Aproximativ 37,3 milioane de adulți americani au diabet de tip 2, iar în ultimii ani, alimentele bogate în carbohidrați, inclusiv cartofii, au fost considerate vinovate. Pentru a reduce riscul de diabet sau pentru a reduce simptomele existente, indivizii au preferat dietele sărace în carbohidrați, dar noi cercetări sugerează că cartofii ar fi putut fi acuzați în mod fals. Un studiu publicat în Diabetes Care susține că, în ciuda faptului că oferă mai puține beneficii pentru sănătate decât alte legume, riscul de diabet legat de cartofi este asociat cu prepararea.
Această nouă cercetare detaliază modul în care cartofii în sine nu cresc riscul de diabet, dar adăugarea de unt sau carnea însoțitoare poate duce la problemele de sănătate asociate anterior.Cercetătorii de la Universitatea Edith Cowan au urmărit 54.000 de oameni pentru a înțelege modul în care alimentele sunt legate de diabet. În general, studiul a constatat că persoanele care consumă mai multe legume au cu 21% mai puține șanse de a dezvolta diabet de tip 2 decât cei care mănâncă mai puține legume și mai multe produse de origine animală.
Concret, acest studiu a constatat că consumul de cartofi nu a arătat nicio asociere directă cu un risc crescut de diabet. Cu toate acestea, consumul de cartofi nu a arătat nici un efect pozitiv asupra prevenirii diabetului. Cercetătorul a observat că prepararea cu produse de origine animală ar fi putut duce la presupuneri anterioare despre cartofi.
„În studiile anterioare, cartofii au fost legați pozitiv de incidența diabetului zaharat, indiferent de modul în care sunt pregătiți – dar am constatat că nu este adevărat”, a spus cercetătorul EDU Pratik Pokharel într-un comunicat. „În Danemarca, oamenii consumă cartofi pregătiți în multe moduri diferite; în studiul nostru, am putut distinge între diferitele metode de preparare.Când am separat cartofii fierți de piure, cartofi prăjiți sau chipsuri, cartofii fierți nu mai erau asociați cu un risc mai mare de diabet: aveau un efect nul"
Sunt cartofii sănătoși?
Echipa de cercetare a evidențiat cartofii în contrast cu noțiunile preexistente ale implicației lor negative. Cu toate acestea, echipa a subliniat că cartofii prăjiți și piureul de cartofi au servit drept cei mai mari factori de risc, deoarece adesea aceste feluri de mâncare sunt servite cu condimente pe bază de lactate sau unt. Cercetările anterioare au susținut că consumul de lactate este o cauză principală a riscului crescut de diabet.
„În studiul nostru, persoanele care au mâncat cei mai mulți cartofi au consumat, de asemenea, mai mult unt, carne roșie și băuturi răcoritoare – alimente cunoscute pentru creșterea riscului de diabet de tip 2”, a spus Pokharel.
Pe de altă parte, această cercetare a constatat că consumul de legume și legume cu frunze verzi, cum ar fi salata verde cu spanac, broccoli și conopida a ajutat la reducerea șanselor de a dezvolta diabet.
" „Descoperirea că legumele scad riscul de diabet este crucială pentru recomandările de sănătate publică și nu ar trebui să o ignorăm, a spus Pokarel. În ceea ce privește cartofii, nu putem spune că au un beneficiu în ceea ce privește diabetul de tip 2, dar nici nu sunt răi dacă sunt pregătiți într-un mod sănătos. Dar aveți grijă doar de modul în care le pregătiți: nu mâncați cartofi prăjiți sau piureți cu extra în ea tot timpul. Pur și simplu fierbe-le și mănâncă-le ca alte verdețuri sau alte alimente - și nu trebuie să o consumi tot timpul cu carne roșie.”"
Un alt studiu a constatat că cartofii pot fi un bun plus pentru o dietă sănătoasă. Adăugând la înțelegerea faptului că cartofii nu cresc riscul de diabet, studiul a mai constatat că cartofii combinați cu fasole și carne cu mai multe calorii promovează pierderea în greutate.
"Mâncarea fiecărui participant a fost adaptată nevoilor calorice personalizate, totuși, prin înlocuirea conținutului de carne cu cartofi, participanții s-au simțit mai săți, mai rapid și, adesea, nici măcar nu și-au terminat masa.De fapt, puteți pierde în greutate cu puțin efort, a declarat într-o declarație Candida Rebello, Ph.D., profesor asistent la Pennington Biomedical și co-investigator al studiului."
Proteine din cartofi și masă musculară
Pentru cei care elimină carnea și sunt îngrijorați de consumul de proteine, mai multe studii au descoperit că proteinele din cartofi construiesc masa musculară, precum și proteinele din carne și lactate. În iunie, un studiu a constatat că sinteza proteinelor este aproape identică între proteinele pe bază de cartofi și proteinele tipice din lactate. Această cercetare este însoțită de un număr tot mai mare de informații care indică modul în care proteinele vegetale ajută la menținerea masei musculare până la bătrânețe.
Mâncarea plantelor pentru a reduce riscul de diabet
O dietă cu hrană integrală, pe bază de plante ajută la prevenirea și chiar la inversarea simptomelor precoce ale diabetului, potrivit unui număr tot mai mare de cercetări. Acest lucru este atribuit consumului crescut de fibre, ajutând la reglarea zahărului din sânge. În octombrie, cercetările au arătat că cea mai bună soluție pentru a reduce numărul tot mai mare de cazuri de diabet în Statele Unite este adoptarea unei diete pe bază de plante.
„Schimbarea cărnii grase și a produselor lactate cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, pe bază de plante a dus la o scădere semnificativă a produselor finale de glicație avansată - compuși inflamatori găsiți într-un grad mai mare în produsele de origine animală decât în plante”, Hana. Kahleova, MD, Ph.D., director de cercetare clinică la Comitetul Medicilor pentru Medicină Responsabilă (PCRM) și principalul autor al studiului, a declarat într-o declarație.
Ghidul tău pentru prevenirea diabetului de tip 2 cu o dietă pe bază de plante
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.
