Piața alimentară pe bază de plante continuă să crească și a depășit vânzările altor categorii de alimente în ultimii ani. Good Food Institute (GFI) a publicat un raport conform căruia vânzările de alimente pe bază de plante au atins 7,4 miliarde de dolari în acest an, crescând cu 54% din 2018, în timp ce piața totală a alimentelor a crescut doar cu 2% în aceeași perioadă.
Creșterea continuă a pieței alimentare pe bază de plante a oprit orice îngrijorare că această zonă se confruntă cu o încetinire după pandemie sau că cererea de alternative pentru carne și lapte, brânză și smântână fără lactate a fost o moft. . În schimb, vânzările generale de alimente au rămas stagnante din 2018.Raportul detaliază că piața bazată pe plante a depășit cu mult ratele de creștere ale pieței alimentare la nivel mondial în ansamblu.
Carne pe bază de plante, lapte fără lapte și ouă
Pentru 2021, raportul GFI analizează ratele specifice de creștere ale categoriilor de produse pe bază de plante, inclusiv alternativele de carne, lapte și ouă. Cercetarea a constatat că ouăle pe bază de plante s-au clasat drept categoria de alimente vegane cu cea mai rapidă creștere, crescând cu 42%. Ouăle pe bază de plante au fost urmate îndeaproape de creme și băuturi gata de băut, care au crescut cu 33%, respectiv 22%. GFI a subliniat, de asemenea, că ouăle de origine animală au încetinit cu patru procente, iar produsele de smântână nu se confruntă cu o schimbare a pieței.
„Inovarea produselor este esențială pentru categoriile bazate pe plante pentru a continua să câștige o cotă mai mare de piață”, a declarat managerul de cercetare și analiză la GFI Karen Formanski într-un comunicat. „Determinarea mai multor consumatori să mănânce alimente pe bază de plante mai des necesită un gust și o textură îmbunătățite pentru a concura cu produsele de origine animală, mai multă diversitate a produselor și o mai mare accesibilitate și accesibilitate.
„Pe măsură ce întreprinderile recunosc puterea de rezistență a alimentelor pe bază de plante, industria alimentară trebuie să profite de aceste oportunități pentru a maximiza potențialul vast al alternativelor pe bază de plante de a concura cu produsele de origine animală.”
Raportul s-a limitat, de asemenea, la vânzările de lapte pe bază de plante, subliniind că alternativele de lapte lactate au reprezentat 16% din toate vânzările de lapte cu amănuntul. Vânzările în dolari de lapte pe bază de plante au crescut până la 2,6 miliarde de dolari, crescând cu 33% în ultimii trei ani. Vânzările obișnuite de lapte au scăzut cu 2% în 2021. În industria laptelui vegetal, laptele de ovăz a crescut de 44 de ori din 2018, reprezentând 17% din vânzările de lapte vegetal.
„Creșterea susținută a cotei de piață a alimentelor pe bază de plante este remarcabilă și arată clar că această schimbare este aici pentru a rămâne”, a declarat Julie Emmett, director principal al PBFA pentru Dezvoltarea pieței. „Din ce în ce mai mulți consumatori apelează la opțiuni pe bază de plante care se aliniază cu valorile și dorința lor de a avea un impact pozitiv asupra sănătății personale și planetare.”
Sustenabilitatea îi determină pe consumatorii mai tineri să cumpere pe bază de plante
Raportul GFI explică că șaizeci și doi la sută din gospodăriile din SUA – sau 79 de milioane de gospodării – cumpără acum în mod regulat produse pe bază de plante, în creștere de la 61 la sută (77 milioane) în 2020. se preconizează că industria vegetală va continua să crească. Pe măsură ce tot mai mulți consumatori caută alimente pe bază de plante, vânzările de comerț electronic au crescut cu 47% din 2020, ajungând la 351 milioane USD.
Datele arată că, în ciuda provocărilor din ultimii doi ani, comercianții cu amănuntul și furnizorii de servicii alimentare se întâlnesc cu consumatorii acolo unde se află, prin parteneriat cu mărci din întregul magazin pentru a extinde spațiul, a crește sortimentul și a face acest lucru mai ușor ca niciodată pentru a găsi și cumpăra alimente pe bază de plante. Impactul potențial al acestor inițiative se extinde cu mult dincolo de raftul magazinului”, a spus Emmett. „Luând la inimă preocupările consumatorilor, industria își îmbrățișează în mod activ rolul de motor cheie al schimbării care ne apropie de un sistem alimentar sigur și durabil.”
Creșterea achizițiilor pe bază de plante poate fi atribuită în mare măsură consumatorilor mai tineri. Atât consumatorii Gen-Z, cât și Millennial înclină spre achiziții benefice din punct de vedere ecologic și etic, condamnând agricultura pe animale și testarea pe animale. Acum, generațiile mai tinere acordă prioritate alimentelor mai sănătoase. Cu nivelurile extraordinare de interes bazat pe plante, mărcile și industriile au schimbat modelele de producție pentru a oferi motive de responsabilitate socială și de mediu. Un raport a constatat că peste 50% dintre consumatori susțin că durabilitatea contează atunci când cumpără alimente.
Viitorul vânzărilor pe bază de plante
Din 2018, vânzările de carne și fructe de mare pe bază de plante au crescut depășind 1,4 miliarde de dolari, în creștere cu 74%. Rata de creștere o depășește de trei ori pe cea a cărnii convenționale de animale. Raportul notează că piața cărnii pe bază de plante a experimentat o volatilitate neașteptată în ultimii doi ani, dar se așteaptă ca industria să uniformizeze și să crească sănătos vânzările.
Anul trecut, Bloomberg Intelligence a lansat un raport care a relevat că piața bazată pe plante este de așteptat să depășească 162 de miliarde de dolari în următorul deceniu, o creștere cu 451 la sută față de evaluarea sa actuală.
Top 10 surse de proteine pe bază de plante conform unui nutriționist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteine: 21 de grame în ⅓ cană (1 uncie)Seitanul nu este la fel de popular ca alte proteine, dar ar trebui să fie! Fabricat din gluten de grâu, textura sa seamănă cu carnea măcinată. Este adesea folosit în burgeri vegetali prefabricați sau nuggets fără carne. Seitanul are un gust savuros, precum ciupercile sau puiul, așa că funcționează bine în mâncăruri care necesită o aromă umami. Cu o textură consistentă, seitanul poate fi vedeta practic oricărui fel principal vegan. Adăugați-l la cartofi prăjiți, sandvișuri, burritos, burgeri sau tocane. La fel ca tofu, seitanul va capata aroma oricarei marinate sau sos.
Unsplash
2. Tempeh
Proteine: 16 grame în 3 unciiDacă vă place o proteină cu puțină mușcătură, adăugați tempeh pe lista dvs. Făcut din boabe de soia fermentate, tempeh are o aromă ușor de nucă și este presat într-un bloc. Majoritatea soiurilor includ un fel de cereale, cum ar fi orzul sau meiul. Nu numai că tempeh este o sursă de proteine pe bază de plante, dar procesul de fermentație creează și probiotice bune pentru intestinul tău. Puteți tăia tempeh-ul imediat din bloc și îl puteți folosi ca bază pentru un sandviș sau îl puteți prăji în tigaie cu puțin sos. Sau, sfărâmă, încălzește și transformă-l în vedeta următoarei nopți de taco.
Monika Grabkowska pe Unsplash
3. Linte
Proteine: 13 grame în ½ cană gătităLintea vine în mai multe soiuri – roșu, galben, verde, maro, negru. Indiferent de tip, lintea este o putere nutrițională mică, dar puternică.Acestea conțin o cantitate bună de proteine, precum și fier, acid folic și fibre. Când este gătită, lintea maro își păstrează textura și poate fi baza pentru un bol cu cereale sau poate fi un înlocuitor consistent pentru carnea măcinată în chiftele, lasagna, tacos sau bolognese. Lintea roșie este puțin mai moale și este un supliment frumos pentru o supă copioasă, chili sau tocană.
Getty Images
4. Semințe de cânepă
Proteine: 10 grame în 3 linguriSemințele de cânepă sunt o sămânță fragedă și de nuci, derivată din planta de cânepă. Conțin cantități bune de omega-3, fier, folat, magneziu, fosfor și mangan. Ele sunt, de asemenea, o sursă solidă de fibre solubile și insolubile, care ajută la menținerea tractului digestiv sănătos și zgomotos. Deoarece au un dublu zgomot de proteine și grăsimi sănătoase, semințele de cânepă pot ajuta la potolirea foametei, prevenind acele mârâituri jenante ale stomacului pe măsură ce trageți drumul către pauza de prânz. Adaugă-le în smoothie-ul tău de dimineață sau presară-le deasupra iaurt, fulgi de ovăz sau chiar o salată.
Getty Images
5. Tofu
"Proteine: 9 grame în 3 uncii (⅕ dintr-un bloc)Făcut din boabe de soia coagulate, tofu este cea mai populară proteină pe bază de plante. Soia este una dintre singurele proteine complete fără carne, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali pe care organismul nu îi poate produce, dar are nevoie pentru funcționarea musculară și imunitară. Cu 15% din necesarul zilnic de calciu, tofu este, de asemenea, un bun înlocuitor pentru lactate."
