Este carnea roșie rea pentru tine? Acesta este ceea ce constată un nou studiu și nu este nevoie de mult pentru a crește riscul de boli de inimă cu o cantitate semnificativă. O analiză a 1,4 milioane de consumatori de carne a constatat că săpați în mod regulat într-o friptură sau să luați un burger (sau un sandviș cu șuncă) crește riscul de boli de inimă cu 18 la sută.
De ce carnea roșie și carnea procesată sunt dăunătoare pentru inima ta? Studiul a constatat că trei mecanisme sunt declanșate atunci când mănânci carne, ceea ce poate duce la întărirea arterelor, blocaje și posibile atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.Cea mai proastă carne pentru dvs. este carnea procesată, care vă dublează șansele de a face boli de inimă.
"Boala de inimă afectează acum 48 la sută din populația americană și probabil mai mult, deoarece mulți oameni pot suferi de hipertensiune arterială, o cauză a bolilor de inimă, fără să știe, deoarece are puține simptome, motiv pentru care se numește ucigașul tăcut conform experților medicali. Carnea roșie neprocesată (cum ar fi carnea de vită, porc și miel) crește riscul de boli de inimă cu 9%. S-a descoperit că proteinele pe bază de plante scad riscul de boli de inimă în studiile anterioare."
Mâncatul de carne a fost legat în trecut de bolile de inimă
"Studiile au legat consumul de carne cu bolile de inimă în trecut, dar această revizuire este o privire concludentă asupra a peste o duzină de studii și a găsit o legătură definitivă între consumul de carne și bolile de inimă. O dietă pe bază de plante a fost legată de scăderea riscului de boli de inimă, motiv pentru care medicii recomandă dieta mediteraneană sau o versiune verde a acesteia, eliminând carnea și lactatele pentru a reduce aportul de grăsimi saturate."
În noul studiu, consumul moderat de carne roșie neprocesată a fost asociat cu o creștere cu 9% a bolilor de inimă, în timp ce consumul de carne procesată este asociat cu un risc cu 18% mai mare de boli de inimă.
Cercetătorii de la Departamentul de Sănătate a Populației din Oxford din Nuffield au analizat datele din 13 studii de cohortă, care au urmărit în total sănătatea a 1,4 milioane de oameni timp de 30 de ani.
"Au definit carnea ca: carne de vită (inclusiv hamburgeri), miel, vițel, capră, porc, cârnați, șuncă, slănină, pastramă, delicatese, pui, nuggets, curcan și rață, printre alte cărnuri. Ei au definit consumul de carne ca fiind mai mult de 50 de grame, sau 1,7 uncii, pe zi. Nu s-a constatat că păsările de curte au aceleași efecte periculoase asupra bolilor de inimă, a concluzionat studiul."
„Știm că producția de carne contribuie major la emisiile de gaze cu efect de seră și trebuie să reducem producția și consumul de carne pentru a aduce beneficii mediului”, a spus Anika Knüppel, co-autor principal al studiului.
De ce sunt dăunătoare pentru tine carnea roșie și carnea procesată?
Mecanismele care duc la boli de inimă în rândul consumatorilor de carne roșie și de carne procesată se datorează cel mai probabil la trei factori:
1. Grăsimile saturate sunt legate de bolile de inimă.
Grăsimile saturate din carne (și care se găsesc și în lactate) s-a dovedit că crește colesterolul LDL, un factor al bolilor de inimă. LDL provoacă acumularea de depozite de calciu sau de placă în artere, creând blocaje, care, la rândul lor, duc la creșterea tensiunii arteriale și în cele din urmă provoacă insuficiență cardiacă, atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale.
O notă despre păsările de curte: Carnea roșie neprocesată și cea procesată conțin cantități mai mari de grăsimi saturate pe gram decât carnea de pasăre, ceea ce ar putea explica absența unei asocieri cu aportul de pasăre, autorii presupune.
2. TMAO determină întărirea arterelor.
Carnea roșie determină organismul să producă este TMAO,sau trimetilamină-N-oxid, care ar putea contribui la un risc crescut de boli de inimă prin promovarea aterosclerozei sau întărirea arterelor, care contribuie și la hipertensiune arterială, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.Aportul de carne modifică microbiomul intestinal, iar bacteriile necesare descompunerii cărnii măresc TMAO circulant.
3. Carnea procesată este bogată în sodiu.
"În plus, carnea procesată are un conținut ridicat de sodiu, ceea ce probabil crește riscul de hipertensiune arterială, un factor de risc cauzal pentru bolile de inimă. Studiul concluzionează: Consumul de carne roșie și procesată este asociat cu niveluri mai ridicate de biomarkeri inflamatori datorită conținutului lor ridicat de hem."
Cum să reduceți riscul de boli de inimă
Pentru a reduce riscul de boli de inimă, înlocuiți carnea roșie cu proteine pe bază de plante, cum ar fi leguminoasele, legumele, fructele, nucile, semințele și cerealele integrale, toate având o mulțime de proteine. De exemplu, tofu are la fel de multe proteine ca un piept de pui.
Există modalități alternative de a obține toate proteinele, fierul și vitamina B12 de care aveți nevoie din alimente integrale pe bază de plante. În medie, ai nevoie de între 46 de grame și 56 de grame de proteine pe zi (mai mult dacă te antrenezi pentru un eveniment de fitness).
Cei mai mulți americani primesc mai multe proteine decât are nevoie organismul lor. Pentru a calcula de câte proteine aveți nevoie, introduceți greutatea în această formulă: 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală sau 0,36 grame pe kilogram. Mai mult decât atât, este posibil să exagerați și să creați supraîncărcare de proteine.
Concluzie: Carnea roșie provoacă boli de inimă?
Acesta este doar cel mai recent studiu care a descoperit că carnea roșie și carnea procesată sunt asociate cu un risc mai mare de boli de inimă, iar acest studiu a constatat că chiar și 2 uncii pe zi sunt suficiente pentru a crește riscul cu până la 18% . Pentru a reduce riscul și a fi mai sănătos inima, renunțați la carne și alegeți în schimb surse de proteine pe bază de plante.
Dacă sunteți în căutarea mai multor modalități de a încorpora o dietă sănătoasă, pe bază de plante, în viața de zi cu zi, consultați articolele noastre privind sănătatea și nutriția.
Top 10 surse de proteine pe bază de plante conform unui nutriționist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteine: 21 de grame în ⅓ cană (1 uncie)Seitanul nu este la fel de popular ca alte proteine, dar ar trebui să fie! Fabricat din gluten de grâu, textura sa seamănă cu carnea măcinată. Este adesea folosit în burgeri vegetali prefabricați sau nuggets fără carne. Seitanul are un gust savuros, precum ciupercile sau puiul, așa că funcționează bine în mâncăruri care necesită o aromă umami. Cu o textură consistentă, seitanul poate fi vedeta practic oricărui fel principal vegan. Adăugați-l la cartofi prăjiți, sandvișuri, burritos, burgeri sau tocane. La fel ca tofu, seitanul va capata aroma oricarei marinate sau sos.
Unsplash
2. Tempeh
Proteine: 16 grame în 3 unciiDacă vă place o proteină cu puțină mușcătură, adăugați tempeh pe lista dvs. Făcut din boabe de soia fermentate, tempeh are o aromă ușor de nucă și este presat într-un bloc.Majoritatea soiurilor includ un fel de cereale, cum ar fi orzul sau meiul. Nu numai că tempeh este o sursă de proteine pe bază de plante, dar procesul de fermentație creează și probiotice bune pentru intestinul tău. Puteți tăia tempeh-ul imediat din bloc și îl puteți folosi ca bază pentru un sandviș sau îl puteți prăji în tigaie cu puțin sos. Sau, sfărâmă, încălzește și transformă-l în vedeta următoarei nopți de taco.
Monika Grabkowska pe Unsplash
3. Linte
Proteine: 13 grame în ½ cană gătităLintea vine în mai multe soiuri – roșu, galben, verde, maro, negru. Indiferent de tip, lintea este o putere nutrițională mică, dar puternică. Acestea conțin o cantitate bună de proteine, precum și fier, acid folic și fibre. Când este gătită, lintea maro își păstrează textura și poate fi baza pentru un bol cu cereale sau poate fi un înlocuitor consistent pentru carnea măcinată în chiftele, lasagna, tacos sau bolognese. Lintea roșie este puțin mai moale și este un supliment frumos pentru o supă copioasă, chili sau tocană.
Getty Images
4. Semințe de cânepă
Proteine: 10 grame în 3 linguriSemințele de cânepă sunt o sămânță fragedă și de nuci, derivată din planta de cânepă. Conțin cantități bune de omega-3, fier, folat, magneziu, fosfor și mangan. Ele sunt, de asemenea, o sursă solidă de fibre solubile și insolubile, care ajută la menținerea tractului digestiv sănătos și zgomotos. Deoarece au un dublu zgomot de proteine și grăsimi sănătoase, semințele de cânepă pot ajuta la potolirea foametei, prevenind acele mârâituri jenante ale stomacului pe măsură ce trageți drumul către pauza de prânz. Adaugă-le în smoothie-ul tău de dimineață sau presară-le deasupra iaurt, fulgi de ovăz sau chiar o salată.
Getty Images
5. Tofu
"Proteine: 9 grame în 3 uncii (⅕ dintr-un bloc)Făcut din boabe de soia coagulate, tofu este cea mai populară proteină pe bază de plante.Soia este una dintre singurele proteine complete fără carne, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali pe care organismul nu îi poate produce, dar are nevoie pentru funcționarea musculară și imunitară. Cu 15% din necesarul zilnic de calciu, tofu este, de asemenea, un bun înlocuitor pentru lactate."
