Ne-au dragoste nebună pentru aceste ciuperci shiitake, care sunt preparate ca slănină crocantă. Gustul și textura acestor ciuperci sunt uimitoare și funcționează într-o varietate de feluri de mâncare. Aici, am combinat ciupercile cu paste și am combinat totul cu un sos decadent, cremos, fără lactate, pentru a crea un fel de mâncare reconfortant! Ia-ți furculița și ține-te bine, acest fel de mâncare te va uimi!
Timp de pregătire: 30 de minute
Timp de gătire: 40 de minute
Vegan Shiitake Carbonara
Servește 4-6
Ingrediente
Shiitake Bac’n:
- 8 oz ciuperci shiitake
- 1 cană sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță usturoi granulat
- 3/4 linguriță boia afumată
- 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
Paste și sos:
- 5 linguri de unt pe bază de plante
- 1 ceapă medie
- 4 căței de usturoi
- 1/2 cană făină universală
- 3/4 cană vin alb
- 3 căni de lapte vegetal neîndulcit
- 1 lingură pastă albă miso
- 1/2 linguriță boia afumată
- 1/2 linguriță usturoi granulat
- 1 lb spaghete
- 8 oz mazăre congelată
- 1 lingura capere scurse
- Prunjel proaspăt tocat
Instrucțiuni
- Pentru shiitake bac’n, preîncălziți cuptorul la 400ºF. Scoateți tulpinile de shiitake (păstrați-le pentru o altă utilizare) apoi tăiați capacele subțiri. Puneți capacele într-un bol mediu și adăugați sosul de soia, uleiul, usturoiul, boia de ardei și piperul. Amesteca bine. Dați deoparte la marinat timp de cel puțin 15 minute (peste noapte este și mai bine).
- Scoateți din marinadă și întindeți ciupercile într-un singur strat pe o foaie de copt tapetă cu pergament. Coaceți până devine crocant și maro, dar nu ars, întorcându-se la jumătatea gătitului, 25-30 de minute în total. Dați deoparte să se răcească pe foaie.
- Pentru paste și sos, aduceți o oală mare cu apă la fiert. Tăiați ceapa cubulețe și tocați usturoiul. Se încălzește untul pe bază de plante într-o cratiță medie la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Se amestecă făina, se gătește un minut, apoi se toarnă treptat vinul, amestecând până la omogenizare (numit roux). Se amestecă laptele, miso-ul, boiaua afumată și usturoiul, apoi se fierbe timp de 5 minute.Luați de pe foc, turnați într-un blender și amestecați până la omogenizare sau folosiți un blender de imersie chiar în cratiță. Transferați într-o cratiță curată și păstrați cald la foc mic, amestecând din când în când.
- Între timp, gătiți spaghetele în apă clocotită cu sare până când sunt fragede, dar mestecate, 10 până la 12 minute, adăugând mazărea în ultimele 3 minute. Scurgeți spaghetele și mazărea apoi reveniți în oală. Turnați sosul, caperele și baconul shiitake rezervat. Se amestecă bine, apoi se servește imediat presărat cu pătrunjel tocat.
Opțiuni: Pentru a da totul, rade niște trufe proaspete pe paste. Sau stropiți cu niște ulei de trufe.
Nutriționale
Calorii 736 | Grăsimi totale 14,8 g | Grăsimi saturate 2g | Colesterol 83mg | Sodiu 4496mg | Carbohidrați totali 120,6g | Fibre alimentare 7,2g | Zaharuri totale 24,8g | Proteine 27,5g | Vitamina D 1mcg | Calciu 315mg | Fier 7mg | Potasiu 554g |
