Ne plac ciupercile și ne place tot ce pot face pentru noi, pentru planetă și pentru animale. Sunt mult mai bune decât carnea! Și judecând după tendințele actuale ale ciupercilor, nu suntem singuri. Ciupercile pot deveni orice, de la alimente nutritive cu carne la îmbrăcăminte durabilă.
Iată cinci motive pentru a face din ciuperci o parte obișnuită a meselor tale, împreună cu o rețetă de fripturi de ciuperci Essential BBQ, inclusiv o tehnică specială Wicked pentru presarea și prăjirea ciupercilor pe care o poți folosi în propriile tale creații uimitoare.
1. Ciupercile au un gust grozav
"Este ușor de înțeles de ce atât de multe soiuri de ciuperci apar în piețele alimentare în aceste zile. Au un gust uimitor! Ciupercile sunt pline cu umami, acel compus aromat savuros care face ca totul, de la carne la roșii la sos de soia, să aibă gust bun. Este textura care, uneori, îi aruncă pe oameni. Dacă ești tu, încearcă tehnica noastră patentată Wicked ciuperci, a.k.a., Sarno Sear. Doar apăsați și prăjiți ciupercile într-o tigaie fierbinte, cu o altă tigaie grea deasupra. Asta le aplatizează, condensând atât textura, cât și aroma, transformând tot felul de ciuperci de la portobello și stridii la stridii rege și coama de leu, de la moale și umedă la incredibil de dense, mestecate, cărnoase și delicioase. Încercați rețeta noastră de fripturi de ciuperci Essential BBQ. Vei fi cucerit!"
2. Ciupercile sunt bune pentru tine
Ciupercile apar în orice, de la pulberi și pastile vindecătoare la ceaiuri de wellness și alimente funcționale.Ciupercile medicinale precum reishi, chaga și coama leului au fost folosite pentru a trata bolile în China și Japonia de mii de ani. Acum, Occidentul prinde bine și observatorii pieței spun că piața funcțională a ciupercilor va genera vânzări de peste 69 de miliarde de dolari până la sfârșitul anului 2024. Yowza.
Nu este ulei de șarpe. O mulțime de studii arată că toate soiurile de ciuperci sunt surse bune de antioxidanți care pot ajuta la susținerea sistemului imunitar. Ciupercile ajută, de asemenea, la combaterea virușilor și a bacteriilor dăunătoare. Există chiar dovezi că multe soiuri de ciuperci pot ajuta oamenii să reducă inflamația și să ajute la ameliorarea artritei.
Câteva studii publicate au descoperit că ciupercile shiitake și maitake pot ajuta la reducerea riscului de boli precum boala Alzheimer și cancerul. Iar cercetatorii au descoperit ca unele ciuperci pot ajuta la scaderea glicemiei pentru a ajuta la prevenirea bolilor precum diabetul. În plus, ciupercile oferă minerale cheie precum potasiul și zincul, împreună cu doze bune de vitamina D și vitaminele B niacină și riboflavină.De fapt, ciupercile sunt singura sursă naturală de vitamina D din culoarul de produse. În afară de carne, pește, ouă și produse alimentare fortificate, singura altă modalitate prin care putem obține vitamina D este prin expunerea la soare. La naiba, da, ciuperci!
3. Ciupercile te pot menține sănătos
"Unele dintre cele mai interesante evoluții în cercetarea modernă a ciupercilor sunt în domeniul sănătății mintale. Ciupercile magice au fost folosite în scopuri terapeutice și religioase de sute și potențial de mii de ani de către aztecă, mayașă, greacă și alte culturi indigene. Dar, după prea multe călătorii proaste cu LSD în anii 1960, ciupercile magice au fost considerate ilegale în 1970 în SUA. Cu toate acestea, medicii de pionierat au continuat să studieze beneficiile terapeutice ale psilocibinei, compusul psihoactiv din ciupercile magice. Tocmai au făcut-o în subteran. In intuneric. Acești oameni de știință nu încercau să se drogheze și să plece în excursii psihedelice. Ei au văzut beneficii pozitive de durată în tratarea depresiei, anxietății, alcoolismului și abuzului de substanțe în rândul pacienților lor."
"Acum, parlamentarii din SUA. și Marea Britanie văd în sfârșit lumina. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a acordat recent psilocibinei statutul de terapie inovatoare pentru câteva organizații selectate, cum ar fi Școala de Medicină a Universității Johns Hopkins din B altimore, Maryland. Anticipând o schimbare radicală a legilor privind ciupercile psilocibinei, peste 20 de companii americane au strâns milioane de dolari în finanțare și au devenit publice în ultimul an, iar peste o duzină de alte companii s-au mutat în spațiul ciupercilor terapeutice, potrivit unui raport recent. ."
Câteva studii recente au arătat că ciupercile cu psilocibină pot ameliora eficient depresia și anxietatea. Unele studii preliminare arată că psilocibina poate fi chiar mai eficientă decât antidepresivele actuale de pe piață. Un studiu recent al studiilor de sănătate mintală a constatat că 100 până la 150 de studii clinice care utilizează compuși psihedelici precum psilocibina sunt în prezent efectuate în Statele Unite.Toate sunt vești uimitoare.
4. Ciupercile sunt durabile
Cea mai bună veste dintre toate este că ciupercile sunt printre cele mai durabile organisme de pe planetă. Asta explică probabil de ce se numără printre cele mai longevive organisme de pe pământ. Potrivit US Mushroom Council, creșterea unui kilogram de ciuperci necesită doar 1,8 galoane de apă și 1,0 kilowați-oră de energie. Aceasta înseamnă mult mai puțină apă decât este nevoie pentru a produce 1 kg de carne de vită, care necesită oriunde de la 400 la 2.000 de galoane, în funcție de unde și cum este produsă. Mai bine, că 1 kilogram de ciuperci generează doar 0,7 kilograme de emisii de CO2 echivalent, potrivit Consiliului Ciupercilor. În plus, creșterea ciupercilor produce în medie 7,1 kilograme de produse pe metru pătrat. Asta înseamnă că până la 1 milion de kilograme de ciuperci pot fi cultivate pe un singur acru.
Delicios. nutritiv. Terapeutic. Durabil. Nu e de mirare că există o mișcare de ciuperci! Dacă toate acestea nu sunt un motiv suficient pentru a urca la bordul trenului ciuperci, ce vă putem spune? Ce-ar fi să începem în bucătărie cu o rețetă ca să le poți gusta singur.Serios. Această rețetă este motivul 5 pentru a iubi ciupercile: Essential BBQ Mushroom Steaks. Pentru mai multe rețete gustoase de ciuperci, consultați cartea noastră electronică gratuită, Manifestul ciupercilor răi.
Iată tehnica noastră de presare Wicked pentru a face fripturi spectaculoase, cu margini crocante și centre suculente asezonate corect. Folosiți ciuperci stridii, Portobellos, coame de leu, maitakes sau orice doriți. Pentru cele mai mari fripturi, folosește cele mai mari ciuperci pe care le poți găsi. Urmăriți videoclipul pentru a înțelege această metodă. Odată ce ai făcut-o, vei face mâncare sexy, demnă de leșin, de carne, oricând vrei.
Timp de pregătire: 15 min
Timp de preparare: 25 min
Timp total: 40 min
fripturi de ciuperci ESENTIALE la gratar
Servește 2
Ingrediente
- 2 ciorchini mari de ciuperci brune (aproximativ 1 kg în total)
- 4 linguri ulei vegetal sau floarea soarelui
- 4 lingurițe pentru grătar, cum ar fi Wicked Kitchen Hot & Spicy pentru grătar
- 1 linguriță usturoi granulat
- 1 lingurita piper negru crapat
- 1 linguriță sare de mare, dacă este necesar
- 1 cană de sos BBQ preferat, cum ar fi Wicked Kitchen Asian Style Sos BBQ
- 1/4 cană de bere IPA citrice
- 1 ceapă verde (ceapă)
Instrucțiuni
- Încălziți cuptorul la 400ºF. Tăiați tulpinile ciupercilor, păstrând ciorchinii într-o singură bucată.
- Ia o tigaie mare și grea ca fonta care se rupe fierbinte la foc mediu-mare și adaugă jumătate din ulei, învârtindu-se pentru a se acoperi. Puneți tulpina ciupercilor cu partea în jos în tigaie, apoi puneți o altă tigaie grea peste ciuperci pentru a le îngreuna ușor, dar nu apăsați încă puternic sau ciupercile se vor rupe. După câteva minute, îndoiți un prosop de bucătărie și apăsați-l ușor în tigaia de sus pentru a presa ciupercile.Pe măsură ce ciupercile eliberează apă, aplicați o presiune mai fermă pentru a presa ciupercile. Apăsarea primei părți va dura între 5 și 6 minute.
- Presărați cu jumătate din grătar,jumătate din usturoi granulat și jumătate din piper negru spart, adăugând sare dacă frigul dvs. de grătar nu conține sare. Întoarceți ciupercile cu clește sau cu o spatulă și adăugați jumătate de ulei rămasă, scuturând tigaia pentru a se îmbrăca ciupercile. Apăsați ferm până când sunt prăjite, rumenite și presate la mai puțin de jumătate din grosimea lor inițială, încă 5 minute sau cam așa ceva. Asezonați a doua parte cu condimentele rămase. Continuați să apăsați, să prăjiți și să răsturnați până când ambele părți sunt ușor carbonizate și crocante.
- Amestecați sosul BBQ și berea într-un castron. Puneți ușor grămadanele prăjite în bol, împingând în jos pentru a se acoperi complet. Transferați pe o foaie de copt tapetată cu pergament și adăugați deasupra puțin sos BBQ. Coaceți până când sosul se reduce la o glazură pe fripturi, dar nu se arde, 10 până la 15 minute.
- Se scoate pe o masă de tăiat. Tăiați ceapa verde în felii subțiri și împrăștiați-o peste fripturi. Tăiați subțire și bucurați-vă!
Opțiune: Topiți niște brânză pe bază de plante pe interiorul unei rulouri lungi de tip sandwich, apoi feliați fripturile și serviți-le în rulouri pentru un sandwich cu friptură cu ciuperci Wicked BBQ!
Aceasta dă startul coloanei The Beet's Guest Chef. Pentru mai mult conținut exclusiv excelent și ce să gătiți săptămâna aceasta, verificați din nou pentru actualizări, deoarece adăugăm noi rubrici bucătari în fiecare săptămână!
