Adăugați acest risotto de legume cremos, reconfortant și aromat în repertoriul dumneavoastră de bucătărie – Este modalitatea perfectă de a folosi toate acele resturi care stă în frigider pentru un fel de mâncare romantic de servit.
În această versiune, ciupercile sărate, ardeiul gras strălucitor și mazărea verde dulci se îmbină extrem de bine – dar nu ezitați să folosiți orice legume sunt disponibile și în sezon.
Făcut în 30 de minute sau mai puțin, îl puteți combina cu ușurință pentru o cină rapidă în noaptea de săptămână sau o garnitură de ultim moment. Pentru o masă și mai bine rotunjită, servește-ți risotto-ul cu câteva proteine extra pe bază de plante, cum ar fi tofu, tempeh sau năut.
Deși nu este tocmai o rețetă tradițională (fără unt sau parmezan aici), această versiune de risotto pe bază de plante conține zero colesterol sau grăsimi saturate. În plus, este încărcat cu legume bogate în vitamine și minerale esențiale pentru o dietă sănătoasă!
Vrei să faci această masă mai prietenoasă cu bugetul?
- Înlocuiți jumătate din bulionul de legume cu apă.
- Folosiți legume de sezon.
- Sari peste uleiul de masline si foloseste apa.
Timp de pregătire: 5 minuteTimp de gătire: 25 de minuteTimp total: 30 minute
Cost: $3.72 reteta | 0,93 USD porție
Risotto vegan cu amestecuri de legume
Servește 4
Ingrediente
- 2 linguri ulei de măsline (0,22 USD)
- 125 grame de ciuperci maro, feliate (0,25 USD)
- 1 ardei gras roșu, feliat subțire (0,23 USD)
- 2 căței de usturoi, tocați (0,08 USD)
- 1 linguriță de cimbru (0,01 USD)
- 1 ½ cani de orez arborio (2,43 USD)
- 6 căni bulion de legume (0,18 USD)
- 1 cană de mazăre verde (0,21 USD)
- 1 lingură suc de lămâie (0,09 USD)
- Sare și piper după gust (0,02 USD)
- Prunjel proaspăt (opțional)
- Parmezan vegan (opțional)
Instrucțiuni
- Se încălzește bulionul de legume într-o cratiță la foc mediu până se fierbe, apoi se reduce focul la mic pentru a se menține cald.
- Între timp, se încălzește ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu și se călește ciupercile și ardeiul gras timp de 3-4 minute, sau până când se înmoaie. Adăugați usturoiul și continuați să gătiți încă 1-2 minute, sau până când se simte parfumat. Asezonați cu 1 linguriță de cimbru, sare și piper după gust.
- Amestecați orezul arborio și gătiți timp de 60 de secunde, amestecând frecvent. Turnați ½ cană bulion de legume și continuați să amestecați încă 60-90 de secunde până când lichidul se absoarbe.
- În timp ce continuați să amestecați, adăugați bulion de legume încălzit ½ cană o dată. Notă: Asigurați-vă că păstrați risottoul la fiert (nu fierbe).
- Continuați acest proces cu ½ cană de bulion de legume o dată până când orezul este „al dente” - aproximativ 20-22 de minute. Adăugați mazăre verde la risotto cu ultimul plin de bulion.
- Gătiți încă câteva minute sau până când se încălzește.
- Adăugați suc de lămâie și 3-4 linguri de parmezan vegan (opțional). Gustați și asezonați cu mai multă sare și piper după bunul plac.
- Serviți imediat cu o stropire de parmezan extra vegan, pătrunjel proaspăt și coajă de lămâie. Bucură-te!
Note:
- Puteți înlocui ½ cană bulion de legume cu vin alb sec (verificați dacă este vegan-friendly).
- Pentru a evita orice pauză în procesul de gătit, asigurați-vă că utilizați bulion de legume încălzit.
- Fă-ți propriul parmezan vegan amestecând drojdie nutritivă, caju, sare și pudră de usturoi.
- Pentru o abordare mai puțin practică, adăugați tot bulionul în același timp. Asigurați-vă că amestecați orezul destul de des pentru a evita lipirea.
Nutriție: 1 din 4 porțiiCalorii 364 | Grăsimi totale 8,8 g | Grăsimi saturate 0,1 g | Colesterol 0mg | Sodiu 931,4mg | Carbohidrați totali 64,8g | Fibre dietetice 4,3g | Zaharuri totale 5,5g | Proteine 11.6g | Calciu 24,9 mg | Fier 1,1 mg | Potasiu 273,8 mg |
