Coacerea unei babka poate nu este o plimbare în parc, dar merită, deoarece pâinea dulce tradițională este favorita din toate timpurile pentru toată lumea de la masa ta, de la nepoate la bunici. Babka necesită timp și răbdare, deoarece vă cere să citiți toți pașii înainte de a începe. În plus, în mod normal, durează între două și patru ore doar pentru ca aluatul să crească, dar pentru această rețetă, am simplificat procesul, am scurtat timpul de pregătire și l-am făcut vegan.
Babka este un desert dulce împletit cu rădăcini evreiești și este unul dintre cele mai populare deserturi de sărbătoare pentru a servi și a se răsfăța în Hanukkah. Majoritatea susțin că babka este o prăjitură, nu o pâine, dar într-adevăr se reduce la orice ai alege să-l numești.
Cheia perfecționării acestei rețete este să fii atent la micile detalii din instrucțiuni pentru că orice brutar știe că măsurătorile și timpii de gătire pot face sau sparge produsul final.
Rețetele tradiționale de babka sunt în mod normal făcute cu un aluat pe bază de ou, un fel de umplutură care poate consta din lactate și o spălare ușoară de ou pentru acel aspect strălucitor și neted care îmbracă desertul. Cu toate acestea, nu vă transpirați dacă nu mâncați ouă și lactate, deoarece acest babka unic constă dintr-o spălare de ouă de casă din soia și sirop de arțar, precum și unt și iaurt vegan și este la fel de delicios ca și este o operă de artă.
Vrei mai multe preparate vegane pentru a te bucura de această sărbătoare? Consultați rețeta de latke vegană a lui The Beet, rețeta de kugel vegan și rețeta de sufganiyot vegan, toate dezvoltate de Britt Berlin. Pentru mai multe idei vegane grozave, verificați la @the_bananadiaries
Vegan Chocolate Babka
Servește 12
Timp de pregătire: 20 de minute
Timp de odihnă: 60+ minute
Timp coacere: 50 de minute
Ingrediente
Pentru veganul Babka
- 185 grame lapte fără lactate, încălzit la 110F
- 55 grame zahăr granulat sau zahăr de cocos
- 425 grame făină de pâine sau făină universală
- 2,5 linguriță (0,25 oz) drojdie activată
- 113 grame unt vegan sărat, topit și răcit la temperatura camerei
- 65 grame iaurt vegan fără lactate, temperatura camerei
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru umplutura de ciocolata scortisoara
- 100 grame zahăr de cocos sau zahăr brun
- ½ cană de unt vegan, temperatura camerei
- 4 uncii de ciocolată vegană
- ¼ cană pudră de cacao
- 1 lingura scortisoara macinata
- 1/4 linguriță pudră de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie
Pentru spălarea cu ouă vegane
- 2 linguri lapte de soia
- 1 lingura sirop de artar
Instrucțiuni
- Vă rugăm să citiți toate instrucțiunile înainte de a începe.
- Pregătire: Ungeți un vas mediu de sticlă cu ulei de măsline sau de cocos și lăsați deoparte. Ungeți generos o tavă de 11" cu ulei de măsline sau de nucă de cocos. Tăiați o bucată de hârtie de copt și tapetați tava astfel încât două capete să îndepărteze părțile laterale pentru a îndepărta cu ușurință pâinea odată coptă. Apoi lăsați deoparte.
- Înflorește drojdia: într-un castron mare separat, combinați laptele fără lactate, 1 linguriță de zahăr granulat, 1 lingură făină de pâine și drojdia activată. Se amestecă cu o lingură de lemn și se acoperă. Puneți într-o zonă caldă pentru a se activa timp de aproximativ 10 minute. Drojdia ar trebui să înceapă să facă spumă și să miros ca drojdie (asemănător cu berea).
- Pregătiți aluatul: Odată activat, adăugați untul vegan topit, iaurtul fără lactate și extractul de vanilie într-un mixer cu suport pentru aluat, împreună cu amestecul de drojdie.Puteți amesteca acest lucru cu mâna dacă este necesar. Se amestecă la viteză medie până se combină. Apoi cerneți restul de făină și amestecați la viteză medie-mare până obțineți un aluat plin. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 4-5 minute.
- Frământați aluatul: Odată ce începe să formeze o minge, înfăinați ușor o suprafață curată și frământați aluatul aproximativ 2-3 minute, până se formează o minge de aluat netedă.
- Prima dovadă: Puneți bila de aluat în vasul de dimensiuni medii uns cu unsoare. Acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-o zonă caldă (ideal peste 85F) să se odihnească timp de aproximativ 60 de minute sau până când își dublează volumul.
- În timp ce aluatul crește: Într-o cratiță mică, încălziți untul vegan și zahărul până se topesc. Adăugați ciocolata și reduceți focul la mediu-mic, bateți până se topește complet. Se amestecă scorțișoara, pudra de cacao și vanilia. Apoi lăsați deoparte să se răcească până când amestecul se îngroașă până la o consistență tartinabilă.
- "Formați aluatul: Odată ce și-a dublat dimensiunea, loviți ușor bila de aluat în bol pentru a elibera aerul.Înfăinați ușor o suprafață curată din nou și întindeți aluatul la aproximativ 11 pe 18. Întindeți amestecul de ciocolată cu scorțișoară pe aluat până ajunge la margini. Apoi rulați aluatul foarte strâns pe lungime. Folosiți un cuțit mare de bucătărie sau o foarfecă de bucătărie pentru a tăia aluatul pe lungime în jumătate (în același mod în care l-ați rulat). Încrucișează cele două jumătăți una peste alta. Apoi răsuciți strâns aluatul, ciupind capetele împreună."
- A doua dovadă: puneți cu grijă aluatul în tava pregătită. Acoperiți tava cu un prosop curat de bucătărie și puneți-l lângă sau deasupra cuptorului în timp ce acesta se preîncălzește la 375F. Acest lucru permite pâinii să se odihnească timp de 30 de minute.
- În timp ce aluatul se odihnește: amestecați laptele de soia și siropul de arțar pentru „spălarea ouălor” vegană.
- Coaceți brioșa: Odată odihnită, ungeți pâinea cu „spalare cu ouă” vegană. Puneți o foaie de copt sub pâine în caz de vărsare și introduceți tava în cuptor pentru a se coace timp de 45-50 de minute sau până când temperatura internă atinge 180F.Scoateți din cuptor și lăsați pâinea să se răcească timp de 30 de minute în tavă înainte de a scoate cu grijă pâinea pentru a o servi.
- Tăiați și bucurați-vă: rupeți, împărtășiți și bucurați-vă!
Nutriționale
Calorii 285 | Grăsimi totale 7,2 g | Grăsimi saturate 2,5 g | Sodiu 70mg | Carbohidrați totali 51,6g | Fibre alimentare 1,9g | Zaharuri totale 15,9g | Proteine 5.2g | Vitamina D 6 mcg | Calciu 105 mg | Fier 3mg | Potasiu 92mg |
