Năutul nu primește multă dragoste dincolo de rolul lor principal în hummus. Adevărul este că năutul este posibil hrana perfectă: sănătoasă, delicioasă și prietenoasă cu mediul. Și bonus: năutul aduce oamenii împreună (mai multe despre asta mai târziu, cu rețete)!
Să vorbim despre sănătate. Aceste pepite bej și rotunde, cu noduri, sunt considerate pe scară largă cele mai sănătoase din grupul lor de alimente pe bază de plante, leguminoasele. Ignoră-te cu fasole neagră, fasole albă, linte, mazăre uscată, edamame și altele, dar năutul oferă cei mai mulți nutrienți, inclusiv doze mari de zinc, care întărește imunitatea și luptă împotriva inflamației.Aceste frumuseți cu conținut scăzut de calorii conțin și proteine (11 grame într-o cană), excelente pentru energie și fibre (35 grame într-o cană) utile pentru digestie. Toate lucrurile bune, mai ales cu un super-virus care plutește.
Aroma contează, iar năutul nu trebuie să fie bătut într-o pastă și întins pe o pita pentru a fi delicios; de fapt, năutul – celebrat în epicentrele epicuriene din Orientul Mijlociu, Asia și Marea Mediterană – reprezintă o salată, garnitură sau fel principal versatilă și satisfăcătoare. Se potrivesc frumos cu arome, legume, cereale, salate și paste. Și vorbiți despre ușurință: deschideți conserva sau borcanul, clătiți și serviți, prăjiți sau prăjiți. Ele pot fi chiar amestecate cu cartofi pentru un tartinat de paté pe bază de plante cu dinamită.
Nautul poate fi cea mai ecologica leguminoasa
Nautul poate salva planeta! Ei bine, nu numai de la sine, dar năutul este recunoscut ca un superaliment de către Națiunile Unite, precum și de guverne și agenții din industria alimentară din întreaga lume.De ce? Pentru că năutul, potrivit NPR, „își fixează propriul azot din atmosferă, lăsând depozite suplimentare de nutrienți în sol pentru ca culturile viitoare să le consume”. Năutul poate, de asemenea, în condiții adecvate de cultivare, să capteze carbonul și, ca urmare, să atenueze schimbările climatice. Wow. Acesta este un superaliment. Du-te năut!
Acum, pentru chestia aceea de a aduce oamenii împreună
Anecdota 1: În căutarea rețetelor de năut am dat peste această frumusețe pentru Pasta con Ceci de Victoria Granof, stilist alimentar renumit, patiser și autoare a unei cărți de bucate despre năut . I-am scris Victoria prin site-ul ei despre o scenă de năut savuroasă din romanul meu Cucina Tipica: O aventură italiană. S mi-a scris înapoi. Se pare că suntem practic vecini, așa că i-am schimbat o copie a cărții mele cu un lot de biscotti de casă. Am devenit prieteni apropiați și chiar am sărbătorit prima noapte de redeschidere a restaurantelor din New York cu o cină în aer liber împreună.
Anecdota 2: Cara DiFalco, gazda nominalizată la Emmy a Cara's Cucina, mi-a citit cartea și a fost atât de inspirată de scena de năut menționată mai sus încât a venit cu propria ei rețetă și l-a distribuit aici pe site-ul ei. Eu și Cara eram deja prietenoși, dar tu faci o rețetă bazată pe scrisul meu și suntem la un nivel cu totul nou.
Așa că, ia niște năut în dieta ta! Fă-o pentru palatul tău și sănătatea, mediul înconjurător și viața ta socială!
Pentru a include mai mult năut în dieta ta, The Beet ne împărtășește cele trei rețete preferate care necesită proteine vegetale mici, nutritive și gustoase.
- Tratament perfect de vară: Rețetă de înghețată cu unt de arahide pe bază de plante
- Paste cu năut și roșii
- Rețetă vegană sănătoasă: Pizza cu năut la grătar
