Această supă cu tăiței curry thailandez este o rețetă reconfortantă, dar ușoară, de care să te bucuri pe tot parcursul anului. Mâncărurile thailandeze sunt complementare unei diete pe bază de plante, deoarece de multe ori tofu este ingredientul cheie, în special într-un Pad Thai fără carne. Proteina pe bază de soia conține 8 grame de proteine la 100 de grame de tofu pentru a vă menține sătul mai mult timp.
Presați tofu și înmuiați caju înainte de timp și începeți pregătirea preparatului dumneavoastră. Această rețetă necesită ingrediente superalimentare, cum ar fi usturoiul, pudra de curry (care conține turmeric) și iarbă de lămâie, adăugând supă un parfum de citrice.Iarbă de lămâie, adesea folosită ca parfum terapeutic, conține antioxidanți puternici care ajută la scăderea colesterolului și la reducerea durerilor din organism, conform WebMD. Când iei prima lingură de supă cu tăiței, vei simți și vei gusta aroma dulce de iarbă de lămâie, lăsându-ți papilele gustative cu un postgust bogat și cald de lămâie. Bucură-te!
Rețete extrase din The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 de către Ashley Madden. Fotografie de Ashley Madden. Folosit cu permisiunea Skyhorse Publishing, Inc.
Supă cu tăiței curry thailandez
Ingrediente
- 1 pachet (12–14 uncii) de tofu organic extra ferm, presat și tăiat în cuburi de ¾ inch
- ½ cană de caju, înmuiate în apă timp de 2–3 ore
- 1 ceapă galbenă, tăiată cubulețe
- 4 căței de usturoi, tocați
- 1 lingură ghimbir ras fin
- 1 chili thailandez, feliat subțire (omiteți pentru mai puțin picant)
- 1 ardei gras roșu mare, fără semințe și tăiat în fâșii subțiri
- 6 uncii shiitake sau ciuperci cremini, feliate subțiri
- 2 linguri pudră de curry (ușoară pentru mai puțin picant)
- 2 bucăți (4 inchi) de lemongrass, înjumătățiți pe lungime
- 6 căni bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu
- 3 căni bucăți de broccoli de mărimea unei mușcături
- 2 cuiburi (3,5 uncii) tăiței de vermicelli de orez brun
- 2–3 linguri tamari
- 2–3 linguri suc de lămâie proaspăt stors
Garnituri opționale:
1 buchet coriandru sau mentă, ceai verde feliat, siracha, ardei roșu feliat, ciuperci enoki
Instrucțiuni
- În timp ce apăsați tofu și înmuiați caju, pregătiți toate legumele și puneți-le deoparte. Într-o oală mare, căliți ceapa cu câteva linguri de apă timp de 5 până la 7 minute sau până când ceapa devine translucidă.
- Adăugați usturoiul, ghimbirul, chili thailandez, ardeiul roșu, ciupercile și pudra de curry și continuați să soțiți încă 3 până la 5 minute, adăugând apă după cum este necesar.
- Adăugați iarba de lămâie și bulionul de legume și aduceți la fiert. După ce a dat în clocot, se reduce la foc mic și se fierbe, parțial acoperit, timp de 10 minute.
- Acum, adăugați tofu și broccoli tăiate cubulețe și fierbeți, acoperit parțial, încă 5 minute până când broccoli este verde strălucitor și fraged. Adăugați tăițeii vermicelli și amestecați.
- Opriți focul și scoateți 1 cană de bulion din oală și transferați-l într-un blender de mare viteză. Scurgeți nucile de caju, aruncați apa de înmuiat și adăugați-le în blender cu bulionul. Amestecați până la omogenizare completă. Reveniți amestecul de caju în oală și amestecați cu 2 linguri de tamari și suc de lămâie. Scoateți și aruncați tulpinile de lemongrass. Gustați și ajustați tamari și lime după cum este necesar. Fidea ar trebui să fie gătită până acum.
- Împărțiți supa în castroane (folosește clești pentru a obține legumele și tăițeii și un cănar pentru bulion). Ornați după cum doriți!
- Variații: Mărește caju la 1 cană pentru o supă mai cremoasă sau reduce pentru o versiune mai ușoară. Omiteți caju pentru un bulion limpede sau opțiune fără nuci.
