Cremos, picant și plin de arome și texturi autentice, acest curry verde de legume thailandez este delicios, sănătos și ușor de făcut. Serviți-l cu o garnitură de orez iasomie, ardei iute proaspăt și felii de lime pentru masa perfectă.
Condimentele aromate precum usturoiul, ghimbirul, busuiocul thailandez și iarba de lămâie infuzează un bulion bogat de lapte de cocos, iar legumele proaspete și fragede fac ca fiecare mușcătură să pară mai bună decât ultima! În plus, mesele pe bază de plante nu sunt doar delicioase, ci chiar te pot ajuta să trăiești mai mult!
Deși nu este la fel de tradițională, această rețetă înlocuiește sosul de pește cu aminoacizi de cocos sau tamari (orice ai la îndemână). Puteți servi acest curry centrat pe legume așa cum este sau puteți adăuga proteinele preferate, cum ar fi tempeh și tofu.
Cea mai bună parte despre prepararea curry este cât de bun au gusturile rămase. Încercați să faceți un lot dublu sau triplu pentru prânzuri delicioase toată săptămâna (bună ziua, pregătirea rapidă și ușoară a mesei). Fă-ți o favoare și fă asta pentru cină diseară.
Vrei să faci această rețetă mai prietenoasă cu bugetul?
- Schimbați 1 cutie de lapte de cocos cu bulion de legume sau apă.
- Adăugați și mai multe legume pentru a-l mări.
- Lasă deoparte tamari sau aminoacizi de nucă de cocos, deoarece acest curry încă are un gust grozav fără el.
Timp de pregătire: 10 minuteTimp de gătire: 20 de minuteTimp total: 30 minute Cost: 6,62 USD reteta | 1,66 USD porție
Curry thailandez vegan
Servește 4
Ingrediente
Curry
- 2 cutii (796 g) lapte de cocos plin de grăsime, ½ cană separată (3,60 USD)
- 2 căței de usturoi, tocați (0,04 USD)
- Bucata de 1 inch ghimbir proaspăt, ras fin (0,03 USD)
- 4 linguri pastă de curry verde (1,02 USD)
- 1 cană shiitake, cremini sau ciuperci maro, tocate (1,03 USD)
- 1 cană buchețele de broccoli (0,18 USD)
- 1 cană de mazăre de zăpadă sau de mazăre snap (0,08 USD)
- 1 ½ linguriță aminoacizi de nucă de cocos sau tamari (0,16 USD)
- 1 lingură zahăr de cocos (0,02 USD)
- 1 lime, stors (0,18 USD)
- 2 frunze de lime kaffir sau 2 lingurițe coajă de lime (0,02 USD)
- 1 mână de frunze de busuioc thailandez sau sub ½ frunze obișnuite de busuioc; ½ frunze de mentă (0,25 USD)
- Sare după gust (0,01 USD)
Suplimente opționale
- Tofu sau tempeh la cuptor
- Orez cu iasomie
- Cilantro
- Eșalotă prăjită
- Ardei iute proaspăt
- Frunze de busuioc
Instrucțiuni
- În primul rând, încălziți ½ cană de lapte de cocos într-un cuptor mare olandez la foc mediu-mare. Reduceți-l timp de 2-3 minute, amestecând des, sau până când începe să se îngroașe. Reduceți căldura după cum este necesar pentru a preveni arderea.
- În continuare, adăugați usturoiul, ghimbirul și pasta de curry verde și amestecați pentru a o combina cu laptele de cocos. Gatiti inca 3-4 minute sau pana cand amestecul se transforma intr-o consistenta asemanatoare unei paste. Adăugați ciupercile și continuați să gătiți încă 3 minute.
- Toarnă restul de lapte de cocos și amestecă bine până nu mai rămân cocoloașe. Adăugați restul de legume, apoi amestecați totul bine. Lăsați legumele să fiarbă timp de 4-5 minute până când sunt fragede (ar trebui să fie încă o culoare vibrantă).
- Când legumele sunt gata, amestecați aminoacizii de nucă de cocos, zahărul, frunzele de lime kaffir sau coaja de lime, sucul de lime, frunzele de busuioc thailandez și un praf de sare.
- Amestecați pentru a se combina, apoi opriți focul. Gustați și ajustați condimentele după preferință - zahăr pentru a îmblânzi căldura, sare pentru a spori celel alte arome etc.
- Serviți cu o parte de tempeh, tofu, orez iasomie și garniți cu frunze suplimentare de busuioc, ardei iute, caju prăjite, coriandru, o stoarsă de lime etc. Bucurați-vă!
Note
Marca de pastă de curry verde în care credem că este vegană este Aroy D. Asigurați-vă că orice marcă pe care o utilizați nu conține sos de pește. Puteți folosi alte legume cu timpi de gătire similari, cum ar fi ardeiul gras, morcovii, dovlecei, vinete japoneze, cartofi dulci, muguri de bambus, mazăre verde, conopidă etc. Dacă aveți acces la lemongrass, adăugați-o când legumele se fierb. Pentru o culoare verde mai vibrantă, amestecați o parte din bulionul de lapte de cocos cu frunze de busuioc.
Nutriție: 1 din 4 porțiiCalorii 407 | Grasimi totale 29.7g | Grăsimi saturate 26,7g | Colesterol 0mg | Sodiu 613,9mg | Carbohidrați totali 25,8g | Fibre dietetice 2,5g | Zaharuri totale 17,8g | Proteine 5.7g | Calciu 39,8 mg | Fier 3,3 mg | Potasiu 308mg |
