Mutăm în februarie, putem lăsa în urmă toată nebunia lunii ianuarie și începem să așteptăm cu nerăbdare una dintre cele mai frumoase zile ale anului: Ziua Îndrăgostiților! Aceasta înseamnă că este timpul să gătești ceva special pentru partenerul tău sau orice persoană dragă. Nicio cină nu spune „romantic” la fel ca această rețetă de risotto cu scoici peste ciuperci. Nu vă faceți griji, nu este cu adevărat festonat, este făcut din ciuperci King Oyster, un ingredient versatil care poate fi folosit pentru a înlocui multe ingrediente cu carne. În acest caz, îl folosim atât pentru scoici, cât și pentru risotto.
Acum, dacă nu ați gătit niciodată risotto înainte, acest lucru poate părea ciudat de gătit, deoarece metoda nu este aceeași cu a găti un lot de orez. În primul rând, tipul de cereale care este folosit în mod tradițional se numește Arborio, care este doar un tip de orez cu bob scurt. Acestea fiind spuse, puteți folosi orice fel de orez cu bob scurt doriți. În al doilea rând, o regulă generală atunci când faceți risotto este pentru fiecare 1 cană de orez pe care doriți să utilizați 4-6 căni de stoc, în acest caz, folosim stoc de legume pentru a-l menține vegan. În al treilea rând, felul în care gătiți risotto este prin a pune o oală în supa de legume. Vrei să te asiguri că bulionul de legume este absorbit și gătit înainte de a pune mai mult bulion de legume. Acum, această parte este foarte importantă: asigurați-vă că stocul de legume este fierbinte! Doriți să aduceți supa de legume la fierbere și apoi să fiarbă la foc mic pentru a-l menține fierbinte. Risotto-ul tău nu se va găti corect dacă folosești bulion de legume rece.
Știu că poate părea foarte mult, dar ai răbdare și urmează pașii rețetei de mai jos și sunt sigur că vei ajunge la un risotto cremos și delicios asociat cu niște scoici. ." Oricine pentru care gătești va fi impresionat cu siguranță!
Risotto cu ciuperci peste scoici vegane
Servește 2
Ingrediente:
- 4 ciuperci King Oyster
- 3 căni de apă clocotită
- 2 linguri oțet de vin de orez
- 1 cană de orez arborio
- 4-6 cești stoc de legume
- 1 Șoală, tăiată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați
- Un praf de sare și piper
- 1 lingura de unt vegan
- ¼ cană parmezan vegan, mărunțit
Instrucțiuni:
- Într-o oală mare, aduceți bulionul de legume la fierbere și apoi lăsați să fiarbă ușor. Păstrați-l să fiarbă ușor pentru a menține stocul de legume fierbinte.
- Tăiați tulpinile ciupercilor în medalioane groase de 1 inch. Păstrează blaturile de ciuperci, îl vom folosi pentru risotto. Într-un castron mare, combinați apa clocotită și oțetul de vin de orez.Adăugați medalioanele de ciuperci rege în amestecul de apă și oțet. Puteți folosi un alt castron pentru a-l pune deasupra pentru a vă asigura că este totul scufundat. Se lasă la macerat 20-30 de minute în timp ce gătiți risotto.
- Pentru a găti risottoul, într-o cratiță de mărime medie, încinge puțin ulei de măsline la foc mediu. În timp ce uleiul se încălzește, feliați blaturile de ciuperci și puneți-le deoparte.
- Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați blaturile de ciuperci și gătiți timp de 2-3 minute sau până când începe să se rumenească. Odată ce ciupercile s-au rumenit ușor, adăugați eșalota tocată și usturoiul tocat și gătiți în timp ce amestecați încă 2-3 minute, până când eșalota devine translucidă.
- Adăugați risotto-ul în cratiță și gătiți timp de 1 minut amestecând constant.
- Pune într-o lingură de bulion fierbinte de legume în amestecul de risotto și amestecă constant până când nu mai este lichid. Puneți o altă linguriță de bulion de legume și repetați până când terminați bulionul. În timp, risotto-ul tău va deveni cremos și se va îngroșa.
- Odată ce risotto-ul este complet gătit, adăugați untul și parmezanul vegan. Se amestecă până când untul și parmezanul sunt complet incorporate. Luați de pe foc și acoperiți risotto-ul în timp ce vă gătiți „scoicile”
- Într-o tigaie mare, încinge puțin ulei sau unt vegan la foc mediu. Transferați cu grijă medalioanele de ciuperci în tigaie și gătiți timp de 4-6 minute sau până când devine maro auriu. Întoarceți-l și gătiți încă 4-6 minute. Luați de pe foc și asamblați vasul.
- Pentru asamblare, scoateți risottoul pe o farfurie și serviți-vă scoicile deasupra. Ornează cu puțin pătrunjel proaspăt tocat și chiar servește cu o garnitură din legumele tale preferate. Mănâncă imediat și bucură-te de el!
