"Derek Sarno are misiunea de a face mâncare pe care toată lumea vrea să o mănânce. Și un detaliu despre acea mâncare este că se întâmplă să fie vegană. Mâncarea ar trebui să fie 80 la sută sănătoasă și 20 la sută rea, le spune oamenilor, așa că, pe lângă oferirea unei alimentații sănătoase, mesele tale ar trebui să fie vesele, delicioase și sexy. Este un cuvânt pe care îl aplică ciupercilor, de care este destul de obsedat. Dragostea lui de ciuperci stă la baza multor dintre mesele sale, așa cum demonstrează o legendă recentă pe o postare pe Instagram, care arată o mână care susține trei ciuperci superbe pe care scrie: Dă-i ciuperci sau dă moarte."
În mare parte sănătos, parțial rău și 100% pe bază de plante este etosul Wicked He althy, blogul Sarno a început cu fratele său Chad, care a dat naștere liniei lor de alimente vegane, Wicked Kitchen, pe care au introdus-o în 2018. și a luat cu as alt Marea Britanie. Wicked Kitchen este acum disponibilă în SUA. Împreună și separat, au lucrat pentru a face mâncarea pe bază de plante mai accesibilă, o opțiune de zi cu zi pentru America de masă (spre deosebire de doar cei care sunt pe bază de plante) și complet satisfăcătoare și delicioasă.
Marca de preparate gata de mâncare Wicked Kitchen a fost lansată pentru prima dată la Tesco, retailerul gigant în care Sarno este Bucătar Executiv și Director al Inovației pe bază de plante, iar acum americanii se pot baza pe aceste opțiuni vegane, din moment ce luna trecută, au aterizat pe raftul unui magazin de lângă tine, la peste 2.500 de supermarketuri din toată țara, 2.200 de Krogeri și 350 sau mai mulți Sprouts.
Ofertele vegane de la Wicked Kitchen includ pizza cu ciuperci picante și legume cu aluat, bol de salată Mac Attack și o sală de trei ceapă prăjită.Brandul emblematic pe bază de plante lucrează, de asemenea, pentru a dezvolta mai multe proteine vegane pentru a le adăuga la gama actuală, care include BBQ Fib Rack și Wicked Chorizo Style Bangers.
"Sarno, care a fost ocupat în bucătărie cu echipa sa de filmare și cu câinele său, Frankie, găsește timp să facă mai mult decât majoritatea oamenilor în decursul unei zile, al unei săptămâni sau al unei vieți, inclusiv după ce a petrecut luni de zile la o mănăstire budistă, iar acum începe o rubrică obișnuită pentru The Beet. El va împărtăși rețetele sale, aprecierea și dragostea lui pentru ciuperci ca înlocuitor al cărnii și le va arăta bucătarilor obișnuiți (care le place să se prefacă peste medie atunci când dăm un cuțit, o tigaie și o lingură pentru amestecare) cum să creeze mese delicioase și sexy. care lasă carnea din meniu și păstrează tot gustul, deliciul și textura de care tânjim și pe care ar trebui să le ofere o cină bună."
Tocmai a scris, împreună cu Chad, Manifestul ciupercilor , o carte digitală care împărtășește întreaga lor lățime și profunzimea cunoștințelor despre ciupercile magice, inclusiv rețete și povești care se pot relata, ca o odă la această minune naturală aproape mitică. .De ce oamenii nu iubesc ciupercile (și există statistici care spun că nu le plac) este pierdut pe Sarno. El are misiunea de a schimba asta.
"La un apel pentru a discuta despre noua sa rubrică, pe care el și Chad și Dave Joachim, coautorul și colaboratorul lor obișnuit, au numit-o în mod inteligent În bucătăria ticăloasă pe sfeclă , Sarno este calm, cu vocea neclintită și privirea nedistrasă. Pasiunea lui pentru gătitul vegan sau pe bază de plante apare, împreună cu o inteligență întemeiată despre ceea ce va fi nevoie pentru a face lumea să creadă că mâncatul în acest fel - fără produse de origine animală - nu este doar mandatul pentru o viitoare planetă sănătoasă, ci și de preferat. , pentru gust și satisfacție și plăcere pură."
"Vocea savuroasă a lui Sarno devine emoționată doar când începe să vorbească despre ciuperci, apoi, pe un ton destul de măsurat, stând în casa lui din Londra, unde își face toată producția video și experimentarea alimentară, recunoaște că este super încântat. despre ciuperci.Sarno vorbește despre ciuperci în felul în care alții vorbesc despre călătoriile în spațiu. Este viitorul și toți mergem acolo, în cele din urmă."
"Sunt foarte entuziasmat pentru că sunt atât de multe lucruri pe care le poți face din ele. În ultimul deceniu, tot ce am făcut a fost să testez și să lucrez cu ciuperci. Ai carne falsă și eu susține-i pe deplin, atunci ai agricultura celulară, dar decalajul din piață este întreaga piață alimentară. Ciupercile sunt vedeta spectacolului.
"The Beet, director editorial, Lucy Danziger l-a prins din urmă pe bucătarul cu maniere blânde, despre care cineva îl bănuiește că este un super-erou când își pune șorțul de bucătar. El ne spune povestea lui și ne inspiră să dorim să facem mâncare bună pentru toată lumea, dar care se întâmplă să fie pe bază de plante:"
Derek Sarno explică cum să faci mâncare pentru toată lumea, care se întâmplă să fie vegan
Lucy Danziger: Spune-mi povestea ta. De ce ai început Wicked Kitchen?
Derek Sarno: A început cu mine și cu fratele meu, Chad, , când ne-a venit ideea acum câțiva ani.A început doar ca un blog pentru a împărtăși rețete, deoarece am vrut să arăt oamenilor care mănâncă produse de origine animală că este foarte ușor să faci mâncare vegană super sățioasă, satisfăcătoare, delicioasă, sexy și pur și simplu mișto. Întreaga experiență de gătit – și experiența gustativă – sunt uimitoare. Când am devenit vegan pentru prima dată, mi-a deschis o lume întreagă de creativitate.
LD: De cât timp ești vegan?
DS: Voi merge pe șase ani în ianuarie. Chad a devenit vegan primul, a fost vegan din câte știu eu. Eu am fost de fapt cel care și-a făcut mișto de el. Întotdeauna am fost acel bucătar și obișnuiam să găteam produse de origine animală, nu este ceva de care sunt mândru, dar a modelat cine sunt astăzi.
LD: Identitatea este legată de mâncare. Cum îi faci pe oameni să schimbe modul în care o abordează?
DS: Da, sunt de acord! Mâncarea este, de asemenea, tradiții și obiceiuri. Mâncarea este despre cultură și fundal. Pentru mine sunt obiceiuri. Am trăit într-o mănăstire budistă ani de zile și am putut să exersez, să-mi studiez mintea și să stau și să meditez mult, așa că înțeleg cum funcționează, cel puțin pentru mine.Am învățat că ne atașăm de anumite lucruri și ne agățăm de anumite percepții despre noi înșine, inclusiv de obiceiuri. Mâncarea este un obicei. E ca și fumatul. Trebuie fie să-l înțărcăm, fie să știm cum să-l înlocuim cu altceva. Dacă ești alcoolic, nu-ți permiți să bei din când în când. Lucrezi cu ceea ce ai și există atât de multe legume care înlocuiesc cu adevărat aroma cărnii, cum ar fi ciupercile.
LD: Condiția umană este atât de unde venim, cât și unde mergem.
Pentru mine, o experiență bazată pe plante mergea înainte în viața mea. Unde am fost și tradițiile pe care le prețuim fac parte din ceea ce suntem, dar îi putem onora pe aceștia mergând mai departe într-o manieră bazată pe plante. Cum ar fi, nu renunța la conducere, ci ia o mașină eclectică.
LD: De ce ești entuziasmat de ciuperci?
DS: Ciupercile dau o textură cărnoasă, mai mulți nutrienți și proteine. Sunt foarte încântat de ele pentru că sunt atât de multe lucruri pe care le poți face din ele .În ultimul deceniu, tot ce am făcut a fost să testez și să lucrez cu ciuperci. Aveți carne falsă și eu le susțin pe deplin, apoi aveți agricultura celulară, dar decalajul din piață este întreaga piață alimentară. Ciupercile sunt vedeta spectacolului.
LD: Sunt încântat de ciuperci pentru că sunt super sănătoase.
DS: Există o mulțime de motive pentru a iubi ciupercile,indiferent dacă acestea sunt beneficiile nutriționale sau textura lor. Ciupercile din magazinele de vânzare cu amănuntul sunt probabil cultivate în sere, dar dacă căutați ciuperci, obțineți diferite tipuri de beneficii, cum ar fi mineralele bogate în nutrienți din sol. Dacă poți căuta ciuperci, este uimitor.
LD: Ce rețetă de ciuperci ar trebui să facem?
DS: Nu este atât de mult o rețetă, este o tehnică și vom împărtăși această tehnică în următoarea noastră rubrica cu The Beet . Presează o ciupercă între două tigăi de fontă și le transformă într-o friptură.Avem o mulțime de conținut despre asta în cartea noastră de bucate YouTube și pe site-ul nostru.
LD: Nu cred că cineva se gândește la ciuperci când se gândește la friptură.
DS: Sau, majoritatea oamenilor cred că ciupercile portobello sunt friptura și nu asta facem noi aici. Cantitatea potrivită de căldură și puțin ulei vă oferă acea piele crocantă, de mătg la exterior. Folosesc tigăi de fontă când gătesc într-un anumit mod. Nu folosesc nimic altceva, folosesc ceea ce funcționează.
LD: Spune-mi despre Wicked He althy. Iubesc cartea ta de bucate! Și rețete.
DS: Ei bine, avem tone de rețete pe site-ul web Wicked He althy dacă vrei să gătești acasă. Nu toată lumea are timp să gătească, așa că am făcut Wicked Kitchen în 2018 în Marea Britanie. Ne-am lansat cu 20 de mese vegane – Pizza, salate, sandvișuri – toate preparatele gata. A fost minunat și cu adevărat a luat țara cu as alt. A fost cea mai mare lansare de marcă vegană pe care o cunosc. Acum am crescut la peste 140 de produse în cadrul Tesco în Marea Britanie.Am lansat recent mai mult de 20 de produse în 2, 200 de Krogeri și 350 până la 400 de Sprouts în America, astfel încât acestea variază de la mâncăruri gata congelate până la produse stabile la raft, cum ar fi trusele de ciuperci mărunțite și maioneza. Am făcut o colaborare cu Beyond Meat. Aceste truse de mâncare vă ajută să gătiți și vă oferă soluții ușoare, convenabile, super delicioase și gustoase.
LD: Care este scopul produselor tale? Salvăm animalele, planeta sau sănătatea noastră?
DS: Scopul meu personal sunt animalele. Dar este din orice motiv doriți. Vrei să mănânci alimente întregi, ingrediente naturale, dar este doar – noroc să-l găsești într-o masă gata! Deci va trebui să-l gătești acasă. Și suntem aici să te ajutăm.
Totul nostru etos la Wicked He althy este să mănânci 80% sănătos și 20% rău. Acesta este echilibrul, să fie 100% pe bază de plante. Dacă nu vă permiteți puțină îngăduință, atunci este ușor să renunțați la vechile obiceiuri.
LD: Ce mănânci într-o zi?
DS: Ei bine, sunt un dezvoltator de alimente, așa că mănânc constant mâncare. Azi dimineață am avut unul dintre vasele noastre de terci, este doar puțină fulgi de ovăz. La prânz, mi-am făcut un sandviș cu tofu bacon club. În anii '80, făceam sandvișuri de club cu produse de origine animală și îmi era poftă de unul, dar cu slănină tofu cu condimente. Voi posta o poză cu ea pe Instagramul meu. Pentru cină, am trecut prin toate aceste mâncăruri gata congelate pentru a mă asigura că sunt încrezător. Îmi place fasolea verde, porumb, broccoli, Dincolo de burger, mănânc ciuperci, depinde de zi.
LD: Ai o mantra?
DS: Sunt budist, așa că am o mulțime de mantre. În măsura în care oamenii ar înțelege: faceți o alegere, rămâneți la ea și finalizați-o.
LD Îmi place asta. Și verificați din nou în The Beet pentru noua ta rubrică: În Wicked Kitch, On The Beet, care se lansează pe 27 septembrie.
