Pesto este probabil cel mai aromat sos vreodată, iar versiunea vegană este la fel de aromată ca și originalul, datorită busuiocului aromat, usturoiului, nucilor de pin prăjite și drojdiei nutritive.
Pesto poate fi păstrat la frigider câteva săptămâni într-un borcan. Asigurați-vă că un strat subțire de ulei acoperă întotdeauna partea de sus a pesto-ului, astfel încât acesta să nu intre în contact cu aerul. Poate fi și înghețat, astfel încât să aveți oricând câteva pe mâini. Cel mai bine este să înghețați pesto-ul în tăvi pentru cuburi de gheață, apoi să îl depozitați într-o cutie etanșă sau într-o pungă de silicon/pungă cu fermoar.
Pesto nu este doar pentru paste totuși. Îl poți folosi ca bază de pizza, pentru a întinde pe pâine, pentru a înmuia biscuiți sau legume, pentru a marina tofu sau legume sau pentru a-l stropi peste salată. De asemenea, puteți adăuga o lingură de pesto în supe, tocane sau alte sosuri de paste (marinara, sos alb, sos cu brânză etc.) pentru un plus de aromă.
Ceea ce este cu adevărat tare la pesto este că este extrem de personalizabil. Puteți (și ar trebui) să vă jucați cu proporția de ingrediente după bunul plac. Adăugați mai mult usturoi, dacă sunteți un iubitor de usturoi, mai multă drojdie nutritivă/parmezan vegan pentru arome mai puternice de brânză sau mai mult suc de lămâie pentru un plus de aciditate. Folosiți mai mult ulei de măsline pentru un finisaj mai cremos sau mai multă apă pentru un sos mai curbat. Puteți folosi și alte nuci și ierburi pentru diferite arome sau omiteți orice nu vă place.
Paste pesto servite calde sunt deosebit de grozave cu tăiței lungi precum spaghete, tagliatelle sau linguine. Puteți acoperi pastele cu nuci de pin, parmezan vegan și câteva frunze proaspete de busuioc.
Este grozav și ca salată de paste reci, cu un tip de paste mai scurte, cum ar fi fusilli, rigatoni, penne sau orecchiette. Dacă faceți salată de paste pesto, amestecați câteva suplimente. Roșiile uscate la soare, măslinele, roșiile cherry, dovleceii prăjiți sau sparanghelul, nucile prăjite, mazărea verde proaspătă, mazărea snap, mozzarella sau feta vegană, ceapa verde, baconul tofu, năutul, avocado, porumbul sau fructele de jack sunt cu adevărat delicioase.
Versiune ieftină:
- În loc de nuci de pin, folosiți nuci, migdale, alune de pădure sau semințe de floarea soarelui.
- Schimbați jumătate din tot busuiocul cu rucola, spanac, pătrunjel sau un amestec dintre acestea.
- Puteți sări peste parmezanul vegan.
Versiune sănătoasă:
- Evitați să folosiți ulei de măsline și pur și simplu adăugați mai multă apă în blender
- Dacă vrei și mai multă cremoasă fără ulei, adaugă 1/2 avocado, sau 2-3 linguri de tahini sau unt de caju la robotul de bucătărie.
- Alege paste pe bază de leguminoase în loc de paste de grâu.
- Puteți transforma această rețetă într-o rețetă raw vegană. Nu prăjiți nucile de pin și folosiți tăiței de dovlecei/zoodles sau tăiței crud-vegani de alge.
- Adăugați legume suplimentare pentru mai multă nutriție. Dovlecelul, roșiile, ardeiul gras, mazărea verde și anghinarea sunt unele dintre preferatele noastre.
Versiune fancy:
- Pestul tradițional se prepară cu mojar și pistil. Deși este doar o diferență subtilă de gust și textură, poate merita cu siguranță efortul suplimentar.
- Dacă ai puțin timp în plus, fă-ți singur paste. Nu există multe lucruri mai delicioase decât pastele de casă și pesto de casă împreună. Pentru o versiune cheat, puteți cumpăra paste proaspete în multe supermarketuri. Asigurați-vă că este una vegană (pastele proaspete sunt adesea vândute cu ouă)
- Adăugarea unei linguri de ulei de trufe la pesto-ul tău îl va face să aibă un gust deosebit și delicios.
- Puteți acoperi pastele pesto cu pui vegan la grătar sau tempeh prăjit. Creveții vegani sunt, de asemenea, completări minunate.
- Sau acoperiți pastele cu legume prăjite. Roșiile cherry prăjite la cuptor, stropite cu sirop de arțar se potrivesc deosebit de bine pastele pesto.
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire: 20-30 de minute
Paste pesto
Servește 4
Ingrediente
Pentru paste:
12 oz/340 g spaghete/fusilli sau alte paste la alegere
Pentru sos:
- 3 linguri de nuci de pin, prajite usor + mai multe de servit
- 2-3 căței de usturoi
- 3 linguri de drojdie nutritivă sau parmezan vegan + mai mult de servit
- 1,5 căni de busuioc proaspăt
- 1/2 lămâie, cu suc
- 3 linguri ulei de măsline
- sare, piper
Instrucțiuni
- Pregătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți, rezervați puțină apă pentru paste și întoarceți-o în oală.
- Între timp, adăugați nuci de pin, usturoi, drojdie nutritivă sau parmezan vegan, busuioc, suc de lămâie și un praf de sare și piper într-un blender sau robot de bucătărie și amestecați până se formează pasta.
- În timp ce motorul funcționează, introduceți ulei de măsline încet, oprindu-se și răzuind părțile laterale, dacă este necesar.
- Începeți să adăugați apă și încet, până când se ajunge la consistența dorită (aproximativ 1-3 linguri în total).
- Ajustați gustul cu suc de lămâie și sare, dacă este necesar.
- Se toarnă pesto peste paste și se amestecă. Adăugați puțină apă pentru paste pentru a obține consistența perfectă a sosului.
- Serviți imediat sau rece ca o salată de paste. Acoperiți cu busuioc suplimentar, parmezan vegan și nuci de pin, dacă doriți.
