Espagueti Verde (spaghete verzi) este un preparat clasic de paste mexicane, plin de aromă bogată, o textură cremoasă, groasă și o notă de condiment. Rețeta tradițională este făcută cu lactate, dar am adăugat un fler pe bază de plante schimbând smântâna grea cu lapte de migdale și caju crude pentru aceeași textură și gust mătăsos, cremos. Rețineți că nucile de caju sunt înmuiate peste noapte pentru cea mai bună calitate, dar dacă aveți puțin timp, le puteți înmuia rapid în apă clocotită timp de două până la trei ore.
Chiles Poblano este ceea ce face acest fel de mâncare atât de unic și conferă sosului o culoare verde deschis.Poblanos este un ardei iute mexican popular originar din statul Puebla, Mexic. Ardeii sunt ușor iute, ceea ce adaugă o ușoară căldură la paste, dar continuă și adaugă mai mult chilis dacă îți plac condimentele.
În această rețetă, vei prăji ardeii, vei curăța coaja, vei scoate semințele și le vei amesteca împreună cu alte ingrediente pe bază de plante, inclusiv ierburi proaspete. Poblanos sunt una dintre cele mai versatile și delicioase legume cu care vei găti, o altă rețetă grozavă este poblanos umpluți sau poblanos sotate în tacos. Dacă vrei să-ți schimbi pastele preferate sau vrei să călătorești în Mexic în propria ta bucătărie, atunci Espagueti Verde este preparatul perfect pentru tine.
Acest preparat cu spaghete costă 4,04 USD per porție.
Dezvoltator de rețete: Broke Bank VeganTimp de pregătire: 10 minuteTimp de gătire: minuteTimp total: 40 de minute
Espagueti Verde
Servește 8
Ingrediente
- 1 cană de caju crude, înmuiate (1,72 USD)
- 4 chiles poblano, prăjiți (0,48 USD)
- 2 linguri ulei de măsline, împărțit (0,22 USD)
- ½ ceapă albă mică, tocată grosier (0,24 USD)
- 2 căței de usturoi, tăiați grosier (0,08 USD)
- 1 cană lapte de migdale neîndulcit (0,43 USD)
- 3 linguri coriandru proaspăt (0,05 USD)
- 3 linguri suc de lamaie (0,27 USD)
- ¾ linguriță sare (0,01 USD)
- Piper după gust (0,01 USD)
Pentru paste
- 750 g spaghete, linguine, fettuccine etc. (0,53 USD)
- ½ cană apă de gătit (0,00 USD)
Garnituri (opțional)
- brânză cotija vegană
- Vegan queso fresco
- Coriandru tocat
Instrucțiuni
- Îmoaie-ți caju în apă la temperatura camerei peste noapte sau timp de 10-12 ore. Dacă nu aveți timp, puneți-le la înmuiat rapid timp de 2-3 ore în apă clocotită.
- Când nucile de caju sunt gata, tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu și preîncălziți cuptorul la 425°F. Spălați poblanos, apoi puneți-i pe folie și prăjiți timp de 20-25 de minute, sau până când pielea se înnegrește. Asigurați-vă că întoarceți ardeii de 1-2 ori pe tot parcursul prăjirii.
- După ce sunt gata, transferați poblanos într-o pungă sau un bol Ziplock cu folie de plastic deasupra pentru a ajuta la desfacerea pielii. Lăsați-le la abur 8-10 minute, apoi îndepărtați pielea. Deschideți-le și desămânțați/de-ventele ardeii (spălați-vă bine pe mâini după manipulare sau purtați mănuși). Între timp, încălziți 1 ½ linguriță de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu-mic. Se caleste ceapa timp de 3-4 minute, apoi se adauga usturoiul si se mai caleste inca 1-2 minute.
- Adăugați ceapa, usturoiul, poblanos, caju scurs, laptele de migdale, coriandru proaspăt, suc de lămâie și sare într-un blender. Se amestecă la mare până când sosul este destul de omogen. Puneți deoparte. Aduceți o oală mare cu apă sărată la fiert, apoi gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până al dente. Păstrează ½ cană de apă de gătit, apoi scurge pastele și pune-le în aproximativ ½ lingură ulei de măsline.
- Adăugați apa pentru paste în blenderul de sos și amestecați-o din nou. Gustați și ajustați condimentele după cum este necesar. Adaugă lămâie pentru mai multă aroma, coriandru pentru aromă mai ierboasă etc.
- Adăugați pastele înapoi în oală și amestecați-le cu sosul poblano. Asezonați cu mai multă sare și piper după gust. Serviți imediat cu o garnitură de brânză cotija, queso fresco și/sau coriandru tocat deasupra. Mâncare fericită!
Nutriționale
Calorii 408 | Grăsimi totale 14,1 g | Grăsimi saturate 2,5 g | Colesterol 68mg | Sodiu 269mg | Carbohidrați totali 58,1 g | Fibre dietetice 0,9g | zaharuri totale 1,3 g | Proteine 13,5g | Calciu 63mg | Fier 4mg | Potasiu 312mg |
