Toamna este oficial aici și asta înseamnă că dovleceii sunt în sezon. Nu există o modalitate mai bună de a sărbători decât să faci un risotto cu dovlecei prăjiți!
Există câteva lucruri cheie de care trebuie să ții cont pentru a obține un risotto uimitor. În primul rând, este tipul de orez pe care îl folosiți: în mod tradițional, risotto este făcut cu orez Arborio, dar dacă nu îl găsiți, puteți folosi orice orez cu bob scurt. A doua este metoda folosită pentru a face risotto: doriți să începeți prin a prăji orezul într-o tigaie sau oală timp de un minut și să vă puneți bulionul de legume puțin la un moment dat în timp ce amestecați.Nu puneți mai mult bulion de legume până când tot lichidul a fost absorbit din orez.
Amestecarea asigură eliberarea amidonului pentru a vă oferi o textură cremoasă, iar bulionul de legume în trepte asigură că orezul este complet gătit. Poate dura puțin timp, dar merită din plin!
Timp de pregătire: 15 minTimp de gătire: 40 minTimp total: 55 min
Risotto cu dovlecei prăjiți
Ingrediente
Topping:
- 4 căni de dovleac, cuburi
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță sare
Risotto:
- 1 lingura de unt vegan
- 2 eşalote, tocate
- 5 catei de usturoi, tocati
- 1 lingura de salvie proaspata, tocata
- 1 linguriță de cimbru proaspăt, defrișat
- 2 căni de orez Arborio
- ½ cană vin alb sec
- 4 ½ căni bulion de legume
- ½ cană parmezan vegan
- 1 linguriță sare
- ¼ linguriță piper negru
- ¼ linguriță Boia
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 400F și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Într-un castron adăugați dovleceii tăiați cuburi, uleiul de măsline și sarea. Se amestecă până când fiecare bucată este acoperită. Transferați dovleceii în tava de copt și întindeți uniform. Se coace 30 min. Scoateți din cuptor și lăsați deoparte în timp ce vă faceți risotto.
- Într-o tigaie mare, topește-ți untul vegan la foc mediu. Odată ce s-a topit complet, adăugați eșalota și usturoiul, căliți timp de 3-5 minute. Adăugați salvie și cimbru și soțiți încă 1 minut sau până când sunt parfumate.
- Adăugați orezul arborio în tigaie și amestecați timp de 1 minut pentru a vă prăji ușor orezul.Adăugați vinul alb uscat și amestecați, pentru a deglaza fundul tigaii. Odată ce orezul a absorbit vinul și nu mai este lichid. Pune aproximativ ½ cană de bulion de legume. Se amestecă până când orezul tău a absorbit bulionul și nu mai este lichid.
- Repetați până când vă epuizați tot bulionul de legume.
- Adăugați parmezanul vegan, sare, piper și boia de ardei. Se ornează cu pătrunjel proaspăt și se servește imediat. Bucură-te!
