Când ai chef să-ți schimbi supa de dovlecei sau să-i dai un plus de aromă, încearcă această rețetă cu lemongrass și ghimbir butternut bisque creată de celebrul muzician Moby, care este și vegan de multă vreme și proprietarul popularului restaurant vegan din LA, The Little Pine.
Această rețetă de supă a fost creată inițial prin testarea combinațiilor de diferite arome, un fel de știință gastronomică care entuziasmează orice gurmand sau bucătar. Gustul parfumat de lemongrass amestecat cu gustul acid al ghimbirului, și gustul savuros și dulce al butternut vă lasă cu un postgust proaspăt, delicios de umami, un preparat de calitate restaurant făcut în casa dumneavoastră.
Acest fel de mâncare pe tot parcursul anului necesită ingrediente proaspete, naturale pe bază de plante, inclusiv bulion de legume, iaurt de cocos și lapte de nucă de cocos, care conferă supei o textură cremoasă, fără a eclipsa mușcătura ușoară și răcoritoare de la lemongrass și ierburi care face acest fel de mâncare potrivit pentru a fi servit în cele mai fierbinți zile de vară sau în cele mai reci zile ale iernii.
Dezvoltator de rețete: Moby din The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort
Timp: 1 oră 15 minute
Lemongrass și ghimbir Butternut Bisque
Servește 4
Ingrediente
- 2 linguri ulei de canola
- 1 linguriță sare kosher, plus mai mult dacă este necesar
- ½ linguriță coriandru măcinat
- ½ linguriță turmeric măcinat
- 2 păstăi de cardamom
- 1 baton de scorțișoară
- O bucată de 4 inci de iarbă de lămâie proaspătă
- 1 lingură ghimbir proaspăt tocat
- 1 eșalotă mică, tăiată cubulețe mici
- 1 dovleac butternut mic, curățat, tăiat în sferturi, fără semințe și tăiat în bucăți de 2 inci
- 4 crenguțe coriandru
- O cutie de 14 uncii de lapte de cocos
- 4 căni de bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu, cumpărat din magazin sau de casă
- 1 linguriță suc proaspăt de lămâie
- Iaurt de cocos neîndulcit, pentru servire (opțional)
- 1 lingurita de seminte de susan negru, pentru garnitura
- 4 lingurițe de mentă proaspătă tocată sau micro-ierburi, pentru garnitură (opțional)
Instrucțiuni
- Într-o oală, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați sarea, coriandru, turmeric, păstăi de cardamom, baton de scorțișoară și iarbă de lămâie. Se amestecă din când în când pentru a nu arde.
- Se calesc condimentele timp de 1 până la 2 minute, până când sunt parfumate. Adăugați ghimbirul și eșapa și căleți timp de 5 până la 6 minute, amestecând constant, până când eșapa începe să pară translucidă.
- Adăugați dovleceii și crenguțele de coriandru în oală și apoi adăugați laptele de cocos și bulionul de legume. Acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere la foc mare. Odată ajuns la fierbere, reduceți focul la fiert. Gătiți, acoperit, încă 30 până la 45 de minute sau până când dovleacul este moale și începe să se destrame. Scoateți iarba de lămâie, păstăile de cardamom și batonul de scorțișoară și aruncați-le. Transferați cu grijă supa într-un blender de mare viteză cu sucul de lămâie și piureați până la omogenizare. Gustați și asezonați cu mai multă sare dacă este necesar.
- Toarnă supa în boluri de servire. Dacă doriți, acoperiți fiecare cu 1 lingură de iaurt de cocos, 1/4 linguriță de semințe de susan și 1 linguriță de mentă, dacă doriți.
Din THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort by Moby, publicat de Avery, o amprentă a Penguin Publishing Group, o divizie a Penguin Random House, LLC. Drepturi de autor © 2021 de către Moby Entertainment, Inc.
Nutriționale
Calorii 426 | Grăsimi totale 31,5 g | Saturat 21,6g | Sodiu 678mg | Carbohidrați Totali 36,7g | Fibre dietetice 7,6g | zaharuri totale 8,3 g | Proteine 7.2g | Calciu 143mg | Fier 4mg | Potasiu 1100mg |
