Această salată de legume prăjite și kale este pe cale să zguduie lucrurile. Spune-ți adio salatelor plictisitoare și lipsite de viață și salută această rețetă afumată, dulce și cu aromă! Suplimentată cu un sos cremos de chipotle, nu o să-ți vină să crezi cât de ușoară, bogată și delicioasă este această salată. Perfectă pentru lunile de iarnă, această salată conține un amestec de varză bogată, dovleac colorat, sfeclă, năut bogat în proteine și quinoa. . Știați că quinoa conține 8 grame de proteine într-o singură cană? Nu este de mirare că vechea civilizație incasă a considerat-o un aliment sacru. Nu aveți dovlecei sau sfeclă? Nici o problemă! Ele pot fi înlocuite cu ușurință cu alte legume rădăcinoase, cum ar fi morcovi, cartofi dulci, napi sau păstârnac.Cu cât mai consistent, cu atât mai bine! Dacă doriți să includeți mai multe legume în viața dvs., dar nu sunteți sigur cum, puneți această salată bogată în nutrienți în rotația rețetei. Vei ajunge în raiul aromelor până când prima mușcătură va intra în gură.
Timp de pregătire: 10 minuteTimp de gătire: 25 de minuteTimp total: 35 minute
Cost: 5,25 USD reteta | 1,31 USD porție
Salata de legume prăjite și varză
Servește 4
Ingrediente
Salata
- 2 căni de sfeclă cuburi (0,36 USD)
- 2 căni de dovleac butternut cuburi (1,08 USD)1 ½ cani de năut, scurs și clătit (0,21 USD)
- 1 ½ linguriță ulei de măsline, împărțit (0,16 USD)
- 1 ½ linguriță pudră de usturoi (0,01 USD)
- 1 ½ linguriță de chimion (0,01 USD)
- 1 linguriță sare de mare (0,01 USD)
- 1 lingurita piper negru crapat (0,01 USD)
- 1 buchet mare de kale, tocată (1,57 USD)
- 1-2 lingurițe ulei de măsline (0,04 USD)
- O stoarcere de suc de lamaie (0,01 USD)
- 1 cană de quinoa gătită (0,40 USD)
Sosament Chipotle
- ¾ cană de caju crude, înmuiate peste noapte (1,29 USD)
- 1 lingură oțet de mere (0,01 USD)
- 2 chipotle în adobo (0,02 USD)
- 1 cățel de usturoi (0,04 USD)
- Sare și piper după gust (0,02 USD)
- ½ - ¾ cană apă
Instrucțiuni
Pentru legumele prăjite
- Preîncălziți cuptorul la 425 de grade F, așezați un gratar în centru și aproape de sus și tapetați 2 foi de copt cu hârtie de copt.
- Adăugați dovleac pe o jumătate de tavă de copt, sfeclă în ceal altă jumătate și năut pe a doua foaie de copt. Stropiți uniform ulei de măsline peste toate și asezonați cu pudră de usturoi, chimen, sare și piper, amestecând până la acoperire.
- Prăjiți dovleceii și sfecla pe grătarul central timp de 20-25 de minute, amestecând la jumătate, sau până când se înmoaie și se caramelizează ușor. Prăjiți năutul pe grătarul de sus timp de 18-20 de minute, amestecând la jumătate, sau până când devine auriu și devine ușor crocant.
Pentru Kale
Între timp, adăugați kale tocată într-un castron mare cu 1-2 lingurițe de ulei de măsline și o strângere de suc de lămâie. Masați frunzele timp de 2-3 minute, apoi amestecați cu quinoa fiartă. Asezonați cu un praf de sare și piper.
Pentru dressing
Adăugați caju scurse, oțet de mere, chipotles în adobo, usturoi, sare, piper și apă într-un blender. Se amestecă la mare până se omogenizează, apoi se transferă într-un bol sau recipient pentru servire.
Pentru Adunare
- Odată ce legumele și năutul sunt fierte, adăugați-le în bolul cu kale și quinoa. Se amestecă cu jumătate din dressingul de chipotle (păstrând restul pentru boluri individuale).
- Se servește cu garnituri opționale, cum ar fi nuci/semințe prăjite, feta vegană mărunțită, fructe uscate etc. Bucurați-vă!
Note
1 buchet mare de varză ajunge la ~4 căni.
Nutriție: 1 din 4 porțiiCalorii 443 | Grăsimi totale 21,1 g | Grăsimi saturate 3,2 g | Colesterol 0 mg | Sodiu 326,3 mg | Carbohidrați Totali 54,1 g | Fibre dietetice 13,4 g | Zaharuri totale 15,5 g | Proteine 14,6 g | Calciu 160,5 mg | Fier 5,6 mg | Potasiu 1069,4 mg |
