Când sunteți bazat pe plante, sezonul sărbătorilor înseamnă să vă potriviți noul stil de viață în sărbători familiale și religioase de lungă durată. Deși aceasta poate părea o situație de în altă presiune, există multe sfaturi și trucuri simple care vă pot transforma rețeta preferată în vegan și vă pot asigura tradițiile fără cruzime.Mai jos, vă arătăm cum să vă veganizați sărbătoarea Hanukkah:
Gelt fără vinovăție
Hanukkah gelt este ciocolata cu lapte invelita in folie care seamana cu monede de aur, oferita copiilor. Dar puteți găsi gelt vegan de ciocolată neagră care arată la fel de festiv. Și ciocolata neagră are un gust mult mai bun. No Whey este o versiune grozavă fără lactate.
Totul este despre ulei
Latkes, cunoscute și sub numele de clătite cu cartofi, sunt de obicei vedeta emisiunii de Hanukkah. Le prăjiți în mult ulei și ideal să le serviți imediat ce sunt gata.
Există două tipuri de bază de latkes, unul în care cartofii sunt amestecați într-un aluat fin (eu am crescut cu acest fel) și unul în care cartofii sunt răzuiți. Razatul este modul clasic; oamenii obișnuiau să facă asta pe o răzătoare cu cutie și își răzuiau degetele. Este mult mai ușor într-un robot de bucătărie.
Prima dată când le-am făcut astfel, am uitat total de oul pe care mama l-a folosit în varianta ei de amestec. Dar tu stii ce? Cartofii rasi, cu ceapa si condimente, nu au nevoie de ou. Sunt un fel ca o prăjitură maro hash fără ou.
Am împărțit diferența și fac jumătate din aluat în blender, iar restul îl rad. Acest lucru oferă latkes o textură mai bună și se ține bine împreună. De asemenea, murdărește de două ori mai multe vase
Latkes vegan (și fără gluten)
INGREDIENȚE:
- 2 cartofi rușini curățați (aproximativ o liră)
- 1 ceapă medie
- sare
- piper
- ulei de măsline
INSTRUCȚII:
- Tăiați un cartof în sferturi și sferturiți ceapa. Mixați într-un blender până se formează un aluat omogen.
- Tăiați celăl alt cartof în jumătate pe lungime și radeți folosind un robot de bucătărie. Sau mergeți la școala veche și folosiți o răzătoare cu cutie. Nu este nevoie să tăiați mai întâi cartofii, dar aveți grijă la degete.
- Scurgeți cartoful ras într-o sită sau stoarceți apa cu mâinile. Combinați cartofii rasi și amestecați și adăugați sare și piper după gust.
- Încinge o tigaie unsă cu ulei la foc mediu-mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați linguri mari de aluat pentru a face clătite; aplatizați-le puțin cu dosul unei spatule. Încearcă să nu te încurci cu ei în timp ce gătesc. Durează 3-5 minute pe fiecare parte. Îmi place să folosesc o tigaie din fontă pentru latkes.
- Scurgeți pe prosoape de hârtie.
- Dacă faceți latke-uri în avans, puteți reîncălzi într-un cuptor la 350 de grade până când este fierbinte.
Există două toppinguri clasice pentru latkes: sos de mere sau smântână. Sosul de mere nu este doar opțiunea vegană, dar este și mai gustos, cred, și mult mai sănătos. Dacă sunteți în căutarea unei smântână vegană, Tofutti face una grozavă disponibilă aici.
Eu fac sos de mere gătindu-le pe aragaz și făcându-le piure printr-o moară. De asemenea, le puteți găti într-o oală instant. Cu moara alimentară, nu trebuie să curățați merele de coajă, dar procesul de măcinare durează ceva timp.Dar de asta ai copii. Al meu ar face-o timp de 5 minute și ceva, apoi se plictisește și mănâncă un bol cu sos de mere. Cu trei copii și un soț înțelegător, un bushel de mere devine în cel mai scurt timp sos de mere.
Sos de mere de casă
Obțineți un amestec de mere: Macoun, Macintosh, Empire, orice soiuri de moștenire pe care le puteți găsi. Se spală și se taie în sferturi. Nu este nevoie să curățați sau să curățați, dar tăiați toate punctele rele. Așteptați-vă la micșorare, deoarece fiecare persoană care trece prin bucătărie va lua câteva bucăți. Chiar și câinele stă răbdător salivând, acceptând orice bucăți mici care cad pe podea.
Umple o oală mare, adaugă un baton de scorțișoară, acoperă și gătește la focul cel mai mic posibil, astfel încât merele să nu se ardă. Casa ta se va umple de minunatul parfum de mere și scorțișoară.
Dacă vă place, puneți o mână de merișoare proaspete sau o peră. De asemenea, puteți adăuga un nod de ghimbir proaspăt sau nucșoară proaspăt ras, dar eu prefer aroma pură de scorțișoară.
Amestecați din când în când și gătiți până când toate merele sunt rupte și moi (aproximativ o oră). Treceți prin moara.
Faceți un lot mare ca să puteți îngheța câteva pentru mai târziu.
Brownies cu ulei de măsline cu un singur bol
Atâta timp cât faci sos de mere, ai putea la fel de bine să prepari un lot de brownies cu o jumătate de cană de sos de casă. Pentru uleiul de măsline, alegeți un ulei ieftin, care nu are o aromă copleșitoare de fructe.
INGREDIENȚE:
- 1/2 cană ulei de măsline
- 1 1/2 cană de zahăr
- 1 lingură extract de vanilie,
- 1/2 cană pudră de cacao neîndulcită
- 1/2 cană sos de mere
- 2 uncii ciocolată de copt neîndulcită
- 1 linguriță sare
- 1 1/2 cană de făină
- 1 cană chipsuri de ciocolată vegană
INSTRUCȚII:
- Preîncălziți cuptorul la 350. Tapetați o tavă de 9 x 9 cu folie și stropiți ușor cu ulei.
- Topiti ciocolata neindulcita in vasul mare la cuptorul cu microunde. Se amestecă zahărul, uleiul, vanilia, cacao, sosul de mere și sarea și se amestecă până la omogenizare. se adauga faina si se amesteca. Amestecați chipsurile de ciocolată.
- Se toarnă în tavă și se coace 25-30 de minute.
- Tăiați în pătrate când se răcește.
Nu uita lumânările
Deoarece unii vegani nu vor folosi ceară de albine, multe dintre lumânările premium Menorah sunt interzise. Există lumânări destul de ecologice din soia sau din ceară vegetală, care sunt o alegere mai sănătoasă decât lumânările cu parafină. Găsiți câteva aici.
