Lintea este o sursă excelentă de proteine, este ușor de gătit și poate fi super versatilă în diferite rețete. Având în vedere că dovleceii de ghindă sunt de sezon chiar acum, vă oferim o rețetă de dovleac de ghindă umplut cu linte vegană pentru un prânz sau o cină festivă.
Această rețetă este plină de proteine, plină de legume consistente și bogată în fibre datorită dovleacului ghindă. Nu numai că această masă este bogată în nutrienți, dar este și foarte ușor de preparat! Dacă doriți să faceți această rețetă și mai ușoară decât este deja, puteți folosi linte conservată în loc să gătiți linte uscată de la zero.Aș recomanda să folosiți linte maro sau verde mai degrabă decât orice linte roșie, deoarece lintea tinde să devină moale.
Timp de pregătire: 15 min
Timp de gătire: 45 min
Timp total: 60 min
Porții: 4 dovlecei umpluți
Dovleac ghinda umplut cu linte vegan
Ingrediente
Ingrediente pentru dovlecei
- 2 dovlecei de ghindă
- Ulei de măsline extravirgin, pentru perierea dovleceilor
- Un praf de sare
Umplutură de ghinde
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă medie, tăiată cubulețe
- 8 oz Ciuperci albe, feliate
- 1 Dovlecel mediu, cuburi
- 1 morcov mediu, tăiat cubulețe
- 1 ½ cană linte fiartă
- 1 linguriță pudră de usturoi
- 1 linguriță de oregano uscat
- ½ linguriță pătrunjel uscat
- ½ linguriță rozmarin uscat
- 1 mână de spanac
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 425F și tapetați o tavă cu hârtie de copt. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați dovleacul ghindă în jumătate și scoateți semințele.
- Periați puțin ulei pe dovleac ghindă, asigurându-vă că periați și secțiunea scoasă. Presărați puțină sare deasupra și puneți dovleceii pe tava de copt, cu partea tăiată în jos. Coaceți la cuptor timp de 25-30 de minute sau până când furculița devine fragedă.
- În timp ce se coace dovleceii, pregătiți umplutura încălzind uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugati ceapa si caliti 2-3 minute sau pana devine translucida. Adăugați ciupercile și lăsați-l la sot timp de 5 minute până când ciupercile încep să se înmoaie și să se rumenească ușor.
- Adăugați dovlecelul, morcovii, lintea, pudra de usturoi, oregano, pătrunjel și rozmarin uscat. Gatiti 5 minute sau pana cand morcovii si dovleceii incep sa se inmoaie. Adăugați o mână mare de spanac în tigaie și gătiți până când spanacul se ofilește. Asezonați după gust cu sare și piper.
- Scoateți dovleceii din cuptor și răsturnați-i cu grijă cu niște clești. Se lasa sa se raceasca 5 minute. Puneți umplutura de linte în dovleac. Decorați cu câteva semințe de dovleac, sare de mare fulgioasă și ierburi proaspete. Serviți imediat și bucurați-vă!
Nutriționale
Calorii 443 | Grăsimi totale 8,4 g | Grăsimi saturate 1,2 g | Sodiu 37mg | Carbohidrați totali 74,4g | Fibre dietetice 27,7g | Zaharuri totale 5,4 g | Proteine 23,5g | Vitamina D 204 mcg | Calciu 146mg | Fier 9mg | Potasiu 1891mg |
Pentru mai multe idei vegane de Ziua Recunoștinței, consultați acest ghid cu 25 de rețete de sărbători pe bază de plante.
