Dacă ai trecut la unt vegan sau pe bază de plante pentru a fi mai sănătos inima, aruncă cuțitul pentru unt. Este posibil să adăugați un înlocuitor care este la fel de rău pentru dvs. sau chiar mai rău decât lucrul real, potrivit unui cardiolog. Cele mai multe unturi tartinabile pe bază de plante sunt bogate în ulei de cocos, care conține cu 50% mai multe grăsimi saturate decât untul obișnuit. Grăsimile saturate au fost legate de un risc mai mare de boli de inimă, hipertensiune arterială și, în cele din urmă, mai multe incidente de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
Așa că, înainte de a cumpăra următorul tău tartinat cu aspect sănătos – cel verde care îl prezintă pe bază de plante și conține ulei de măsline – întoarce-l și verifică eticheta, deoarece dacă primul ingredient este fie ulei de cocos, fie ulei de palmier, este bogat în grăsimi saturate. Celăl alt vinovat pentru conținutul unui procent ridicat de grăsimi saturate ascunse este uleiul de miez de palmier, care provine din sămânța fructului. Dacă scopul tău este să scazi colesterolul LDL (sau rău) printr-o dietă sănătoasă pe bază de plante și nu vezi rezultatele dorite, atunci acesta poate fi motivul, spune dr. Joel Kahn, profesor clinic de medicină la Wayne. Școala de Medicină a Universității de Stat și autorul bestsellerului The Whole Heart Solution.
"Oamenii au văzut Furculițe peste cuțite și sunt dornici să obțină aceleași rezultate pe care i-au văzut pe oameni obținând în documentar, dar uneori vor fi frustrați când colesterolul lor nu scade atât de mult pe cât cred ei că ar trebui, spune Dr.Kahn, un cardiolog de top și susținător al nutriției pe bază de plante. Ei spun: „Cum de nu mă descurc grozav?” Le spun pacienților: Va fi greu să obțineți rezultate dacă mâncați mult ulei de palmier sau de nucă de cocos."
"Deci, dacă continuați să utilizați o cantitate suficientă de unt de plante pe bază de ulei de palmier, este posibil să nu vedeți că colesterolul scade, spune dr. Kahn. În schimb, sugerează el, căutați unt de nuci de caju sau alte tipuri de unturi de nuci care nu conțin atât de multe grăsimi saturate ca aceste uleiuri tropicale."
Grăsimile saturate au fost asociate cu un risc crescut de boli de inimă, inclusiv hipertensiune arterială, risc de accident vascular cerebral și incidente de atac de cord, potrivit studiilor. Prin reducerea grăsimilor saturate din dietă, subiecții și-au redus riscul de evenimente cardiovasculare combinate cu 21 la sută și, cu cât reducerea grăsimilor saturate din dietă este mai mare, cu atât scăderea riscului este mai mare. Untul obișnuit conține șapte grame de grăsimi saturate într-o lingură,
Uleiurile pe bază de plante cu cel mai mare conținut de grăsimi saturate sunt uleiul de nucă de cocos și de miez de palmier
Uleiul de palmier, uleiul de nucă de cocos și uleiul de miez de palmier (din sămânța fructului) sunt toate bogate în grăsimi saturate, care sunt vinovate în creșterea colesterolului LDL în organism, ceea ce poate duce la placă, blocaje, și, în cele din urmă, boli de inimă, care pot ajunge să crească riscul de atac de cord și accident vascular cerebral. Luați în considerare aceste valori, potrivit Harvard He alth News Letter, o sursă de încredere:
- Uleiul de palmier este aproximativ 50% grăsimi saturate
- Uleiul de cocos este aproximativ 83% grăsimi saturate
- Uleiul de sâmburi de palmier este aproximativ 85% grăsimi saturate
- Uleiul de măsline are aproximativ 14% grăsimi saturate
Uleiurile bogate în grăsimi se găsesc în multe dintre cele mai populare unturi vegane fără lactate și tartine folosite de consumatorii conștienți de sănătate, care cred că sunt făcând o alegere mai bună, lăsând untul la magazin și aducând acasă căzi care oferă ulei de măsline drept unul dintre motivele principale pentru a cumpăra o alternativă cu aspect mai sănătos.Dar nu te lăsa păcălit. O verificare rapidă a etichetelor și veți descoperi că uleiul de palmier, nucă de cocos și uleiul de miez de palmier sunt în fruntea listei de ingrediente."
Dacă eviți grăsimile saturate pentru a-ți reduce riscul de boli de inimă, stai departe de uleiul de sâmburi de palmier și uleiul de nucă de cocos, care sunt în intervalul de 85% saturate, în timp ce uleiul de palmier este saturat în proporție de 50%.
Cum poți ști ce uleiuri sunt mai sănătoase sau mai puține în grăsimi saturate? Uită-te la cât de solide sunt: în general, cu cât conținutul de grăsimi saturate este mai mare, cu atât grăsimea va apărea mai solidă la temperatura camerei. Uleiul de palmier este semisolid la temperatura camerei, dar uleiul de cocos este la fel de solid ca untura.
Uleiul de cocos este bogat în grăsimi saturate - cu aproximativ 50% mai mult decât untul
Uleiul de cocos este extrem de controversat, deoarece unii oameni jură pe uleiurile de trigliceride cu lanț mediu (MCT) pentru a-i ajuta să slăbească, dar există puține dintre acestea în uleiul de cocos și mai multe grăsimi saturate.Uleiul MCT a fost extras pentru a fi utilizat în produse, dar cele care conțin ulei de cocos sunt în mare parte grăsimi saturate.
Câte grăsimi saturate ar trebui să ai într-o zi? Cu cât mai puțin, cu atât mai bine
Asociația Americană a Inimii recomandă să vă limitați aportul de grăsimi saturate la nu mai mult de cinci până la șase procente din totalul caloriilor, ceea ce reprezintă aproximativ 10 până la 13 grame de grăsimi saturate pe zi, în funcție de aportul caloric. Pentru cineva care mănâncă 2.000 de calorii pe zi, atunci limita ar fi de 120 de calorii din grăsimi saturate sau 13 grame de grăsimi saturate pe zi. Dacă mănânci mai puțin, reduceți-l la 10 grame de grăsime saturată pe zi. Luați în considerare că untul are aproximativ șapte grame de grăsimi saturate într-o lingură, este jumătate sau mai mult de jumătate din cantitatea recomandată.
Etichetele înșelătoare arată ulei de măsline deasupra, dar în interior servește ulei de palmier
"Sunt dedicat tartinei mele cu unt preferate, care este facuta din ulei de masline, >" "
Utilizarea uleiului de palmier în alimente a fost direct legată de pierderea biodiversității, creșterea gazelor cu efect de seră și pierderea suprafeței Amazon. Să spun că m-am simțit înșelat>"
"Dr. Joel Kahn explică că practic nu există vești bune despre grăsimile saturate, chiar dacă acestea provin din uleiuri pe bază de plante, cum ar fi uleiurile de cocos sau de palmier. Este mai bine pentru tine decât grăsimea sată care vine într-o friptură marmuroasă sau o bucată de unt? Nu de fapt, conform Dr. Kahn."
"Dacă alegi ulei din cauza dorinței de a-ți vedea colesterolul în scădere, știi că uleiul de cocos are în medie 85% grăsimi saturate, iar uleiul de sâmburi de palmier este de aproximativ 80%, dar acestea sunt de șase ori mai mari decât măslinele extravirgine. ulei și de zece ori mai mare decât uleiul de canola. Cel puțin uleiul de canola este bogat în acizi grași Omega-3, care sunt benefici, explică el."
"Deci, dacă vedeți că un tartinad vinde ulei de măsline pe partea de sus, dar este mult mai jos pe etichetă în spatele uleiului de palmier sau al uleiului de cocos, atunci acesta nu este adevărul în etichetare, adaugă medicul. Dacă uleiul de măsline este mai jos pe etichetă și palma este mai în altă, sări peste el."
"Multe dintre uleiurile pe bază de plante care sunt folosite la copt folosesc ulei de nucă de cocos, deoarece rezistă procesului de gătit. Deci, dacă vezi o panificație cu produse pe bază de plante și au prăjituri și brioșe drăguțe coapte, poți fi destul de sigur că folosesc o mulțime de produse, a adăugat el."
Aceste uleiuri tropicale ar putea să nu scadă colesterolul aproape așa cum ar face untul
"Totuși, dacă te uiți la un unt tipic de lactate, să zicem o marcă de lactate tipică, untul lor standard are de două ori mai multă grăsime saturată decât multe versiuni pe bază de plante, adaugă Dr. Kahn. Nu trebuie să dăm nume, dar există unturi foarte fierbinți pe bază de plante și ulei de cocos este peste tot. Deci, pe bază de plante poate fi încă ceva mai bună decât untul real, dar s-ar putea să nu obțină rezultate de scădere a colesterolului la fel de repede pe cât ți-ai dori, deoarece încă mai are aproximativ jumătate din cantitatea de lactate și ai putea să faci mai bine. "
Aceeași întrebare apare atunci când dr. Kahn este întrebat despre carne versus alternative: care este mai bine, un burger pe bază de plante sau un hamburger cu friptură de vită? Și la fel ca să mănânci un burger mare de vită din marmură, dacă te-ai mutat la un burger Impossible pot exista unele avantaje, dar este departe de a fi la fel de sănătos ca un burger de fasole sau linte de casă fără toți aditivii suplimentari, explică el.
Când vine vorba de tartine, cel mai bine este să câștigi pentru a face hummus de casă sau unt de nuci. Chiar și atunci când alegeți un unt de nuci cumpărat din magazin, verificați etichetele, ne sfătuiește dr. Kahn, deoarece chiar și cele cu aspect sănătos conțin nu numai migdale, ci și ulei de palmier. Deci o lingură de unt de migdale are la fel de mult ulei de palmier ca și celel alte tartine.
"Trebuie să citești eticheta, deoarece fiecare studiu major spune că reducerea grăsimii tale sat include aceste uleiuri de cocos și uleiuri de palmier, adaugă dr. Kahn."
"Același lucru este valabil dacă cauți creme sau brânzeturi pe bază de plante sau când mănânci înghețată pe bază de plante. Verificați întotdeauna etichetele, ne sfătuiește dr. Kahn, deoarece multe sunt făcute cu ulei de cocos și este mai bine să alegeți unul făcut din lapte de migdale. Dar oricum, nu confundați că pentru un măr pe care îl adaugă, pentru tot zahărul adăugat la fiecare mușcătură."
"Doar pentru că scrie „vegan” pe etichetă nu înseamnă că este sănătos, spune dr. Kahn, sau că vă va ajuta să vă atingeți obiectivele de sănătate ale inimii."
