Ce este nevoie pentru a lansa o dinastie de brânzeturi pe bază de plante? Miyoko Schinner, CEO și fondator al Miyoko's Creamery, probabil una dintre cele mai de succes companii de brânză pe bază de plante, sa întâlnit cu mine pentru Plantbased Business Hour, o serie de interviuri digitale, pentru a împărtăși secretele ei până la succes în orice, de la modul de a face cel mai bun sandviș vegan cu brânză la grătar pentru a conduce o afacere de mai multe milioane de dolari în timpul unei pandemii
Este ușor să o vezi pe Schinner ca o lumină de frunte în mișcarea vegană, deoarece este vegană de 35 de ani, este o susținătoare deschisă a drepturilor animalelor și a creat un produs de succes (untul și brânzeturile ei vegane) ), dar chiar și ea recunoaște că s-a împiedicat pe drumul spre a deveni pe deplin dedicată veganismului. La începuturile ei, Miyoko recunoaște că ar „înșela” mâncând brânză din când în când. „Asta a fost cel mai greu lucru. Nu am mâncat brânză foarte des, dar ocazional am înșelat. Și am continuat să trișez”, a explicat ea, „dar când am făcut în sfârșit legătura cu copiii care au fost luați (de la mamele lor), a fost ca, bine, nu mai pot înșela.”
Decizia ei de a deveni vegan complet a dus în cele din urmă la lansarea Creamery Miyoko. Renunțarea la brânză a fost o decizie grea, așa că să-și facă propria brânză vegană a fost pe lista ei de lucruri obligatorii. Miyoko îl creditează pe soțul ei pentru că a lansat-o în acțiune, ca o linie de autoapărare.
„Într-o zi (soțul meu) a spus: „M-am săturat să nu am brânză în casă.” Și a început să cumpere brânză. Și următorul lucru pe care îl știai, aveam brânză în frigider. Și asta a fost. Am spus: „Bine, asta nu se poate întâmpla!” Și atunci am început să mă joc cu brânză vegană.”
Avanzare cu câțiva ani și cele mai noi produse de la Miyoko, brânzeturile Cheddar și Pepper Jack (fără caju și care nu se pot deosebi de la brânza cu lapte de la majoritatea papilelor gustative) sunt lansate în Whole Foods în această lună. Iubitorii de brânzeturi care sunt vegani sau pe bază de plante vor fi încântați să afle că se pot ocupa cu clasica brânză la grătar, un element de bază al dietei americane! Mai jos, Miyoko împărtășește sfaturile ei pentru a legăna un sandviș cu brânză la grătar ca un profesionist!
1.) Asigurați-vă că utilizați metoda de gătit corectă. Ar trebui să folosiți fie o presă pentru panini/brânză la grătar, fie o grătar/tigaie cu capac pentru a asigura cele mai bune topirea.
2.) Începeți cu ingrediente bune. Brânza tradițională la grătar este simplă, așa că este important să folosiți ingrediente de calitate. Personal, îmi place o pâine cu aluat de în altă calitate, poate de la brutăria dumneavoastră locală. De asemenea, vă sugerez să folosiți noua noastră brânză cheddar sau pepper jack, dacă preferați puțin condiment! Nu toate brânzeturile vegane se topesc la fel, dar noul nostru cheddar și piper jack se topește și funcționează exact ca brânza cu lapte, ceea ce le face perfecte pentru a face un sandviș lipicios cu brânză la grătar. În cele din urmă, folosește untul tău vegan preferat - alegerea mea este întotdeauna untul vegan cultivat al lui Miyoko. Ungeți ambele părți ale pâinii cu aceasta înainte de a o pune în tigaie.
3.) Distrează-te cu ea! Există atât de multe moduri de a însufleți tradiționala brânză la grătar și este greu să dai peste cap dacă adaugi arome care îți plac . Poate vrei sa adaugi ceapa caramelizata pentru ceva dulceata, sau ciuperci si trufe pentru ceva ceva mai elegant.Nu-ți fie frică să fii creativ! (Sfecla are o rețetă de brânză la grătar și spanac care este perfectă; doar folosește brânza lui Miyoko în rețetă.)
Brânzeturile și lactatele vegane sunt liderul creșterii pieței pe bază de plante
Chiar și în aceste vremuri nesigure, Miyoko este optimistă pentru viitor. „Sunt plin de speranță. Chiar cred că acesta este punctul central când lucrurile se vor schimba. Cred că COVID-19 este o perioadă cu adevărat oribilă pentru oameni, dar dacă putem vedea aceasta ca oportunitatea noastră de a face schimbări, se va întâmpla din ce în ce mai repede. Am mare speranță în viitorul unei lumi vegane.”
Pentru a viziona și a asculta interviul complet, intră aici. Pentru a viziona și a asculta alte interviuri cu celebrități vegane cu Elysabeth pe podcastul ei, Awesome Vegans, accesați aici.
Elysabeth Alfani este un expert pe bază de plante pentru mass-media mainstream, care dezvăluie știrile legate de sănătatea plantelor, alimentele, afacerile și mediul pentru publicul larg la radio și TV.
