Americanii își iubesc ouăle. Un individ mediu mănâncă aproximativ 279 de ouă pe an, conform The Washington Post , dar sunt ouăle sănătoase? Ouăle sunt bogate în proteine, colină, zinc, dar și bogate în colesterol.
Există studii contradictorii despre ouă, așa că poate te întrebi dacă ouăle sunt bune pentru tine? Dovezile științifice arată că limitarea sau evitarea ouălor pentru a fi mai sănătoase și a trăi mai mult. Cercetările leagă consumul de ouă cu un risc crescut de mortalitate din cauza tuturor bolilor majore, inclusiv boli cardiovasculare, cancer și diabet de tip 2.Mai jos, experții prezintă șapte motive susținute de știință pentru a scoate ouăle din farfurie.
7 motive bazate pe știință pentru a elimina ouăle din alimentație, de la experți
1. Industria ouălor finanțează studii
Este ușor să găsești studii care să arate că ouăle sunt benefice, dar există un secret murdar în spatele celor mai multe dintre ele. „Majoritatea sunt finanțate în mare măsură de Consiliul Național pentru Ouă”, spune Jami Dulaney, MD, cardiolog din plante din Port Charlotte, Fla.
O meta-analiză din 2013 asupra colesterolului alimentar a arătat că 92% dintre studiile menite să analizeze efectul colesterolului alimentar au fost plătite cel puțin parțial de industria ouălor, potrivit Physicians Committee for Responsible Medicine. Deși peste 85% dintre studiile despre ouă publicate între 1950 și martie 2019 au arătat că ouăle au avut un impact negativ asupra nivelului de colesterol, studiile finanțate de industria ouălor au ajuns adesea la concluzia că ouăle nu au avut niciun efect.American Journal of Lifestyle Medicine a concluzionat că industria ouălor subminează în mod obișnuit rezultatele negative.
2. Ouăle îți cresc colesterolul
Spre deosebire de ceea ce dorește să crezi National Egg Board, ouăle îți ridică colesterolul; un ou conține aproape 200 de miligrame de colesterol. Luați în considerare acest lucru: conform unui studiu PLoS Medicine, care a implicat 500.000 de persoane, riscul de deces a crescut cu 24% pentru fiecare 300 mg de colesterol alimentar consumat în fiecare zi, autorii observând că colesterolul mai mare duce la un risc crescut de boli de inimă și deces, conform unui studiu publicat în JAMA. Consumul chiar și a unei jumătăți de ou pe zi crește riscul de boli de inimă și este asociat cu un risc mai mare de toate cauzele de mortalitate.
3. Albușurile de ou sunt legate de efectele negative ale unei diete bogate în proteine
Crezi că ai scăpat de cârligul colesterolului mâncând albușuri de ou? Nu neaparat.„Deși nu vei obține colesterolul, așa că albușurile de ou sunt o alegere mai puțin proastă, asta nu o face o alegere bună”, spune Lee Crosby, R.D., manager de program de educație nutrițională la Physicians Committee for Responsible Medicine.
Un ou mare conține șase grame de proteine,împărțite aproape în mod egal între gălbenuș și alb. „Singurul nutrient din alb este proteina, ceea ce înseamnă că nu primiți alți nutrienți de protecție, dar nici nu aveți nevoie de o concentrație atât de mare de proteine.” Acest lucru este valabil mai ales dacă consumați dieta standard americană, care conține cantități excesiv de mari de proteine, în principal din produse de origine animală. O problemă cu dietele bogate în proteine este că accelerează bolile de rinichi, spune Dulaney. Când a mutat pacienții cu boală de rinichi în stadiul 4 la o dietă bazată pe plante (unde aportul de proteine este de aproximativ 10% din caloriile totale), unii au revenit la stadiul 1, indicând că sursa de proteine contează. Un nou studiu arată că cea mai sănătoasă proteină provine din plante
4. Consumul de ouă este legat de un risc mai mare de deces
Numerele studii bazate pe dovezi arată că ouăle sunt legate de un risc mai mare de a muri din toate cauzele. „Asta ar trebui să încheie conversația despre consumul de ouă acolo”, spune Crosby. Cel mai recent din Jurnalul European de Nutriție a constatat că consumul de doar două până la patru ouă pe săptămână este legat de un risc mai mare de a muri nu numai din cauza cancerului și bolilor de inimă, ci și a tuturor cauzelor combinate.
Eliminarea ouălor din alimentație te poate ajuta să trăiești mai mult. Înlocuirea ouălor cu proteine pe bază de plante a fost asociată cu un risc de deces cu 24% mai mic pentru bărbați și cu 21% mai mic risc de deces pentru femei, conform studiului din JAMA Internal Medicine.
5. Ouăle cresc riscul de boli de inimă
Trecerile inimii, inclusiv atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale, sunt cele mai mari preocupări legate de consumul de ouă. Dar asta nu este tot. „De asemenea, creșteți riscul de diabet de tip 2”, spune Crosby.Dați vina pe grăsimile saturate, colesterolul și chiar lucruri precum metaboliții, despre care un studiu recent din Jurnalul Asociației Americane a Inimii a constatat că sunt legate de aceste boli.
Autorii studiului notează că gălbenușurile de ou conțin ceva numit fosfatidilcolină, care în cele din urmă este transformată în N-oxid de trimetilamină sau TMAO în organism. „TMAO este o substanță toxică asociată cu inflamația vasculară și cu inflamația generală în general”, spune Dulaney. „În plus, ouăle provin de la puii hrăniți cu antibiotice și alimente modificate genetic, care dăunează și microbiomului.”
6. Rareori mănânci un singur ou
Fiecare se întreabă de ce se vând ouăle cu duzină? Deși există date care sugerează că consumul a mai puțin de un ou pe săptămână nu crește riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral sau deces prematur, nimeni nu mănâncă doar un ou pe săptămână. „Dacă nu spui nu tuturor ouălor, chiar dacă spui că mănânci doar albușuri de ou, spui da ouălor”, spune Dulaney.„Poți încerca să-ți spui că, dacă nu poți vedea oul, nu se află în mâncarea pe care o mănânci, dar dacă tăiați cu adevărat ouăle, tăiați produsele de patiserie, prăjiturile și toate celel alte produse de patiserie care conțin ouă.”
7. Ouăle provin de la păsări în condiții nesigure
Găinile ouătoare sunt apreciate pentru ouăle lor, nu pentru carnea lor, iar dacă nu poți depune ouă, ai valoare zero pentru industrie. Deci unde se duc toți puii masculi? Sunt asfixiați, electrocuți sau măcinați – adesea în viață. În fiecare an, aproximativ 300 de milioane de pui masculi – sau 34.000 în fiecare oră, conform Animal Equality – sunt uciși în Statele Unite. Producătorii de ouă în masă, care reprezintă 95 la sută din ouăle din această țară, sacrifică pui masculi.
„Găinile ouătoare sunt de obicei găzduite în cuști crude în baterii, unde fiecare găină își petrece întreaga viață în aceeași cușcă cu alte șase până la șapte găini”, spune David Coman-Hidy, președintele The Humane League.Găinile sunt crescute de industrie pentru a depune mai mult de 300 de ouă în fiecare an, când în sălbăticie, ar depune în medie doar 12 ouă pe an. „Ambalate împreună într-un spațiu nu mai mare decât sertarul dulapului, aceste găini își petrec viața fără să își întindă aripile și stând pe o plasă de sârmă, care este o sursă constantă de durere și disconfort pentru picioarele lor.” Ei nu suportă doar suferință fizică, ci și psihologică ca urmare.
Concluzie: consumul regulat de ouă este legat de boli de inimă și moarte prematură
Mâncarea a două până la patru ouă pe săptămână a fost legată de un risc mai mare de a muri, nu numai din cauza cancerului și bolilor de inimă, ci și a tuturor cauzelor combinate. Există înlocuitori de ouă care fac să vă bucurați ușor de coacere și puteți face ouă cu alternative de ouă care sunt mai sănătoase pentru dvs.
Iată cei mai buni 9 înlocuitori de ouă de folosit la coacere.
