Toată lumea vrea să știe: Ce este într-un hotdog? Dar întrebarea mai relevantă ar trebui să fie: Câte minute din viața mea valorează un hotdog? Acum știm, datorită unui nou studiu privind costurile pentru sănătate și climă ale alimentelor pe care le consumăm.
Când alegem alimente nesănătoase în detrimentul unei diete cu preponderență alimente integrale pe bază de plante, cum ar fi fructele, legumele, nucile și cerealele, la cât de mult din longevitatea noastră renunțăm? Până acum, nu aveam răspunsul, dar oamenii de știință au conceput un sistem pentru a determina exact impactul asupra sănătății și asupra climei al alimentelor pe care alegem să le consumăm.Cercetătorii au pus cifre ferme ale alegerilor noastre alimentare într-un nou studiu fascinant, cuantificând riscurile și beneficiile pentru sănătatea noastră și pentru mediu.
Ei au descoperit că, în comparație cu alimentele „câștig-câștig”, precum nucile – care de fapt pot adăuga 25 de minute de viață sănătoasă la durata de viață – carnea procesată, cum ar fi hotdog-urile, fură 36 de minute din durata vieții noastre sănătoase, precum și creează daune ireversibile aduse mediului. Impactul asupra vieții noastre și asupra planetei este la fel de alarmant pentru alte cărnuri și produse lactate.
Costul consumului de carne, lactate bogate în grăsimi și alimente procesate este acum măsurabil
În esență, noile cercetări sugerează că produsele de origine animală le fură oamenilor oportunitatea de a îmbătrâni cu sănătate bună și cu cea mai în altă calitate a vieții. În schimb, o dietă pe bază de plante ne poate susține sănătatea și longevitatea, permițându-ne să menținem un stil de viață activ și sănătos pe măsură ce ne bucurăm de o durată de viață mai lungă. Adăugați la asta beneficiile relative de mediu ale unei diete pe bază de plante și nu se pune problema în ce fel ar trebui să mâncăm.
Trecerea a 10% din calorii de la carne de vită la alimente vegetale adaugă 48 de minute la viața ta
"Motivați să identifice alimente durabile din punct de vedere ecologic care promovează sănătatea, oamenii de știință de la Universitatea din Michigan au dezvoltat Indexul Nutrițional pentru Sănătate pentru a clasifica peste 5.800 de alimente, clasificându-le în termeni de minute sănătoase care pot adăuga – sau fura din – viata ta. Aceste minute sănătoase sunt definite ca durată de viață fără boli, de bună calitate. Cercetătorii au evaluat, de asemenea, impactul asupra mediului al alimentelor, apoi au analizat cifrele pentru a le clasifica într-un sistem de semafor."
Studiul publicat în revista Nature Food a constatat că înlocuirea a doar 10% din caloriile zilnice din carne de vită și alimente procesate cu fructe, legume, nuci și leguminoase vă aduce 48 de minute sănătoase de viață sănătoasă și vă reduce amprenta de carbon alimentară. cu o treime. Aceasta este o îmbunătățire enormă pentru o astfel de mică schimbare alimentară, care aduce beneficii nu numai individului, ci și planetei.
"Mâncărurile bune, rele și urâte sau verde, chihlimbar și roșu"
Cercetătorii au identificat scoruri negative pentru carne roșie, sandvișuri la micul dejun, hamburgeri și frankfurters, indicând că consumul unei porții din aceste alimente dăunează sănătății noastre și planetei. În schimb, leguminoasele, cerealele integrale, fructele și legumele fără amidon au avut scoruri pozitive pentru mediu și adaugă minute în viața noastră.
Autorii studiului au clasificat alimentele într-un sistem de semafor cu trei culori pe baza impactului lor nutrițional și asupra mediului:
- Zona verde reprezintă alimente de crescut pentru că sunt benefice din punct de vedere nutrițional și au un impact redus asupra mediului. Autorii notează că aceste alimente sunt o „soluție de câștig pentru toate părțile”. Alimentele benefice includ nuci, fructe, legume cultivate pe câmp, leguminoase, cereale integrale și unele fructe de mare cu impact redus asupra mediului.
- Zona de chihlimbar reprezintă alimente care fie sunt ușor dăunătoare din punct de vedere nutrițional, fie generează impacturi moderate asupra mediului. Aceste alimente includ carne de pasăre, produse lactate, alimente pe bază de ouă, cereale fierte și legume produse în seră.
- Zona roșie reprezintă alimente pe care oamenii ar trebui să le evite sau să le reducă. Aceste alimente au un impact negativ considerabil asupra sănătății și asupra mediului și includ carne procesată, carne de vită, porc, miel, alimente pe bază de brânză, creveți și ceva somon.
Micile modificări au beneficii puternice
Noul studiu adaugă în greutate regulilor dietetice actuale și poate inspira oamenii să facă mici schimbări benefice.
„În general, recomandările dietetice nu au o direcție specifică și acționabilă pentru a-i motiva pe oameni să-și schimbe comportamentul și rareori recomandările alimentare abordează impactul asupra mediului”, a spus Katerina Stylianou, care a efectuat cercetarea în calitate de doctorand și postdoctorant în cadrul studiului. Departamentul de Științe ale Sănătății Mediului de la Școala de Sănătate Publică a U-M într-un comunicat de presă.
„Descoperirile noastre demonstrează că micile substituții direcționate oferă o strategie fezabilă și puternică pentru a obține beneficii semnificative pentru sănătate și mediu fără a necesita schimbări dramatice ale dietei”, a adăugat autorul principal Olivier Jolliet.
Începe prin a elimina carnea de vită, carnea procesată și sodiul
Autorii și-au oferit perspectiva într-un interviu, identificând prioritățile pentru care oamenii să acționeze urgent.
‘’Când vine vorba de sustenabilitatea mediului, am găsit variații izbitoare atât în interiorul, cât și între alimentele de origine animală și cele vegetale. Pentru alimentele „roșii”, carnea de vită are cea mai mare amprentă de carbon pe parcursul întregului său ciclu de viață – de două ori mai mare decât carnea de porc sau de miel și de patru ori mai mare decât cea a păsărilor de curte și a produselor lactate. Din punct de vedere al sănătății, eliminarea cărnii procesate și reducerea consumului general de sodiu oferă cel mai mare câștig în viața sănătoasă, în comparație cu toate celel alte tipuri de alimente.”
Au adăugat „prin urmare, oamenii ar putea lua în considerare să mănânce mai puține alimente care sunt bogate în carne procesată și carne de vită, urmate de carne de porc și miel”.
În plus, ei au remarcat că opțiunile „verzi” au multă flexibilitate și atrag toate nivelurile de venit, gusturile și culturile. Cu toate acestea, legumele cultivate în seră au avut scoruri slabe în ceea ce privește impactul asupra mediului din cauza emisiilor de ardere de la încălzire.
Mâncați alternative de fructe de mare pe bază de plante
Creveții și somonul au fost incluse în zona roșie, iar autorii recomandă ca, dacă cineva mănâncă pește și fructe de mare, să aleagă tipuri cu impact redus asupra mediului.
În urma popularului documentar Netflix Seaspiracy, mulți oameni au decis să evite peștele și fructele de mare din motive de mediu și etice. Cu toate acestea, există acum o gamă largă de fructe de mare și alternative de pește pe bază de plante, disponibile pentru oameni din care să aleagă.
Profilul nutrițional al fructelor de mare pe bază de plante variază în funcție de produs și de marcă. Oamenii ar trebui să caute produse cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr și produse mai bogate în proteine, cu cât mai puține ingrediente sintetice adăugate.
O perspectivă sănătoasă
Totuși, oamenii de știință sunt conștienți de limitările studiului și de necesitatea unor cercetări suplimentare care diferențiază alimentele individuale în cadrul acelorași grupuri, de exemplu, un măr în comparație cu un pepene verde.
În plus, ei sfătuiesc ca oamenii să ia în considerare alimentele individuale din studiu în contextul dietei lor generale și să fie conștienți de faptul că supraconsumul unor alimente nu este benefic „nu se poate trăi pentru totdeauna doar prin creșterea consumului de fructe” au comentat ei.
Concluzie: Micile modificări ale dietei au un impact uriaș asupra sănătății și a planetei.
Pentru a fi sănătos și activ până la bătrânețe, începe acum prin a schimba carnea de vită și carnea procesată cu alimente vegetale, cum ar fi leguminoase, cereale integrale și legume.
Cu toții putem trăi o viață mai lungă și sănătoasă luând controlul asupra a ceea ce mâncăm, iar o dietă pe bază de plante servește nu numai individului, ci întregii populații de pe pământ.
