Lotus, cunoscut și sub numele de nufăr, are o rădăcină care este gătită în multe bucătării asiatice diferite. Plantată în solul fundului râului, rădăcina de lotus este de culoare maro și poate crește până la patru picioare lungime. Această legumă este crocantă și crocantă, seamănă cu o textură ca castanele de apă. Poți găsi rădăcini de lotus la magazinul tău alimentar din Asia.
De unde vine rădăcina de lotus?
Rădăcina de lotus a fost folosită în medicina tradițională chineză și Ayurveda pe baza efectelor sale medicinale. Nu există nicio îndoială că această plantă este plină de multe vitamine și nutrienți, ceea ce o face o putere nutrițională.Rădăcina de lotus este originară din Asia, Noua Australia, Noua Guinee și părți din Orientul Mijlociu. Adesea crește în noroiul râurilor puțin adânci, mlaștinilor, lagunelor și câmpurilor inundate.
Rădăcina de lotus are o aromă ușor dulce și amidonată, care se schimbă în funcție de modul în care este preparată. Poate fi consumat crud sau gătit și este un adaos excelent la supe, prăjiți și salate.
Cele cinci beneficii pentru sănătate ale rădăcinii de lotus
Rhyan Geiger, RDN, este un dietetician înregistrat care a lansat prima Universitate Vegană din lume –– o experiență de colegiu simulată care te ghidează prin a trăi un stil de viață bazat pe plante. Într-un interviu exclusiv cu The Beet , ea vorbește despre beneficiile rădăcinii de lotus.
1. Rădăcina de lotus este bogată în vitamina C
“Vitamina C este un antioxidant puternic care ajută la sănătatea imunitară într-o varietate de moduri diferite. Luptă împotriva radicalilor liberi, care sunt dăunători pentru celule și pot provoca boli.Vitamina C este capabilă să protejeze și să prevină deteriorarea celulelor, ceea ce poate reduce cazurile de boală”, spune Geiger. Din fericire, rădăcina de lotus este plină de vitamina C, o rădăcină care conține 52 de miligrame, aproximativ 58% din aportul zilnic recomandat de vitamina C.
2. Rădăcina de lotus este bogată în acid folic
Acest nutrient esențial este solubil în apă și se găsește în multe plante. „Folatul, cunoscut și ca vitamina B9, este important pentru formarea celulelor sanguine. Este esențială pentru sănătatea prenatală în prevenirea malformațiilor congenitale care implică creierul și coloana vertebrală. Lipsa de acid folic prezintă un risc pentru dezvoltarea și creșterea fătului în timpul”, spune Geiger.
3. Rădăcina de lotus este plină de antioxidanți
Antioxidanții sunt molecule care luptă împotriva radicalilor liberi care se găsesc în multe alimente vegetale. Un studiu a constatat că rădăcina de lotus avea 13 compuși fenolici diferiți care au fost studiați pentru a reduce riscul de boli asociate cu stresul oxidativ, cum ar fi tulburările inflamatorii.
4. Rădăcina de lotus este bogată în potasiu
“Rădăcina de lotus poate ajuta la sănătatea cardiovasculară datorită bogăției sale în potasiu. Potasiul poate ajuta la gestionarea tensiunii arteriale, deoarece potasiul diminuează efectele sodiului și, de asemenea, relaxează vasele de sânge, ceea ce poate scădea tensiunea arterială”, spune Geiger. O rădăcină de lotus de mărime medie are 640 de miligrame de potasiu, adică 14% din potasiul de care aveți nevoie într-o zi.
5. Rădăcina de lotus este o sursă excelentă de proteine
Rădăcina de lotus este plină de proteine și este un înlocuitor grozav de carne în multe feluri de mâncare. O rădăcină medie de lotus crudă conține puțin peste două grame de proteine. Este un adaos grozav la orice masă, deoarece este umplut cu proteine, dar sărac în grăsimi saturate și colesterol.
Cum să gătești cu rădăcină de lotus
Rădăcina de lotus este folosită în multe bucătării tradiționale asiatice, cum ar fi chineză, japoneză și indiană. Nu numai că este sănătos, dar este foarte crocant și va ridica orice fel de mâncare.
Iată patru moduri de a o găti:
- Fierbe rădăcina de lotus cu condimentele tale preferate pentru o tocană delicioasă.
- Coaceți felii în cuptor pentru a face chipsuri crocante.
- Rădăcină de lotus se prăjește cu alte legume pentru o masă copioasă.
- Adăugați zahăr și miere în rădăcina de lotus pentru un desert dulce.
