Sărbătorile sunt o perioadă fericită, da, dar poate fi și o perioadă dificilă pentru a rămâne sănătos și pe drumul cel bun dacă încerci să mănânci o dietă sănătoasă pe bază de plante. De la Ziua Recunoștinței până la sfârșitul anului, există multe ocazii care îi pot tenta pe cel mai hotărât mâncător sănătos și pe cel mai motivat dieta să iasă din cale. Cel mai important lucru este să țineți cont de obiectivele dvs. de ansamblu în timp ce navigați prin bufete, mese de familie și deserturi pentru ocazii speciale.
Puțină răsfăț nu te va răni pe termen lung, dar o pantă alunecoasă de masă după masă de alimente nesănătoase te poate da înapoi.Iată cel mai bun sfat, de la Dr. Michael Greger, medicul pe bază de plante și fondatorul NutritionFacts.org. Este autorul celor mai bine vândute cărți: How Not to Die and How Not to Diet , printre alte ghiduri importante și utile pentru a-ți atinge obiectivele de sănătate prin alimentația pe bază de plante.
Ce ar trebui să mănânci în loc de curcan?
Dr. Greger: Ați încercat rețeta de Pâine de cereale la cuptor cu sos Umami din cartea mea de bucate Cum să nu ținem dieta? Dacă nu, trebuie. Este o pâine fabulos de consistentă pe care o puteți face cu orice varietate de cereale integrale, cum ar fi crupele de ovăz, quinoa roșie și lintea maro, și are nuci sănătoase pentru inimă. Deoarece este copt în cuptor, întotdeauna prăjesc niște legume pentru a le servi pe lângă. Bogatul Umami Gravy aduce preparatului o aromă și mai profundă.
Laturile cu sos sunt sănătoase sau nesănătoase?
Întrebarea mai lungă este: Este mai bine să mănânci verdeață cu sosul de unt sau de brânză sau să le sări peste ele dacă sunt ude în sos gras? Mai bine să mănânci spanac cremă sau fără spanac? (Evident, preferăm spanacul la abur, dar suntem în minoritate când vine vorba de o masă în familie!)
Dr. Greger: Întrebarea nu este dacă părțile laterale sunt sănătoase sau nesănătoase, ci dacă sunt mai mult sau mai puțin sănătoase în comparație cu o altă opțiune. Cu siguranță, piureul de cartofi dulci este mai sănătos decât cartofii gratinați. Și verdețurile aburite stropite cu balsamic sunt mai sănătoase decât broccoli în sos de brânză. Ce se întâmplă dacă singurele părți vegetale se îneacă în grăsime, sare sau ulei? Urăsc să ratez legumele, așa că optez pentru cea mai puțin grasă, sărată și uleioasă și îmi promit că voi aduce mâncăruri vegetale mai sănătoase în anul următor pentru ca toată lumea să se bucure!
"Cum putem fi în spiritul sărbătoririi și să nu exagerăm cu băuturile alcoolice?"
Dr. Greger: Pentru mulți, sărbătorile merg mână în mână cu imbibarea, dar consumul excesiv de alcool poate transforma o întâlnire festivă într-un fiasco neclar și dezordonat. Dacă vă bucurați de vin, bere sau băuturi spirtoase, beți unul sau chiar două pahare de apă după fiecare băutură alcoolică. Acest lucru vă va încetini consumul și va oferi corpului - și minții - timp să absoarbă băutura.La fel de important, fii în momentul de față. Bucurați-vă de prietenii și familia, împărtășiți povești, râdeți la glume și pur și simplu fiți prezent. Nu poți face asta când ai capul neclar sau tremurând pe picioare!
Toată lumea stă și se uită la fotbal de Ziua Recunoștinței, așa cum este necesar. Ce ar trebui să facem în schimb?
Dr. Greger: Unele dintre amintirile mele preferate de Ziua Recunoștinței sunt de plimbarea prin pădure, respirația aerului curat de toamnă, participarea la curățarea unui parc din cartier și voluntariatul la adăpostul meu local pentru animale, luarea câinilor mergi și dându-le o îmbrățișare. Există atât de multe moduri prin care putem arăta cât de recunoscători suntem.
Care este cel mai sănătos desert delicios?
Sau, există un desert de care cineva care ține dietă și încearcă să slăbească să se poată bucura și să fie relativ lipsit de vinovăție și sănătos?
Dr. Greger: Rețeta mea de plăcintă cu dovleac fără crustă din Cartea de gătit cum să nu rămâi!
Mai jos este rețeta!
Plăcintă cu dovleac fără crustă
Servește 6 până la 8
Nu trebuie să vă simțiți lipsiți de un desert special în preajma sărbătorilor cu această plăcintă cu dovleac care nu are crustă, zahăr și lactate, dar umplută cu gustul minunat de dovleac și condimente.
Ingrediente
- 3 linguri de semințe de chia măcinate
- 1 cană de caju crude, nesărate, înmuiate în apă fierbinte timp de 30 de minute și apoi scurse
- 1 (15 uncii) cutie fără BPA piure de dovleac solid (nu umplutură de plăcintă cu dovleac)
- ⅓ cană melasă cu curele negre, la temperatura camerei
- ⅓ cană de sirop de curmale (rețetă mai jos), la temperatura camerei
- 1 lingură condiment pentru plăcintă cu dovleac
- 1 linguriță extract pur de vanilie
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 350°F.
- Într-un castron mic, combinați semințele de chia măcinate și 3 linguri de apă, amestecând pentru a se amesteca bine. Lăsați deoparte 10 minute pentru a se îngroșa.
- Combină nucile scurse de caju și amestecul de chia într-un blender de mare putere și amestecă până când nucile sunt măcinate fin. Adăugați piureul de dovleac, melasa, siropul de curmale, condimentul pentru plăcintă cu dovleac și vanilia și amestecați până când este omogen și cremos, aproximativ 2 minute, oprindu-se să răzuiți părțile laterale după cum este necesar.
- Transferă amestecul într-o farfurie de plăcintă de 9 inci și coace timp de 45 de minute sau până când blatul pare gătit. Lăsați plăcinta să se răcească complet la temperatura camerei, 1 până la 2 ore, apoi dați-o la frigider până când este răcită și fermă, aproximativ 3 ore. A se păstra la frigider până la 3 zile.
Sirop de curmale
Face: 1½ cani
Siropul de curmale este minunat să aveți la îndemână atunci când aveți nevoie de un îndulcitor alimentar întreg.
Ingrediente
- 1 cană curmale fără sâmburi
- 1 cană apă clocotită
- 1 linguriță suc proaspăt de lămâie
Instrucțiuni
Combină curmalele și apa într-un vas termorezistent și se lasă deoparte timp de 1 oră pentru a lăsa curmalele să se înmoaie. Transferați curmalele și apa de înmuiat într-un blender de mare putere. Adăugați sucul de lămâie și procesați până la omogenizare. Transferați într-un borcan de sticlă sau alt recipient cu un capac etanș. Păstrați siropul la frigider timp de 2 până la 3 săptămâni.
"Alte idei despre cum să fim sănătoși și să nu simțim că am ratat-o?"
Dr. Greger: Ziua Recunoștinței nu este despre un curcan mort sau geamătul pe canapea, frecându-ne pe burtă și urmărind sporturi la televizor. Este o sărbătoare națională a - la propriu - mulțumiri. Este o oportunitate de a sărbători norocul nostru alături de cei dragi și de a da înapoi. Dă mai departe. Cum? Apreciind tot ceea ce avem și dând o mână de ajutor altora care ar putea să nu fie la fel de norocoși.Dacă acestea nu sunt tradițiile tale, nu există niciun motiv pentru care să nu poată fi. Ziua Recunoștinței fericită, prieteni.
