"Într-o lume în care vinul este considerat o băutură sănătoasă, cum te asiguri că alegi cel mai bun și mai sănătos vin la magazinul de băuturi alcoolice? Cu toții ne dorim beneficiile antioxidanților împreună cu efectele relaxante ale unui zumzet plăcut, minus efectele reziduale ale prea multor zahăr, aditivi, taninuri sau chiar calorii suplimentare."
"Aici, avem toate răspunsurile la întrebările tale arzătoare despre vin. Mai jos, descoperim ce face vinurile vegane (sau, mai important, ce poate face unele vinuri să nu fie vegane), plus ce le face organice, naturale și biodinamice. Citiți mai departe pentru criteriile noastre despre ce reprezintă vin sănătos și cum să vă asigurați că cumpărați o sticlă care corespunde standardelor dvs."
Vegan: S-ar putea să fii surprins să afli că unele vinuri nu sunt vegane din punct de vedere tehnic. Subprodusele de origine animală sunt adesea folosite ca adjuvanti de procesare, numiți agenți de finisare. Agenții de clarificare sunt adăugați în vinuri de obicei pentru a lega și îndepărta substanțele nedorite. De exemplu, albușurile sunt uneori adăugate în vinul roșu din butoi pentru a absorbi și îndepărta taninurile. Cazeina, o proteină din lapte, este adesea folosită în vinurile albe pentru a obține mai multă claritate. Unii vinificatori folosesc fragmente osoase în procesul de distilare. Și în procesul de creștere, mulți vinificatori folosesc microorganisme și exoschelete de râme în solul viței de vie.Doar pentru a vă supăra cu adevărat, procesul de filtrare poate implica și utilizarea de sticlă de sticlă, care este o vezică de pește care este folosită pentru a îndepărta orice particule pentru a face vinurile albe mai limpezi.
„Motivul pentru care multe companii folosesc agenți de ameliorare este că există presiunea pieței pentru a introduce un produs în magazine și încearcă să grăbească un proces natural”, spune Helen Johannesen (de la Helen's Wine Shop cu sediul în LA) pe podcastul ei, WINE FACE. „Toată această stabilizare și amendare s-ar întâmpla în mod natural dacă oamenii ar lăsa timp să se întâmple.” Ea continuă să explice, dacă cumperi vin de la un magazin alimentar obișnuit, există șanse mari să fi folosit un agent de amendare de origine animală. Cumpărând de la un magazin local de vinuri înseamnă că este posibil să aveți șanse mai mari să obțineți un vin grozav și să puteți afla despre procesul de producție. Întrebați dacă este vegan.
"În ceea ce privește metrica sănătos sau nesănătos, vinul vegan nu este strict unul sau altul.Puteți avea un vin vegan convențional care este umplut cu o grămadă de aditivi pe care mulți i-ar considera nesănătoși. Dar dacă consideri personal că nu folosirea subproduselor de origine animală în niciun aspect al procesului de vinificație este sănătoasă, atunci alegerea unui vin vegan poate fi o opțiune bună pentru tine."
Sfat: De unde știi dacă vinul este vegan? Căutarea unui vin vegan necesită adesea să faci propriile cercetări. Nu aveți încredere că chiar și un somelier de la un restaurant de lux va ști dacă vinurile lor sunt vegane sau nu. Există câteva resurse grozave pentru a ajuta: Barnivore păstrează o bază de date de căutare a vinurilor vegane. De asemenea, BevVeg este un site de certificare a vinului vegan pe care unii vinificatori l-au adoptat. Puteți consulta o listă cu mărcile certificate BevVeg aici. Într-un articol recent, PETA a publicat o listă excelentă de vinuri vegane preferate, cu cele mai bune gustări, specificând mărcile de care să fii atent.
Vin organic: Există două caracteristici definitorii ale vinului organic: Nu se folosesc pesticide la cultivarea sau prelucrarea strugurilor și nu se adaugă sulfați în vin. USDA dă denumirea de vin organic și au linii directoare stricte pentru producători. Pe lângă agricultură, pesticidele și erbicidele sintetice nu sunt permise pentru a trece calificările de certificare organică ale USDA. Nu este permis orice fel de pesticid care a fost determinat a fi dăunător mediului sau oamenilor. Rețineți că doar pentru că un vin este organic, nu înseamnă că este vegan. Uneori, agenți de clarificare de origine animală sunt încă utilizați în vinurile ecologice.
Vinul natural: Vinul natural reprezintă vinul făcut cu o intervenție minimă, atât în podgorii, cât și în pivniță, adesea numite vinuri „de intervenție joasă”. Deși nu există o denumire oficială pentru un vin natural (cum este pentru vinul organic), în general, criteriile pentru vinul natural sunt următoarele:
- Struguri organici (sau struguri cultivați biodinamic).
- Culease manual/recoltare (fără tehnologie în domeniu).
- Vii cu randament scăzut.
- Fără adaos de zaharuri, drojdii cultivate (de cultură) sau bacterii străine.
„Mulți viticultori tradiționali din întreaga lume reînvie agricultura tradițională cu tehnici și know-how moderne”, spune Drew Cuddy, managing partner la Satellite, un magazin de vinuri naturale și un restaurant din Santa Barbara. „Este nevoie de mai multă muncă fizică și de un interes pentru a lucra cu adevărat în armonie cu natura, dar beneficiile sunt că vinul este pur și simplu mai bun și familiile de viticultori nu trebuie să se teamă de efectele utilizării Roundup și a altor substanțe chimice incredibil de distructive la casele lor. ”
Sfat: De când mișcarea vinului natural a apărut în Franța în anii 1960, multe baruri și magazine de vinuri naturale au apărut în toată țara. Data viitoare când veți ieși la un pahar, faceți o căutare rapidă pentru „baruri de vinuri naturale.”
Vin biodinamic:
"Biodinamica, așa cum este definită de Asociația Biodinamică, este o abordare holistică, ecologică și etică a agriculturii, >"
Ce face un vin sănătos?
Deși definiția fiecărui vin despre un vin sănătos poate varia, mai jos sunt câteva dintre criteriile cheie pe care le-ați putea folosi pentru a constitui o băutură benefică.
- Bogate în antioxidanți: Vinurile roșii seci, deoarece își mențin pielea de struguri în timpul fermentației, oferă un pumn antioxidant mai puternic. Antioxidanții găsiți în vinurile roșii se numesc polifenoli, care s-a dovedit că protejează mucoasa vaselor de sânge din inimă. Studiile au arătat că consumul de vin roșu (cu moderație) a fost asociat cu riscuri mai mici de cancer, accident vascular cerebral și boli de inimă.
- Srac în zahăr: Mai puțin zahăr rezidual înseamnă adesea mai puține calorii, așa că dacă numărați caloriile sau doar căutați mai puțin zahăr în dieta dvs., atunci stați departe de vinurile mai dulci ca Moscato.De obicei, un alb uscat sau un roșu uscat va avea tendința de a avea un număr mai scăzut de calorii (110-130 pe turnare de 5 uncii). Există, de asemenea, mărci specifice de vin „slăbănog” care promit aproximativ 80-100 de calorii pe pahar. Acestea tind de obicei să aibă mai puține alcool (deoarece majoritatea caloriilor din vin provin din alcool). Dar, ar putea fi mai bine să bei doar o turnare mai mică de vin roșu sec, natural.
- Fără pesticide: Deoarece vinurile organice nu conțin reziduuri de pesticide, la fel și vinurile naturale, unii ar putea spune că sunt de fapt mai sănătoase. Datorită principiilor de agricultură ecologică utilizate, acestea sunt și mai sănătoase pentru mediu. De asemenea, vinurile organice nu conțin sulfiți și conservanți adăugați care pot declanșa efecte secundare negative pentru oameni, cum ar fi simptome asemănătoare astmului și durerile de cap. Oricare ar fi tipul, alege organic sau natural ori de câte ori poți.
- Conținut de alcool. Este posibil să mai savurezi câteva înghițituri din vinul tău preferat fără la fel de mult zumzet dacă alegi un vin cu un conținut de alcool mai mic pe uncie.În timp ce diferența dintre 10% pentru majoritatea albilor și până la 15% pentru unele roșii sună neglijabilă, aceasta se traduce printr-un nivel mai ridicat de alcool în sânge cu cât bei mai mult. Două pahare dintr-o înghițitură cu un conținut mai mare de alcool vă lasă cu o cantitate de zgomot de trei ori mai mare decât opțiunea mai mică, ceea ce vă poate afecta antrenamentul de dimineață devreme, precum și sănătatea, dacă sunteți preocupat de cât de mult alcool beți într-o săptămână.
Deoarece etichetarea vinului nu dezvăluie tot ce ai putea dori să știi, poate fi dificil să găsești un vin care să corespundă nevoilor tale personale. Cuddy observă că se ferește de a cumpăra vin de la un magazin alimentar. "Nu o face!" spune Cuddy. „Aproape toate vinurile de acolo sunt garantate că vor fi produse în masă, puternic manipulate, au aproape conținutul maxim permis de SO2 și vor avea mulți dintre stabilizatori, agenți de colorare, clarificatori și o mulțime de alte ingrediente non-vin care le sunt permise. a adăuga, dar nu a eticheta.”
Când este posibil, căutați vin de la magazinul de vinuri local.Vânzătorii care aleg să lucreze la magazinele locale de vinuri tind să cunoască foarte bine vinurile, iar multe magazine emergente se concentrează pe vinul natural, așa că cu siguranță vei găsi vinuri grozave, naturale și organice de la producători cu randament scăzut. . De asemenea, probabil că ei vă vor putea spune dacă un vin este vegan sau nu - dacă aceasta este o casetă în lista dvs. de verificare a criteriilor vinului.
