UPSIDE Foods – prima companie de carne cultivată din lume, cunoscută anterior sub numele de Memphis Meats – tocmai a anunțat că își va deschide cel mai mare și mai productiv centru de producție și dezvoltare. Noua instalație, denumită corect EPIC, conține destui cultivatori patentați ai companiei, fabricați la comandă, pentru a produce 50.000 de kilograme de carne cultivată pe an. Compania prezice că instalația va avea în cele din urmă potențialul de a produce aproximativ 400.000 de lire sterline pe an, cu scopul de a furniza carne cultivată consumatorilor din întreaga țară, în așteptarea aprobării de reglementare.
„Astăzi, echipa noastră de la UPSIDE a făcut istorie”, directorul senior de inginerie la UPSIDE Dr.a spus Konrad Müller-Auffermann. „Această unitate este un schimbător de jocuri nu doar pentru UPSIDE Foods, ci și pentru întregul sistem alimentar. Sunt atât de mândru de echipa noastră pentru că a ajutat la definirea viitorului alimentelor și abia aștept să împărtășesc carnea noastră delicioasă și adevărată cu lumea.” Dincolo de extinderea producției, compania intenționează să-și maximizeze dezvoltarea produselor la noul Centrul EPIC. Compania a anunțat că va începe să lucreze la noi tipuri de carne, metode mai eficiente și să cerceteze noi formate de produse. Centrul EPIC va angaja aproape 50 de membri ai personalului în mai multe domenii, inclusiv întreținere, calitate și siguranță alimentară, inginerie, management general al fabricii și producție.
Înființată în 2015, UPSIDE Foods s-a impus ca prima companie de carne cultivată la nivel mondial, intrând pe un teritoriu complet nou pe piața proteinelor alternative. Un raport recent de la Facts and Factor a constatat că piața cărnii cultivate este de așteptat să atingă 248 de milioane de dolari până în 2026, mai mult decât dublând valoarea ei din 2020 de 103 de milioane de dolari.De ani de zile, UPSIDE a deschis calea pentru sectorul cărnii cultivate cu investiții atât de la Tyson Foods, cât și de la Whole Foods Market. De asemenea, compania a produs primul pui și rață pe bază de celule. Acum, UPSIDE se pregătește pentru debutul său comercial.
„Când am fondat UPSIDE în 2015, era singura companie de carne cultivată într-o lume plină de sceptici. Când am vorbit despre visul nostru de a crește producția, a fost doar un vis”, a spus dr. Uma Valeți, CEO și fondator al UPSIDE Foods. „Astăzi, acel vis devine realitate. Călătoria de la celule minuscule la EPIC a fost una incredibilă și tocmai am început.”
În prezent, piața de carne cultivată este disponibilă doar în Singapore – care a devenit prima companie din lume care a acordat aprobarea de reglementare a puiului pe bază de celule GOOD Meat. Compania-mamă a GOOD Meat, Eat Just, lucrează pentru a obține aprobarea de reglementare în mai multe țări, în special în Qatar. Țara din Orientul Mijlociu și-a indicat recent intenția de a acorda aprobarea de reglementare companiei de carne bazată pe celule.Investiția și interesul în creștere pentru companiile de carne pe bază de celule au motivat mai multe guverne să înceapă să ia în considerare aprobarea de reglementare pentru produsele din carne cultivate.
În Statele Unite, apreciatul bucătar cu stea Michelin Dominque Crenn a încheiat recent un parteneriat cu UPSIDE Foods. Restaurantele semnături ale renumitului bucătar Atelier Crenn a anunțat că va deveni primul restaurant din SUA care va servi puiul crescut în laborator al companiei de tehnologie alimentară. Crenn a eliminat toată carnea, cu excepția peștelui, din meniurile sale în 2018, făcând din puiul pe bază de celule primul produs de pui prezentat în meniurile ei în trei ani. De asemenea, UPSIDE îl va invita pe Crenn să se alăture echipei companiei ca consilier culinar pentru dezvoltarea viitoare.
“Când am gustat pentru prima dată UPSIDE Chicken, m-am gândit, asta este. Acesta este viitorul alimentelor. Aspectul, mirosul și prăjitura-UPSIDE Chicken sunt pur și simplu delicioase”, a spus Crenn. „Oamenii se trezesc în sfârșit cu dezavantajele producției convenționale de carne, ceea ce m-a determinat să elimin carnea din meniuri în urmă cu câțiva ani.”
Facând aluzie la viitoarea aprobare de reglementare, Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA) tocmai a investit luna trecută în industria cărnii pe bază de celule. Guvernul a anunțat că va acorda Universității Tuft 10 milioane de dolari pentru a dezvolta un Institut Național pentru Agricultură Celulară, care să conducă calea cercetării și dezvoltării cărnii cultivate. Facilitatea va deveni prima unitate de cercetare a proteinelor cultivate din Statele Unite. Grantul își propune să ajute Tufts să maximizeze sustenabilitatea, capacitatea de producție și eficiența cărnii cultivate în viitor.
Un raport de la CE Delft a explicat că se preconizează că producția de carne de vită cultivată va reduce poluarea aerului cu 93% și impactul mai larg asupra climei cu 92% în comparație cu agricultura convențională a animalelor. Facilitatea de cercetare Tuft va avea ca scop furnizarea de informații și cercetări auxiliare pentru dezvoltarea sectorului cărnii cultivate pentru a combate mai bine schimbările climatice.
„Acesta este un pas major înainte în munca noastră de a aborda schimbările climatice, de a infuza reziliență în sistemele noastre alimentare și de a construi un viitor mai puternic și mai durabil”, reprezentanta SUA Katherine Clark (D-MA), al cărei district include Universitatea de Inginerie Tufts. „Sunt încântat că acest grant istoric va fi găzduit în districtul 5 de la Universitatea Tufts, un adevărat lider în cercetarea cărnii cultivate și sunt nerăbdător să văd această cercetare transformatoare adusă la viață.”
Industria cărnii cultivate intră rapid în lumina reflectoarelor, deoarece investitorii din întreaga lume își îndreaptă atenția către sectorul în creștere al proteinelor alternative. Celebrități precum Ashton Kutcher și Leonardo DiCaprio au anunțat recent investiții în mai multe companii de carne cultivată. DiCaprio a anunțat că a susținut atât Aleph Farms, cât și Mosa Meat, devenind un consilier strategic pentru ambele companii. Kutcher a investit în MeaTech 3D, angajându-se să ajute compania înființată în 2019 să își maximizeze gama de distribuție atunci când alternativa sa proprie de carne va obține aprobarea de reglementare.
„Suntem încântați să colaborăm cu MeaTech și să o asistăm în călătoria sa de a deveni lider de piață în producția de carne de cultură”, a spus Kutcher. „Suntem încântați de tehnologiile inovatoare ale MeaTech, care considerăm că poziționează MeaTech ca fiind lider în producția la scară industrială de carne de cultură, o cheie pentru o producție de carne mai durabilă și mai curată.”
Lumea cărnii de cultură este extrem de nouă, dar în Statele Unite, companiile și investitorii se pregătesc pentru o creștere comercială pe scară largă. Unitatea EPIC a UPSIDE Foods – situată în Emeryville, California. – deschis oficial pe 4 noiembrie. Compania a găzduit o ceremonie de tăiere a panglicii cu Crenn, Mayo Dianne Martinez 2021 și investitorul Richard Branson. În timp ce oamenii pot privi instalația doar din exterior, pentru moment, compania a dezvăluit că va găzdui tururi virtuale începând din ianuarie 2022.
