Americanii ar putea mânca carne cultivată – denumită și carne de cultură sau pe bază de celule – mult mai devreme decât credem. Compania de tehnologie alimentară Eat Just, cu sediul în San Francisco, tocmai a anunțat că va construi cea mai mare unitate de producție de carne cultivată din lume, în Statele Unite, până în 2024. Industria în devenire își propune să ofere clienților alternative de carne care să reproducă gustul și textura exactă a cărnii convenționale fără agricultura animală.
Semnând un contract multianual cu ABEC, Inc pentru proiectarea, instalarea și punerea în funcțiune a celor mai mari bioreactoare pentru cultura celulară, noua unitate Eat Just va pregăti Statele Unite pentru carne de cultură comercială.Bioreactoarele de 10 250.000 de litri vor produce produse durabile, pe bază de celule de vită și pui, pentru marca Eat Just GOOD Meat. Compania a dezvăluit că amplasamentul instalației va fi localizat în următoarele trei luni și va deveni operațional la sfârșitul anului 2024.
Odată operațională, compania de tehnologie alimentară se așteaptă ca instalația să producă 11.800 de tone de carne cultivată până în 2026 și 13.700 de tone până în 2030. În ciuda capacităților de producție, GOOD Meat nu poate livra consumatorilor carne cultivată până la Food and Drug Administration și Departamentul Agriculturii din SUA acordă aprobarea de reglementare a mărcii.
ABEC și Eat Just au colaborat inițial pentru a extinde capacitățile de producție ale companiei în Singapore. Deși aproape 170 de companii din întreaga lume au lucrat la carnea cultivată, GOOD Meat este singura companie care a obținut aprobarea de reglementare în Singapore în decembrie 2020. ABEC lucrează la dezvoltarea unui bioreactor de 6.000 de litri pentru instalația GOOD Meat din Singapore, care începe producția în 2023.În SUA, ABEC va produce bioreactoare pentru sediul companiei în Alameda, California, care se așteaptă să fie operaționale până în 2022.
„Primul nostru pas a fost primirea aprobării de reglementare și lansarea în Singapore”, a spus directorul executiv al Eat Just Josh Tetrick. „Al doilea pas a fost să vindem clienților prin restaurante, vânzători stradali și platforme de livrare. Am aflat că consumatorii își doresc acest lucru și suntem gata să facem următorul pas pentru ca acest lucru să se întâmple la scară comercială. Sunt foarte mândru să colaborez cu echipa ABEC pentru a realiza această facilitate istorică.”
Tetrick speră că carnea cultivată va oferi generațiilor hrană durabilă, adăugându-se la selecția masivă de alternative pe bază de plante disponibile. Prin producerea de carne cultivată la această scară, mai mulți consumatori vor avea acces la opțiuni ecologice, fără cruzime. Compania și-a depus cererea de a obține aprobarea de reglementare. Institutul Good Food a descoperit că producția de carne de vită cultivată ar reduce riscurile de încălzire globală cu 92% în comparație cu creșterea convențională a cărnii de vită.
„Cred că nepoții noștri ne vor întreba de ce am mâncat carne de la animale sacrificate în 2022”, a spus Tetrick. „Carnea de cultură contează pentru că ne va permite să mâncăm carne fără tot răul, fără buldozarea pădurilor, fără a fi nevoie să sacrificăm un animal, fără a fi nevoie să folosim antibiotice, fără a accelera bolile zoonotice.
„Bioreactoarele vor fi de departe cele mai mari, nu numai în industria cărnii cultivate, ci și în industria biofarma. Așadar, provocările de proiectare și inginerie sunt semnificative, investițiile de capital sunt semnificative și potențialul de a face un alt pas spre îndepărtarea societății de la carnea sacrificată este semnificativ.”
Carnea de cultură este aproape disponibilă în S.U.A.
În timp ce GOOD Meat conduce în prezent această industrie inovatoare, mărcii majore de carne de cultură i se alătură câțiva jucători importanți, inclusiv UPSIDE Foods.Compania de tehnologie alimentară și-a asigurat recent un pachet de investiții în Seria C de 400 de milioane de dolari. Evaluarea companiei a urcat la 1 miliard USD, iar runda de finanțare este cea mai mare rundă de finanțare din industrie până în prezent.
„Industria cărnii cultivate a atins un punct de inflexiune istoric”, a spus fondatorul și directorul executiv al Upside Foods, Ph.D. Uma Valeți. „Echipa noastră are un istoric dovedit de a depăși provocările aparent de netrecut în misiunea noastră de a face din mâncarea noastră preferată o forță pentru bine. Lucrând în parteneriat cu coaliția noastră de investitori de talie mondială, suntem încântați să aducem carne delicioasă, durabilă și umană consumatorilor din întreaga lume.”
UPSIDE se pregătește pentru aprobarea de reglementare în Statele Unite, așteptându-se să inaugureze o nouă eră a consumului de carne în cursul anului. Compania intenționează să folosească runda de finanțare pentru a-și spori capacitățile de producție. În noiembrie anul trecut, compania și-a deschis unitatea EPIC care este capabilă să producă aproximativ 400.000 de kilograme de carne cultivată pe an.
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați articolele The Beet's News.
Cele mai bune 6 lanțuri de fast-food cu opțiuni pe bază de plante în meniu
Restaurantele fast-food au primit în sfârșit nota că baza lor de clienți nu vine doar pentru un burger, pui prăjit sau un taco cu carne de vită. Mulți au acum alimente pe bază de plante și vin cu moduri creative și delicioase de a include mai multe verdețuri în meniu. Iată cele mai bune 6 lanțuri de fast-food cu opțiuni pe bază de plante în meniu.
Burger King
1. Burger King
Se pare că există mult mai mult pe care să te bazezi decât o salată dacă mănânci pe bază de plante. Burger King are Impossible Whopper, cu o chiflă fără carne, precum și câteva opțiuni secret vegane, cum ar fi French Toast Sticks și Hashbrowns.
Castelul Alb
2. Castelul Alb
Cunoscut pentru glisoarele sale în formă de mini-pătrat, acest lanț de hamburgeri a sărit în vagonul bazat pe plante în unele locații participante. Puteți găsi un Impossible Slider în unele meniuri White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Acesta a fost primul lanț național de fast-food mexican care a oferit Beyond Meat la cele 580 de restaurante ale companiei din întreaga țară. Del Taco are în meniu Beyond Avocado Taco, împreună cu Epic Beyond Original Mex Burrito și Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
O altă marcă sinonimă cu burgerii de vită, Carl’s Jr. oferă mai multe opțiuni pe bază de plante pentru iubitorii de legume și plante, cum ar fi Beyond Famous Star Burger și Guacamole Thickburger.
Taco Bell
