Arepas sunt un produs de bază în bucătăria columbiană și venezueleană și sunt vegane neintenționat. Ingredientul principal al felului de mâncare este făina de porumb. Arepa au o grosime de jumătate de inch - ambele părți ale prăjiturii din făină de porumb sunt gătite până când arepa dezvoltă un exterior crocant. În interior, arepa rămâne moale. După ce este gătit, este tăiat în jumătate și umplut cu orice umplutură dorește bucătarul. Este obișnuit să folosiți carne și brânză, dar există multe combinații care sunt pe bază de plante și vegane.
Arepas sunt ușor de făcut cu doar patru ingrediente simple de bază pentru cămară. Am vorbit cu celebrul Chef Lorena Garcia despre dragostea ei pentru arepa și rețeta ei personală.Bucătarul venezuelean servește arepas la restaurantul său latino-american de lux CHICA, care are locații în Miami, Las Vegas și Aspen și face parte din grupul de ospitalitate 50 Eggs al lui John Kunkel. Coșul Arepa Lorenei vine cu arepas infuzate cu sfeclă, coriandru și fasole neagră. Dacă sunteți vegan, săriți peste arepa cu brânză și unt de nata din coș.
„Arepas sunt delicioase. Când aveam șase ani, am făcut arepa pentru familia mea și le-am servit ca picnic în mijlocul sufrageriei. Arepas se simt ca acasă. Ele fac parte din fiecare masă din Venezuela și îmi place să le împărtășesc cu oaspeții noștri de la CHICA”, spune concurentul Top Chef Masters. Întotdeauna i-a plăcut arepa pentru că sunt versatile și ușor de făcut.
Chef Garcia recomandă să vă umpleți arepas-ul cu umpluturi vegane gustoase, cum ar fi avocado feliat, cu o notă de EVOO și sare; roșii marinate cu oțet balsamic și sare roz; sau legume marinate la gratar cu ierburi proaspete.„În mod tradițional, arepa vegană este umplută cu pătlagină dulci prăjită sau fasole neagră”, spune ea.
Iată rețeta perfectă de arepa a chef Garcia. Puteți viziona un videoclip cu ea făcând arepas pe Instagram în spaniolă subtitrat în engleză.
Timp de pregătire: 5 minute
Timp de gătire: 15 minute
Arepas vegane
Face 3 sau 4 arepas
Ingrediente
- 2 căni de făină de porumb prefiartă (făină de masa arepa)
- 1 lingură sare kosher
- 2 ½ căni de apă
- 1 lingură ulei vegetal (pentru uns tigaie)
Instrucțiuni
- Într-un castron, combinați făina de porumb prefiartă și sarea. Adăugați apa și frământați amestecul până când toate ingredientele sunt bine combinate și aluatul nu se mai lipește de mâini. Dacă, în timp ce frământați, aluatul pare prea tare și se rupe, adăugați câteva linguri de apă fierbinte; daca este prea lipicios, mai adaugati putina faina de porumb.
- Împărțiți aluatul în 8 bile egale, de aproximativ 4 1/2 uncii fiecare, și aplatizați fiecare între palme într-o chiflă de 4 inci, grosime de ½ inch.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare antiaderență la foc mediu-mic timp de 2 minute.
- Adăugați 3 sau 4 arepas în tigaie în funcție de mărimea tigaii. Arepa ar trebui să sfârâie în timp ce lovesc tigaia.
- Gătiți arepa până când devin aurii și au o crustă frumoasă, aproximativ 6 până la 8 minute. Întoarceți-le și rumeniți ceal altă parte pentru încă 6 până la 8 minute. Apoi acoperiți arepa și continuați să le fierbeți la abur pentru încă 5 minute.
- Serviți și bucurați-vă!
Nutriționale
Calorii 241 | Grăsimi totale 5,7 g | Grăsimi saturate 1g | Sodiu 1747mg | Carbohidrați Totali 45g | Fibre dietetice 4,3g | Zaharuri totale 0,4g | Proteine 4.1g | Calciu 5mg | Fier 1mg | Potasiu 185mg |
