Există, fără îndoială, o concepție greșită conform căreia alimentația pe bază de plante este limitată, mai ales în preajma sărbătorilor și a sărbătorilor.
De fapt, mă bucur de sărbători mai mult ca niciodată ca mâncător de plante, pentru că am ocazia să creez noi tradiții și să le reimaginez pe cele vechi. Una dintre activitățile mele festive preferate este să recreez mâncăruri clasice și să le hrănesc prietenilor și familiei mele. Scopul meu este întotdeauna să creez rețete simple, plăcute mulțimii.Nu este nimic greșit în a servi un înlocuitor vegan tolerabil, dar de ce să nu te străduiești să-ți uimești oaspeții?
În această zi de Sf. Patrick, am făcut două delicii emblematice de sărbătoare care nu numai că se luptă cu originalele, dar ar putea fi și mai bune.
Prima rețetă este o pâine vegană irlandeză cu sodă cu margini crocante și o textură moale și spongioasă la mijloc. Rețeta originală de pâine cu sifon necesită ouă, zară și unt. Pur și simplu am omis ouăle și am schimbat untul cu unt vegetal. Pentru a crea zara, am folosit un amestec de otet de mere si lapte de soia. Prefer să folosesc lapte de soia în detrimentul altor lapte vegetal, deoarece laptele de soia are mai multă grăsime, ceea ce creează o consistență foarte asemănătoare cu laptele de unt adevărat. Combinația de lapte de soia și oțet de mere adaugă pâinii o aromă subtilă pe care pur și simplu nu o are rețeta originală. Este atât de bun încât până și prietenii tăi omnivori vor dori rețeta.
Această pâine poate fi servită ca atare sau cu unt vegetal. Dacă ai rămas ceva a doua zi, este de asemenea grozav încălzit în prăjitor de pâine, acoperit cu puțin unt de plante și niște dulceață de căpșuni.
A doua rețetă este rețeta de bomboane de cartofi irlandezi dulci, un fel de mâncare tradițional servit ca acompaniament cu pâinea ta de sodă irlandeză.
Cresc, am știut întotdeauna că ziua de Sf. Patrick era chiar după colț, când vedeam aceste mici bomboane irlandeze de cartofi, în cutiile lor albe, lângă casa de marcat din fiecare magazin din cartierul meu. De la magazine de dulciuri și băcănie până la delicatese de familie și Wawas, i-ai vedea pe acești băieți peste tot.
Abia când m-am mutat în New York, am aflat că aceste dulciuri (foarte) dulci sunt o delicatesă regională. Au originea în Philadelphia, așa că nu este surprinzător că rețeta originală cere brânză cremă. Dar, am făcut câteva modificări pe bază de plante și cu siguranță se potrivesc. Mi-am băgat una în gură și aproape că o auzeam pe bunica amintindu-mi să nu șterg scorțișoara de pe pantaloni.
Această versiune de Irish Soda Bread are un gust mai bun decât originalul. Promit.
