Crezi că mâncarea vegană este fadă? Tomi Makanjuola este aici pentru a te face să te gândești din nou. Prezentat ca factor de schimbare în campania A Better Plant-Based Future de la Upfield, Makanjuola este un bucătar din Londra și bloggerul din spatele The Vegan Nigerian. Prin platforma ei online, cursuri de gătit, coaching personal și alte activități, ea se angajează să arate lumii că alimentele pe bază de plante pot fi pline de culoare și aromă.
În acest interviu cu The Beet , Makanjuola împărtășește puțin despre călătoria ei ca vegană, sfaturi pentru a face mâncăruri vegane aromate și experiența ei de a crea rețete inspirate din moștenirea ei nigeriană.
The Beet: Cum s-a schimbat viața ta de când ai devenit vegan?
Tomi Makanjuola: Viața mea s-a schimbat cu adevărat în bine de când am devenit vegan. Mi-a deschis perspectiva, permițându-mi să-mi pese mai mult de lumea din jurul meu – de la faptul că am mai multă compasiune pentru animale, pentru a face alegeri care să contribuie la o planetă mai durabilă. La nivel personal, sănătatea mea s-a îmbunătățit foarte mult; Mă bucur de energie sporită și digestie mai bună. Alegerea mea de a deveni vegan mi-a influențat, de asemenea, calea în carieră, permițându-mi să fac o muncă care îmi place foarte mult.
TB: Ce ți-ai fi dorit să fi știut când ai devenit prima dată vegan?
TM: Un lucru pe care mi-aș fi dorit să fi știut a fost că a fi prea predicator este o modalitate ineficientă de a-i convinge pe alții să devină vegan. La acea vreme, eram foarte entuziasmat de noul meu stil de viață s-a schimbat și mi-am dorit ca și familia mea să se implice. Mi-am dat seama destul de repede că oamenilor nu le place să fie predicați sau făcuți să se simtă prost în privința alegerilor lor.În schimb, am descoperit că pur și simplu a da exemplul este cel mai bun mod de a stârni curiozitatea oamenilor și de a-i face să-i încânte ideea de veganism.
TB: Ce sfaturi aveți pentru a transforma mâncărurile făcute în mod tradițional cu carne în rețete vegane?
TM: Cel mai mare sfat al meu ar fi să folosesc fructe și legume care au o textură naturală cărnoasă, cum ar fi ciuperci, vinete, fructe de iac, conopidă, leguminoase și floare de banană. Acestea oferă un plus de corp mesei și oferă senzația de mestecat pe care majoritatea oamenilor le lipsește atunci când devin vegani. În plus, nu vă fie teamă să explorați ocazional câțiva înlocuitori de carne procesată, cum ar fi tofu, tempeh și seitan.
TB: Cum vă asigurați că rețetele vegane pe care le creați sunt pline de aromă?
TM: Pentru mine, cheia pentru ambalarea aromei este folosirea unei varietăți de ierburi, mirodenii și condimente. Anumite tehnici de gătit pot, de asemenea, spori aroma.De exemplu, marinarea legumelor/înlocuitorilor de carne înainte de prăjire adaugă o mai mare profunzime de aromă. Când fac tocană roșie nigeriană, îmi place să-mi marinez ciupercile și tofu într-o combinație de fum lichid, sos de soia și ardei iute. Apoi le prăjesc până devin ușor crocante pe margini înainte de a le adăuga la amestecul meu de ardei, roșii și ceapă.
TB: Care dintre rețetele tale le-ai recomanda celor care gătesc și mănâncă mâncare nigeriană și de ce?
TM: Aș recomanda orez Jollof, pătlagină prăjită, moin moin și salată de varză. Orezul Jollof este un fel de mâncare clasic din Africa de Vest, preparat prin fierbere la abur de orez într-un amestec aromat de ardei. , roșii, ardei iute și condimente. Moin moin este o prăjitură savuroasă de fasole aburită, care se topește în gură și plină de aromă. Ambele sunt relativ ușor de făcut, deci ideale pentru orice nivel de pricepere în bucătărie. Asociați orezul și moin moin cu pătlagină și salata de varză și veți avea o masă de neuitat (există un motiv pentru care aceasta este servită la aproape fiecare petrecere din Nigeria!)
TB: Ce ai învățat creând și împărtășind rețete pe bază de plante inspirate din moștenirea ta nigeriană?
TM: Am învățat că oamenilor le este foame de rețete vegane diverse din punct de vedere cultural. A fost încurajator să văd oameni din toate categoriile sociale descoperă pentru prima dată bucătăria nigeriană și încorporează rețetele mele în repertoriul lor de gătit.
TB: Ce le-ai spune oamenilor care sunt nervoși să devină vegani pentru că nu vor să renunțe la anumite alimente pe care le iubesc?
TM: Aș spune că nu au de ce să-și facă griji. Există versiuni vegane ale aproape tot ceea ce credeți că veți rata, așa că nu vă fie teamă să explorați ce există acolo. Fiți deschis să încercați înlocuitori de carne și lactate atunci când gătiți acasă sau mâncați alimente de la restaurante . Veți găsi, de asemenea, o mulțime de inspirație online de la bucătari și bloggeri vegani care au stăpânit cu succes versiunile pe bază de plante ale preferatelor dvs. - au făcut toată munca grea, astfel încât să nu fie nevoie! Indiferent de mediul tău cultural, sunt șanse ca cineva să se fi gândit să „veganizeze” rețetele tradiționale pe care ai crescut mâncând.
Orezul Jollof al lui Tomi Makanjuola
Ingrediente
- 1 ardei gras roșu, tocat grosier
- ½ scotch bonnet/ardei iute
- ½ conserve de roșii tocate
- 4 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 ceapă mică, feliată
- 2 căni de orez cu bob lung sau orez basmati auriu „sella”
- 1 lingură pudră de curry
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 cub de bulion de legume
- Sare după gust
- 2 ½ căni de apă
Instrucțiuni
1) Amestecați ardeiul roșu, scotch bonnet chili și roșiile mărunțite până la omogenizare.
2) Se încălzește uleiul de floarea soarelui într-o oală, se prăjește ceapa timp de un minut până se înmoaie și se adaugă amestecul de ardei/roșii.
3) Spălați orezul sub apă rece, scurgeți-l și adăugați-l în oală.
4) Adăugați pudra de curry, cimbru uscat, bulion de legume, sare și apă. Se amestecă pentru a combina.
5) Reduceți focul la mic, acoperiți oala și gătiți timp de 25-30 de minute până când cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită și boabele de orez sunt moi. Se amestecă o ultimă oară înainte de servire.
