Octombrie nu este doar despre Halloween și dulciurile sale dulci – știai că această lună este și Luna istoriei filipineze americane? Societatea Națională de Istorie Filipino Americană a introdus ideea la începutul anilor 1990, iar în 2009, Congresul SUA a adoptat o rezoluție prin care recunoaște oficial Luna istoriei filipineze americane. Pe măsură ce oamenii din întreaga țară sărbătoresc și comemorează rolul filipinezilor în istoria Statelor Unite, nu există un moment mai potrivit pentru a explora bucătăria din Filipine.
Deoarece mâncarea filipineză pune un accent mare pe carne, este posibil ca mulți vegani să nu fi avut șansa să încerce mâncăruri din țara insulară. Din fericire, RG Enriquez de la blogul alimentar Astig Vegan este aici pentru a dovedi că mâncarea filipineză poate fi vegană și încă plină de suflet.
Discutând despre originile lui Astig Vegan, Enriquez spune pe blogul ei că, atunci când a devenit vegană la facultate, nu a vrut să renunțe la mâncarea care îi amintea de Filipine, casa copilăriei ei. În schimb, s-a pus pe treabă veganizându-și preferatele și de atunci și-a umplut blogul cu rețetele adaptărilor ei pe bază de plante.
Pentru a te încuraja, am adunat trei rețete ușoare și sănătoase de la Astig Vegan, care servesc drept o modalitate excelentă de a-ți scufunda degetul în apă și de a amesteca ceea ce pui în mod normal pe masă.
Vegan Ginataang Munggo Guisado / Tocană de fasole mung cu lapte de cocos
Ginataang munggo guisado de la Astig Vegan este o tocană de fasole mung cu lapte de cocos. Inima felului de mâncare este un amestec de fasole mung fiartă cu vinete sotate, ceapă, usturoi și tofu. Nu vă simțiți intimidați când rețeta cere pepene amar (cunoscut de unii ca dovleac amar) sau frunze de moringa (numite și malunggay). Primul este un ingredient opțional, iar al doilea poate fi ușor înlocuit cu spanac sau kale.Dacă decideți că doriți să încorporați pepenele amar, căutați tărtăcuța la magazinul alimentar din Asia local.
Cel mai lung pas din această rețetă este așteptarea ca fasolea mung să se gătească, dar este și o chestiune fără mâini. Odată ce acestea sunt gata, vasul se adună rapid pe măsură ce adăugați treptat celel alte legume, condimente și crema de nucă de cocos. Enriquez recomandă servirea fierbinte a tocanei cu o garnitură de orez.
Găsiți rețeta completă aici, iar pentru o versiune video, intrați aici.
Ginataang Kalabasa la Sitaw / Dovleac și fasole lungă în lapte de cocos
Ginataang kalabasa at sitaw este un fel de mâncare de dovlecei gătiți și fasole lungă în lapte de cocos. Versiunile tradiționale includ adesea creveți sau carne de porc în rețetă. Nu vă faceți griji în privința asta cu interpretarea lui Astig Vegan!
Pentru dovleac, rețeta lui Enriquez folosește dovleac kabocha, care ar trebui să fie și mai ușor disponibil în piețele de fermieri și în magazinele alimentare specializate, având în vedere sezonul de toamnă.Dacă te simți mai aventuros, adaugă praful opțional de ciuperci și sosul de usturoi de fasole neagră - dar chiar dacă nu, vei avea multă aromă de la usturoi, ceapă, ardei iute și sare.
Per total, rețeta nu ar trebui să dureze mai mult de 30 de minute și sunt implicați doar șapte pași simpli. Bonus suplimentar: această rețetă este reunită într-o singură oală, ceea ce face o curățare ușoară. Ca și în cazul multor mâncăruri filipineze, acesta ar trebui savurat cu niște orez. Dacă doriți să schimbați lucrurile de la orezul alb obișnuit, acest fel de mâncare este unul grozav de încercat cu orez prăjit cu usturoi (sau sinangag), un alt favorit filipinez. Și înainte de a trebui să întrebi: Da, Astig Vegan are și o rețetă de orez prăjit cu usturoi.
Găsiți rețeta completă aici.
Vegan Kaldereta / Tocană
Deoarece Filipine a fost o fostă colonie spaniolă, veți găsi multe influențe spaniole în cultura țării. Un astfel de exemplu este kaldereta, un fel de mâncare clasic filipineză care are rădăcini spaniole și chiar își trage numele de la cuvântul spaniol pentru „căldare” (caldera).
În mod tradițional, această tocană picant, pe bază de roșii, se face cu carne de capră sau de vită. Inutil să spun că versiunea lui Astig Vegan face lucrurile diferit. Această rețetă vegană folosește tofu, fructe de jac, linte și tempeh pentru a recrea gustul și texturile originale.
Există destul de multe ingrediente opționale în această rețetă, pe care le puteți sări peste dacă doriți să reduceți timpul de cumpărături sau de pregătire. Când ați terminat de pregătit tocana, serviți-o cu - ați ghicit - niște orez alb aburit.
Găsiți rețeta completă aici, iar pentru o versiune video, intrați aici.
Mai multe rețete vegane filipineze
Dacă aceste feluri de mâncare te lasă înfometat de mai multă mâncare filipineză vegană, aruncă o privire la indexul de rețete Astig Vegan, unde vei găsi multe altele. Enriquez a marcat fiecare în mod convenabil după nivelul de dificultate (ușor, intermediar și avansat), astfel încât să vă puteți parcurge rețetele pe măsură ce deveniți mai încrezător în gătitul filipineză.
