În acest moment, când o excursie rapidă pentru a umple fructe și legume la supermarketul din cartier este mai dificilă și poate mai puțin frecventă, este deosebit de important să-ți alegi produsele cu grijă. Selectarea celor mai proaspete vă permite să obțineți cel mai mare beneficiu nutrițional din alimentele pe care le consumați, așa cum au arătat numeroase studii.Produsele locale care nu necesită a fi conservate și zburate sute de mile înseamnă că le primiți în vârful prospețimii și mâncați la apogeul disponibilității nutrienților.
Primăvara pentru fructe și legume proaspete
Fructele și legumele care sunt culese înainte de a fi coapte, depozitate într-un depozit, apoi expediate la mii de kilometri nu au un gust asemănător cu ceea ce este cultivat local și pierd nutrienți vitali în procesul de transport. De asemenea, costă mai mult, ne taxează planeta și pierd nutrienți în fiecare oră în care nu sunt viță de vie.
Mâncarea lăsată să se coacă complet pe viță de vie conține un conținut de nutrienți mai mare decât produsele culese înainte de a fi coapte, relatează nutriționistul Kathleen Frith în studiul său pentru The Harvard T.H. Chan School of Public He alth, „Este alimentele locale mai nutritive?”
Cantitatea de vitamina C din broccoli a scăzut cu 50% atunci când a fost importată, mai degrabă decât recoltată local, potrivit unui studiu de cercetare la Universitatea de Stat Montclair.Pe lângă vitamina C, s-a demonstrat că procesul de transport reduce vitaminele precum E, A și B. În plus, atunci când cumpărați local, unii fermieri cultivă culturi de acoperire, care sunt plantate alături de culturile principale și ajută la hrănirea solului și la adăugarea de nutrienți. Aceasta, la rândul său, crește procentul de nutrienți din produs atunci când sunt recoltate.
Găsiți un CSA sau o piață fermieră în apropierea dvs.
Fructele și legumele încep să-și piardă nutrienții în 24 de ore de la recoltare, așa că cele cultivate cel mai aproape de casa ta vor fi și cele mai coapte și mai hrănitoare. Odată ce produsele sunt culese, enzimele lor încep să se descompună și încep să se hrănească cu propriile lor substanțe nutritive, lăsând radical mai puține în beneficiul organismului tău. Așa că, în ciuda tentației, rezistă acelor zmeură scumpe în afara sezonului expediate din Chile și așteaptă până vara când se coace într-o fermă de lângă tine, la o zi cu mașina, dar cu cât mai aproape, cu atât mai bine.
Dacă nu știți de unde să obțineți produse locale, puteți utiliza ghidul online al USDA pentru a găsi un CSA local (care înseamnă Agricultura susținută de comunitate în cazul în care vă întrebați). Un instrument la îndemână pentru a vă ajuta să identificați ceea ce este perfect sezon în zona dvs. locală este un site web numit Seasonal Food Guide, care permite utilizatorilor să conecteze statul lor de origine și perioada dorită din an pentru cumpărături pentru a găsi o gamă de produse care sunt în prezent. la culmea prospețimii și densității nutrienților.
De exemplu, l-am încercat și am căutat New Jersey chiar acum și am aflat că ceea ce este în sezon acum sunt sparanghel, ciuperci, păstârnac, lăutar, mentă, arpagic, spanac, varză, creson și o mulțime de alte verdețuri de început de sezon.
Alegând ceea ce este de sezon în regiunea dumneavoastră este, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă crește aprecierea pentru ceva ce mulți dintre noi considerăm de la sine înțeles: capacitatea noastră de a cumpăra de la supermarketurile noastre cutii de căpșuni din Mexic și pepeni verzi din Guatemala chiar și în iarna când singurele culturi din câmpurile noastre locale sunt dovleceii și păstârnacul.Achiziționarea produselor locale vă obligă, de asemenea, să fiți mai creativ în bucătărie și poate duce la descoperirea unor rețete pe care altfel nu le-ați fi încercat niciodată, dacă nu ar fi fost cele trei kilograme de ridichi pe care le-ați primit în cutia dvs. lunară CSA.
