A fost o vreme glorioasă, nu ne-am gândit prea mult la ceea ce era în congelatorul nostru. Niște tăvi pentru cuburi de gheață. O pungă de tater tots. Poate niște kale înghețată și o pungă de nuci pentru că îți amintești că ai citit undeva că aceste delicii pline de omega-3 se păstrează mai bine așa. Acum, congelatorul nostru este poate cea mai importantă bucată de imobil din bucătăria noastră. Permițându-ne să gătim o dată supă de roșii caldă și cremoasă, să mâncăm boluri delicioase din ea de trei ori și să păstrăm fructele și legumele congelate de lungă durată la îndemână pentru a minimiza călătoriile la băcănie în aceste vremuri neliniştitoare.Dar, înainte de a face mai mult loc pentru înghețata de lapte de caju și pentru acele taters menționate mai sus, ține cont de înțelepciunea acestor RD cu privire la ce să te aprovizionezi acum pentru sănătatea ta.
1. Edamame
Doar pentru că nu luăm masa la restaurante japoneze nu înseamnă că nu ne putem răsfăța cu aceste boabe de soia verzi imature, care chiar au nevoie doar de un strop de sare pentru a fi un aperitiv delicios. „Această legumă este o sursă excelentă de proteine pe bază de plante și are, de asemenea, acizi grași omega-3, fier, calciu, fibre și antioxidanți”, oferă Melissa Nieves, LND, RD, MPH, de la Fad Free Nutrition Blog. „Le poți găsi decojite sau în păstăi. Ele fac o gustare grozavă sau un aperitiv; doar aburiți ușor (amintiți-vă că sunt deja gătite) și bucurați-vă”, spune ea.
2. Semințe de in
„Păstrez o pungă de semințe întregi de in la congelator. Încerc să cumpăr cel mai proaspăt posibil și să măcini porții mici (vor trece prin corpul tău nedigerate dacă nu măcinate) după cum este necesar pentru a preveni râncezirea, explică Jennifer Cohen Katz, RDN, LDN, CC, ofFreshBalanceNutrition.com. „Inul conține acizi grași omega-3 și este cea mai bogată sursă alimentară de un fitochimic numit lignani, care poate reduce riscul de cancer de sân”, adaugă ea. Este posibil să adăugați deja semințe de in la rețetele de smoothie-uri, dar luați în considerare adăugarea unei linguri sau ceva la rețetele de sos pentru salată sau pesto pentru un plus de nutriție.
3. Conopida orez congelată
Ne place și această sugestie de la Katz: „Întotdeauna am conopidă congelată de orez în congelator. Îl folosesc pentru a oferi smoothie-urilor mele o consistență moale de înghețată și mă bucur să știu că beneficiez în același timp de beneficiile pentru sănătate ale unei legume crucifere ”, împărtășește ea. „Conține indol-3-carbinol, care ajută la susținerea metabolismului hormonal sănătos și poate scădea riscul de cancer de sân”, spune ea, lăudând, de asemenea, legumele albe pentru conținutul bun de vitamina C și fibrele pe care le oferă, ajutându-vă să rămâneți mai satul mai mult timp. care, la rândul său, poate împiedica supraalimentarea.
4. Struguri
Ai struguri? Bagă-le în congelator. „Îmi place să țin strugurii în congelator când vremea se încălzește”, spune Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, care face parte din consiliul consultativ al Fitter Living. Textura răcoritoare de gheață din interior este o gustare excelentă după cină, în locul produselor de patiserie sau înghețatei pline de zahăr. Bonus: Strugurii conțin antioxidanți puternici cunoscuți sub numele de polifenoli despre care se crede că luptă împotriva inflamației din organism.
5. Broccoli
În copilărie, nicio legume nu o bătea pe mama feliind tulpinile, adăugând puțină sare și numind-o combustibil pentru teme. Ca adult, ar putea fi mai mult o luptă să mănânci această legume crucifere. De câte ori ai cumpărat broccoli doar ca să vezi că jumătate din el se strică în frigider pentru că nu ai putut să-l folosești? Nu mai! „Acesta este cu siguranță o bază de legume congelate. Broccoli proaspăt tinde să se strice destul de repede și, de cele mai multe ori, nu avem nevoie de tot capul deodată”, comentează Nieves. „Pentru a preveni risipa de alimente (și a economisi dolari pentru alimente), alegeți broccoli congelat.Deși agentul său de prevenire a cancerului, sulforafanul, este mult scăzut în timpul procesului de albire înainte de înghețare, nu trebuie să-l ratam: acest studiu a constatat că adăugarea „ridichii daikon la broccoli congelat care a fost apoi lăsat să se dezghețe a susținut formarea de sulforafan. ”, continuă ea, adăugând că puteți găsi acest compus în ridiche nefiertă, hrean, ridiche roșie, muștar, conopidă și rucola.
6. Burgeri vegetali
Uneori, pur și simplu nu ai chef să gătești de la zero. Dar, în loc să vă declanșați aplicația Seamless sau GrubHub, burgerii vegetali congelați se dovedesc o modalitate excelentă de a vă bucura în continuare de o masă în stil fast-food fără vinovație. Dacă puteți, optați pentru cele care au un conținut scăzut de sodiu și au o listă de ingrediente recunoscută. „Întotdeauna țin Hilary's Veggie Burgers în congelator pentru o opțiune de prânz sau cină rapidă și ușoară. Sunt făcute cu cereale integrale, fasole și legume și nu conțin 12 alergeni obișnuiți (cum ar fi ouăle și lactatele!),” oferă Jenna Gorham, RD, LN, director de parteneriate brand/RD la Gorham Consulting Group.De asemenea, merită remarcat: „Cu cereale integrale și fasole ca bază, oferă fibre de umplere și vitamine B”, adaugă Gorham.
7. Căpșuni
„Boot în quercetină, un antioxidant cu proprietăți anticancerigene, antiinflamatorii și antivirale, căpșunile sunt un plus delicios la dieta ta sănătoasă”, împărtășește Nieves. „Căpșunile proaspete tind să se strice foarte repede, dar cele congelate au o perioadă de valabilitate mai lungă și sunt distractive de mâncat direct din congelator”, continuă ea. Alte moduri în care ne place să folosim aceste fructe de pădure? Introduceți-le în fulgi de ovăz, iaurt pe bază de plante preferat sau boluri pentru smoothie pentru textură și dulceață.
