Recentul raport al ONU cu privire la criza climatică a pus agricultura zootehnică în centrul atenției, legând agravarea problemelor de mediu cu emisiile excesive din producția de alimente. În urma acestui raport, think tank-ul independent RethinkX a publicat un raport intitulat „Rethinking Climate Change” care susținea că, dacă industriile cu consum mare de carbon, cum ar fi agricultura animalelor, ar putea fi înlocuite cu tehnologii mai curate și durabile, atunci oamenii ar putea reduce emisiile de carbon la nivel mondial cu 90% în 15 ani. Dincolo de industria alimentară și agricultura animală, think tank-ul a inclus amprentele mari de carbon ale energiei și transporturilor.Publicația a sugerat că prin reducerea amprentei de carbon a acestor trei industrii, oamenii pot elimina mai mult de 90% din emisiile nete de gaze cu efect de seră și, în cele din urmă, pot merge mai departe decât zero net după 2040.
Raportul susține că viitorul producției de alimente se află în agricultura celulară în creștere și în industriile de fermentație de precizie. Prin promovarea acestor industrii, think tank-ul susține că ar putea perturba industriile cărnii și a produselor lactate suficient pentru a compensa emisiile de carbon, oferind în același timp o alternativă durabilă pentru consumatori. Cele două procese ar dezvolta proteine și alternative de carne de origine animală, care sunt mai bune pentru mediu, consumator și animalele sacrificate în timpul producției de alimente.
„Fiind cea mai ineficientă și vulnerabilă parte a sistemului alimentar industrial, produsele de vaca vor fi primele care vor simți întreaga forță a distribuției de alimente”, se arată în raport.„Până în 2030, numărul de vaci din Statele Unite va fi scăzut cu 50 la sută, iar industria de creștere a bovinelor va fi aproape falimentară. Toate celel alte industrii comerciale de creștere a animalelor din lume vor urma rapid aceeași soartă ca și pescuitul comercial și acvacultura.”
Procesul de fermentație de precizie folosește gazde microbiene care produc ingrediente funcționale, cum ar fi grăsimi și proteine. Acest proces permite ca proteinele și grăsimile animale să fie imitate pentru a minimiza implicarea animalelor și pentru a elimina sacrificarea animalelor. Agricultura celulară folosește un număr mic de celule animale pentru a crea carne de cultură în medii de laborator. Industria agriculturii celulare este în creștere în popularitate pe măsură ce mai multe companii și start-up-uri tehnologice încep să testeze alternative bazate pe celule cultivate.
Raportul detaliază că până în 2030, o proteină realizată cu fermentație de precizie va fi de 100 de ori mai eficientă pe teren decât metodele actuale de creștere a animalelor. Raportul prezice, de asemenea, că procesul inovator va fi de 25 de ori mai eficient ca materie primă, de 10 ori mai eficient din punct de vedere al apei, de 20 de ori mai eficient în timp și va produce deșeuri minime.
„Produsul după produs pe care îl extragem de la animale va fi înlocuit cu alternative superioare, mai ieftine, mai curate și mai gustoase, declanșând o spirală mortală de creștere a prețurilor, scădere a cererii și inversarea economiilor de scară pentru industria animalelor și fructelor de mare. ”, se arată în raport.
Companiile, inclusiv New Culture și Perfect Day, au început să implementeze metode de fermentație de precizie pentru a crea proteine în laptele de vacă pentru a crea linii de produse din lapte, brânză și înghețată fără lactate. Procesul permite companiilor să reproducă proteinele și grăsimile necesare pentru a crea alternative pe bază de celule fără implicarea animalelor.
Alte mărci de alimente alternative pentru animale, cum ar fi Eat Just, Aleph Farm și Cultured Decadence, au început să testeze produse care folosesc agricultura celulară pentru a-și crea produsele. Agricultura celulară permite acestor companii să creeze proteine, inclusiv ton, pui, carne de vită și multe altele, fără practici agricole crude pentru animale.
La începutul acestui an, Eat Just și-a asigurat un pachet de finanțare de 170 de milioane de dolari pentru a-și spori producția și pentru a-și extinde viitorul brand Good Meat. Linia de produse Good Meat este noua linie de proteine pe bază de celule a companiei, în special produsul său de pui, pe care a debutat la JW Marriot Singapore South Beach în mai. Impulsul inovator vine după ce Good Food Institute a lansat un raport care a constatat că industria cărnii cultivate a asigurat peste 360 de milioane de dolari în ultimul an, de șase ori mai mult decât în 2019. În prezent, aceste companii așteaptă certificarea de la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite și Food and Drug Administration va începe distribuția.
„Așa cum mașinile complet electrice vor fi denumite într-o zi pur și simplu „mașini”, carnea cultivată poate deveni implicit dacă industria primește finanțare publică și privată adecvată pentru extindere”, directorul general al Good Food Institute, Mirte Gosker. a spus. „Liderii din domeniul ospitalității cu gândire înainte, precum JW Marriott Singapore South Beach și restaurante precum Madame Fan, oferă o scurtă privire a ceea ce este posibil în acel viitor mai sigur și mai durabil.”
Dincolo de agricultura animală
Raportul subliniază faptul că industriile energetice și de transport trebuie să se restructureze, de asemenea, pentru a minimiza cu succes emisiile de carbon. În special în sectorul energetic, tehnologiile disruptive trebuie introduse pentru a reduce consecințele negative care decurg din petrol, gaze și cărbune. Raportul explică că sursele de energie trebuie înlocuite cu practici mai durabile pentru a reduce emisiile.
RethinkX susține că un pas important în reducerea emisiilor de carbon este dezrădăcinarea barierelor existente în calea schimbării industriei alimentare. Raportul explică că, pentru a face progrese semnificative, subvențiile pentru creșterea animalelor în industria alimentară și monopolurile de utilități integrate pe verticală din sectorul energetic trebuie să fie demontate pentru a pune în aplicare schimbarea.
„Putem fie să accelerăm perturbările de energie, transport și alimente și să rezolvăm criza climatică prin introducerea unei noi ere a prosperității curate, fie putem irosi decenii și trilioane de dolari sprijinind sistemul existent”, RethinkX co -a declarat fondatorul Tony Seba într-o declarație.„Mizele pentru planetă și societate sunt enorme. Depinde de noi să decidem dacă implementăm sau nu extindem aceste tehnologii suficient de rapid pentru a evita schimbările climatice periculoase.”
Cum să obțineți suficient fier atunci când urmați o dietă pe bază de plante
S-ar putea să credeți că fierul este sinonim cu carnea și, deși proteina animală îl are cu siguranță, asta nu înseamnă că nu puteți obține suficient fier dacă consumați o dietă în principal pe bază de plante. De fapt, poți, dacă știi care sunt alimentele potrivite să alegi și cum să le asociezi. Recomandarea zilnică de la National Institutes of He alth (NIH) pentru aportul de fier este de 18 miligrame (mg), dar nu toate sursele de fier sunt create egale. Iată ce trebuie să știe cei care mănâncă pe bază de plante despre fier și ce alimente bogate în fier sunt cele mai bune pentru a beneficia de beneficii.Galerie Credit: Getty Images
Getty Images
1. Ciuperci albe
1 cană gătită=3 mg fier (17% valoarea zilnică (DV))\ Există multe motive pentru a mânca ciuperci în mod obișnuit, dar textura lor cărnoasă (încearcă un capac Portobello ca înlocuitor de carne pentru un burger!) și proteinele abundente sunt două dintre cele mai importante.Adaugă-le la prăjeli, tacos sau chiar în loc de carne într-un sos bolognese artificial.
Getty Images
2. Linte
1/2 cană=3 mg fier (17% DV) Nu trebuie să mănânci o porție mare de linte pentru a obține o doză consistentă de fier. Doar o jumătate de cană oferă aproape 20% din fierul de care aveți nevoie într-o zi. La fel ca ciupercile, lintea are o textură cărnoasă care funcționează bine în burgeri, tacos sau boluri cu cereale.
Getty Images
3. Cartofi
1 cartof mediu=2 mg fier (11% DV) Bietul cartof a primit o reputație atât de proastă. Frica de acest spud bogat în carbohidrați este nejustificată, deoarece este de fapt o sursă accesibilă și delicioasă de fier și potasiu. Așa că mergeți mai departe și mâncați hașul, cartofii copți sau supa de cartofi și lăsați pielea să adauge puțină fibre.
Getty Images
4. Caju
1 uncie=2 mg fier (11% DV) Majoritatea nucilor conțin fier, dar nucile de caju sunt remarcabile deoarece au mai puține grăsimi decât unele dintre celel alte nuci. O uncie de caju (aproximativ 16 până la 18 nuci) are 160 de calorii, 5 grame de proteine și 13 grame de grăsime. Adăugați o mână de caju la smoothie-uri, supe sau sosuri pentru un plus de cremositate.
Getty Images
