Ce diferență ar fi cu adevărat dacă eu sau orice alt individ am hotărât să încercăm să salvăm planeta câte un furculiță?
Știm că renunțarea la carne, lactate și toate produsele de origine animală are un impact enorm asupra sănătății și bunăstării noastre personale. Studiile au descoperit că cei care mănâncă plante sau vegani trăiesc mai mult, au un risc cu 32% mai mic de boli de inimă și un risc cu 25% mai mic de deces prematur din orice cauză. Dar putem avea cu adevărat un impact asupra planetei? Doar singuri?
Ce diferență are paiele sau punga mea de plastic? Acestea sunt genul de lucruri pe care ne întrebăm, chiar dacă aici, la The Beet, am renunțat la carne, lactate și toate produsele de origine animală de dragul sănătății noastre și a sănătății Mamei Pământ. Dorim să aducem beneficii corpului nostru, planetei și, de altfel, animalelor, dar când te gândești la impactul alegerilor noastre alimentare asupra schimbărilor climatice, întrebarea este descurajantă.
Luați în considerare acest lucru: producția de carne crește emisiile de carbon, utilizarea apei și utilizarea terenului și este exponențial mai costisitoare pentru resursele noastre naturale decât orice alt tip de producție alimentară. De asemenea, știm că schimbările climatice se accelerează într-un ritm alarmant.
Dacă o persoană a renunțat la carne și lactate timp de un an, cum i-ar afecta amprenta de carbon? Cum ar încetini încălzirea globală?
Iată cum este mai sănătos să mergeți pe bază de plante pentru dvs. și pentru planetă:
Dacă o persoană ar renunța să mai mănânce carne sau lactate pentru o singură masă pe zi, timp de un an întreg, asta ar avea același impact ca să nu conduci 3.000 de mile sau LA până la New York, potrivit Suzy Amis Cameron, care a lansat O masă pe zi pentru planetă.Ea a înrolat-o pe Oprah să o încerce timp de o lună, iar expertul media a găsit-o ușor de făcut.
Dacă o persoană mănâncă o singură masă pe bază de plante pe zi, va economisi 200.000 de galoane de apă, continuă Cameron. Înmulțiți-l cu trei mese pe zi și economiile vor crește până la emisiile de carbon echivalente atunci când conduceți aproape 10.000 de mile și nu este nevoie să folosiți până la 600.000 de galoane de apă într-un an.
Un nou studiu mai arată că oamenii care își iau proteinele din plante au biomarkeri mai sănătoși pentru bolile de inimă, sunt mai subțiri și au mai mulți antioxidanți în corpul lor, ca urmare a consumului de mai multe fructe și legume. Aceștia sunt toți indicatori ai sănătății și bunăstării generale.
Facerea pe bază de plante pentru doar o lună poate avea un impact.
Dacă o persoană devine vegană timp de o lună, poate economisi 620 de lire de emisii nocive de carbon și poate economisi 913 de metri pătrați de pădure tropicală (din moment ce acestea sunt prinse pentru a crește vite) și 33.481 de galoane de apă.
Dacă sări peste o jumătate de kilogram de carne de vită, economisești 1799 de galoane de apă, spune The LA Times, ceea ce este echivalent cu spălarea unei toalete de 514 ori. Bărbatul american obișnuit mănâncă 4,8 uncii de carne pe zi, iar femeia obișnuită mănâncă aproximativ 3 uncii pe zi, potrivit CDC. Deci, dacă o medie, dacă o persoană a renunțat la carne timp de un an, asta ar însemna economisirea a 328.500 de litri de apă economisiți. sau 93.857 de îmbujorari.
„Mâncarea este unul dintre cele mai mari efecte pe care le poate avea un individ”, spune omul de știință în nutriție Christopher Gardner, Ph.D., profesor de medicină la Stanford. „Dacă adunați toate gazele cu efect de seră de la milele pe care le parcurgeți și electricitatea pe care o folosiți, alimentele au un impact mai mare.”
"Schimbi un bec o dată la șase luni, dar mănânci în fiecare zi. Când poți începe să mănânci diferit? el a intrebat. Acum, în această după-amiază, în seara asta și mâine.”"
Producția de alimente este al patrulea cel mai mare producător de gaze cu efect de seră și reprezintă 11,1% din emisiile globale, iar carnea are cel mai mare impact asupra resurselor noastre naturale, potrivit Comisiei emblematice EAT-Lancet, publicată în 2019.
Mâncați plante, trăiți mai mult. Și da, vei primi suficiente proteine
Se crede acum că proteinele din plante sunt mai sănătoase decât orice altă sursă, potrivit unui nou studiu care arată că oamenii care își obțin majoritatea proteinelor din surse vegetale trăiesc mai mult. Gardner observă că majoritatea americanilor - 97,5 la sută - primesc mai mult de dublu față de doza zilnică recomandată (RDA), care de fapt nu este sănătoasă. Doar pentru că ai nevoie de proteine nu înseamnă că ai nevoie de un furtun de incendiu, iar multe dintre fructele și legumele pe care le consumi conțin suficiente proteine de la sine pentru a furniza organismului tău cele mai sănătoase niveluri. De fapt, spune el, puteți obține toți aminoacizii din plante și cereale, semințe, nuci și leguminoase pe care îi puteți obține de la animale. În plus, o dietă mai bazată pe plante poate combate obezitatea și bolile legate de dietă, cum ar fi diabetul și bolile de inimă, făcând consumul mai ales din plante o alegere mai sănătoasă.
Într-o lucrare publicată în Nutrition Reviews, Gardner și colegii săi au postulat acest scenariu ipotetic: dacă americanii ar mânca cu 25 la sută mai puține proteine în total, m și ar schimba 25 la sută din aportul nostru de proteine animale la proteine pe bază de plante, am fi atinge 8% din obiectivul privind schimbările climatice Acordului de la Paris.„Această schimbare ar reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu 40% dacă te gândești doar la contribuția din alimente”, spune el.
Gândiți-vă la cum se schimbă normele sociale. Carnea este noul fumat.
Gardner consideră că aici contribuția ta individuală poate avea un impact și mai mare: să ajute la schimbarea normelor sociale. Cum? Gândiți-vă doar la ceva precum fumatul sau nu purtați centurile de siguranță, spune el. Cu ani în urmă, erau practici comune, dar astăzi lucrurile sunt foarte diferite.
„În acest moment, este o normă socială să mergi la un grătar de vară și să bei hamburgeri și friptură”, spune el. „Dar dacă o grămadă de oameni ar mânca cereale și fasole cu aromă marocană, alții ar începe să se gândească: „Uau, o mulțime din familia și prietenii mei mănâncă diferit. Poate voi încerca asta.’ Nu este că trebuie să-i facem pe toți să se schimbe - este vorba despre a obține destui oameni pentru a face o schimbare.”
"Flip-ul de proteine începe când mâncarea este nepolgetică delicioasă"
El subliniază că toată lumea nu trebuie să devină vegană pentru a face o diferență semnificativă. Orice schimbare către mai multe plante este benefică. De fapt, Gardner a lucrat cu Institutul Culinar al Americii la un program numit Menus of Change, care include ceva numit „protein flip”. Este, practic, o extensie a ceea ce descrie el mai sus, în care bucătarii restaurantului se concentrează pe leguminoase, cereale și legume, ca accent „delicios fără scuze” al unei mese. Carnea, dacă există carne, este doar o mică componentă.
„Am face mai mulți oameni să mănânce mult mai puțină carne dacă ne-am concentra pe gust și cât de grozav va fi și pe o fuziune globală de arome”, spune el. Menus of Change are chiar și un spin-off care se concentrează pe sălile de mese universitare, unde „recalciți gustul tinerilor adulți care încă nu sunt părinți și nu sunt încă în forța de muncă, dar apoi pleacă și asta este norma lor socială pentru restul vieții lor. Dacă aceasta devine o normă socială, cred că vom primi schimbarea.”
În timp ce bucătarii au puterea de a schimba palatele, fiecare dintre noi poate alege individual ceea ce comandăm, cumpărăm sau mâncăm. Fiecare masă, lună sau an face diferența în sănătatea noastră și în sănătatea mediului nostru.
