"Atenție tuturor flexitarienilor sau iubitorilor de carne pe bază de plante. S-ar putea să fii pe drumul cel bun. Un nou studiu constată că consumul de carne din plante de cinci ori pe săptămână este suficient pentru a vă îmbunătăți sănătatea intestinală și pentru a înclina echilibrul bacteriilor din organism de la nesănătos la sănătos, ceea ce, la rândul său, ajută la prevenirea bolilor."
Dacă sunteți un ierbivor cu alimente integrale care se mândrește că face mese colorate, pregătite acasă, pline cu legume și cereale integrale sau leguminoase – și nu atingeți niciodată acele alternative fără carne cumpărate din magazin – probabil că vă întoarceți nasul în sus la carnea falsă de acolo.Dar înainte de a respinge valoarea chifteluțelor pe bază de mazăre, se dovedește că acestea pot avea unele beneficii puternice pentru sănătate pentru persoanele care altfel ar mânca carne roșie.
Aceste mărci de carne pe bază de plante precum Beyond, Impossible și altele au adesea o reputație proastă atât de la consumatorii de carne (care indică lista lungă de ingrediente adăugate), cât și de la veganii conștienți de sănătate (care spun că ar prefera mâncați alimente întregi, mulțumesc) pentru că sunteți ultra-procesate, la fel de bogate în grăsimi saturate ca și cele adevărate, sau pentru utilizarea ingredientelor modificate genetic pentru a recrea gustul și textura cărnii. Dacă „mâncăm mâncare adevărată” este mantra ta, atunci sunt șanse să le eviți.
Studiul constată că alternativele de carne pe bază de plante pot ajuta la schimbarea microbiomului
Un nou studiu a descoperit că schimbarea a doar cinci mese centrate pe carne pe săptămână cu alternative pe bază de plante are efectul surprinzător de a aduce beneficii bacteriilor tale intestinale – în doar patru săptămâni. Aceasta este o veste încurajatoare pentru oricine se consideră un flexitar sau care încearcă treptat să treacă la o abordare mai bazată pe plante din motive de sănătate, mediu sau etice.
Cercetătorii care au condus studiul, publicat în revista Foods, au fost martori la schimbări benefice în microbiom, despre care cercetările anterioare în sănătate sugerează că ar putea ajuta la prevenirea obezității, bolilor cardiovasculare, diabetului și bolilor inflamatorii intestinale, printre alte afecțiuni legate de inflamație. și sănătatea intestinului.
Studiul aruncă o lumină nouă asupra profilului de sănătate al alternativelor de carne pe bază de plante și dacă ar trebui să le considerăm alimente ultra-procesate sau ca o alegere mai bună decât carnea reală.
PBMA a crescut căile producătoare de butirat, despre care cercetările sugerează că sunt benefice pentru reducerea inflamației și scăderea riscului de boală a intestinului iritabil, diabet, BCV și obezitate, a concluzionat autorul principal al studiului, Miguel Toribio-Mateas, un neuroștiință clinică cu experiență în nutriție, microbiom intestinal și sănătatea creierului la School of Applied Sciences, London South Bank University.
Alternativele la carne sunt menite să ajute oamenii să renunțe la consumul de carne
"Când i s-a cerut un sfat pentru oricine are în vedere o dietă flexitariană, sau care încearcă să mănânce mai puțină carne, dar se bucură de alternativele de carne pe bază de plante de pe piață, Toribio-Mateas a răspuns: Aș spune că există un întreg halou de sănătate sau lipsa acestora în jurul multor produse."
"Tipul de PBMA inclus în studiu au fost produse de comoditate care pot face viața oamenilor mai ușoară, a spus el pentru The Beet într-un interviu exclusiv prin e-mail. Nu aș recomanda oamenilor să le mănânce la fiecare masă în fiecare zi, dar aș sper ca cei care citesc studiul să înțeleagă că și alimentele care sunt văzute de mulți ca fiind ultraprocesate pot fi bune pentru microbiomul tău."
"Pe această bază, a adăugat Toribio-Mateas, sper că acești oameni să se relaxeze puțin pentru că suntem foarte îngrijorați în legătură cu mâncarea și trebuie să ne concentrăm să ne bucurăm de ea în loc să o supraanalizam."
"O cantitate suplimentară de 19 grame de fibre săptămânal a crescut acizii grași cu lanț scurt
Studiul a fost un studiu controlat randomizat relativ mic, care a implicat 40 de participanți fără afecțiuni de sănătate subiacente. Jumătate dintre participanți au primit alternative de carne pe bază de plante (PBMA) într-un scenariu flexitar din „lumea reală” de a putea alege câte mese să schimbe singuri. Oamenii de știință au analizat mostre de scaun înainte și după intervenția de patru săptămâni pentru a vedea dacă microbiomul lor sa schimbat.
În medie, participanții au mâncat cinci PBMA pe săptămână, iar acest lucru le-a crescut aportul de fibre cu 18,98 grame. În comparație cu grupul de control care a consumat dieta obișnuită, cei 20 de participanți care au consumat PBMA au avut o creștere a căilor care produc un acid gras cu lanț scurt (SCFA) numit butirat.
Butiratul reglează greutatea corporală, previne diabetul și întărește sistemul imunitar
"Microbii noștri intestinali fermentează fibrele din alimente pentru a produce acizi grași cu lanț scurt (SCFA). Aceștia sunt acizi grași cu mai puțin de 6 atomi de carbon care sunt produși atunci când bacteriile intestinale bune fermentează fibrele în colon. Un anumit SCFA, butiratul, joacă un rol critic în stimularea sănătății și combaterea bolilor."
Butiratul este principala sursă de energie pentru celulele din colon, menținând mucoasa intestinală și intestinele sănătoase și prevenind inflamația. Mai mult, cercetările indică faptul că producția adecvată de butirat reglează greutatea corporală și energia, previne obezitatea, diabetul și ficatul gras și întărește sistemul imunitar.
O dietă pe bază de plante, bogată în leguminoase, legume și cereale integrale oferă fibrele solubile și insolubile de care au nevoie bacteriile intestinale pentru a face acest SCFA extrem de benefic. Produsele PBMA din studiul furnizat conțineau o gamă de fibre solubile și insolubile din rădăcină de cicoare, morcov, mazăre și cartofi. În plus, fitonutrienții din proteina de mazăre și făina de mazăre, care au fost ingredientele de bază ale PBMA, modulează microbiomul intestinal și ajută la producerea de acizi grași cu lanț scurt, au comentat autorii.
Carnurile pe bază de plante sunt ultra-procesate sau sănătoase?
Ca națiune, mâncăm prea multe alimente ultraprocesate și ele contribuie cu două treimi șocante din dietele copiilor. Experții în sănătate precum Colegiul American de Cardiologie ne avertizează că fiecare porție suplimentară de alimente ultraprocesate crește riscul de mortalitate cardiovasculară cu nouă procente.
Clasificarea NOVA de către Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură definește alimentele ultraprocesate ca formulări de ingrediente create printr-o serie de tehnici și procese industriale. Acest lucru înseamnă, de obicei, folosirea de ingrediente ieftine cu randament ridicat, cum ar fi porumbul și grâul, adăugarea de zaharuri, grăsimi, aditivi și coloranți și modelarea și prăjirea în produse plăcute și care creează dependență.
"Deși unii producători folosesc aceste procese pentru a face alternative de carne pe bază de plante, autorii noului studiu susțin că simpla prelucrare industrială a ingredientelor de origine vegetală nu face ca alternativa de carne pe bază de plante rezultată să intre în categorie. de alimente ultra-procesate care sunt pline de zahăr adăugat sau alte ingrediente care dăunează sănătății intestinale."
Dar grăsimile saturate din carnea falsă?
Ingredientele din produsele din carne falsă variază mult în funcție de marcă, iar unele conțin cantități mai mari de grăsimi saturate, sare și zahăr adăugat decât altele sau decât produsele din carne. Burgerii, cârnații, chiftelele și carnea tocată pe bază de plante pe care oamenii de știință le-au folosit în noul studiu au fost în cea mai mare parte din proteine de mazăre, dar unele produse includeau proteine de orez și soia, iar grăsimile lor saturate (din ulei de cocos) variau între 11,9 grame și 14,8 grame. grame la 100 de grame.
"Asociația Americană a Inimii recomandă să limităm grăsimile sătate la cel mult 13 grame pe zi, pe baza unei diete de 2.000 de calorii. Cu toate acestea, dacă schimbați un burger obișnuit cu o alternativă pe bază de plante, probabil că veți reduce grăsimea generală, iar unii experți sugerează că, deși uleiul de nucă de cocos crește colesterolul LDL (așa-numitul rău), acesta crește și beneficiul. HDL (colesterol bun) și poate fi protector pentru inima dacă face parte dintr-o dietă echilibrată."
"Toribio-Mateas a avertizat împotriva extrapolării mai mult din studiu, în afară de a spune: știința indică beneficiile fructelor, legumelor, cerealelor integrale, legumelor etc., dar este încă pe gard dacă a fi complet vegan este substanțial mai bun. Acest lucru s-ar putea datora faptului că ne lipsesc studii lungi care să urmărească participanții timp de mai multe luni, sau chiar ani, mai degrabă decât săptămâni, și care să compare omnivore cu cohortele vegane pe această bază, cu sex, vârstă, IMC, etc." Toribio-Mateas promite că vor fi efectuate mai multe cercetări de la „Bowels & Brains Lab”, pe care l-a creat împreună cu cercetătorul principal Adri Bester, conducătorul academic al Clinicii de inovare agroalimentară din Londra (LAFIC).Concluzie: alternativele de carne pe bază de plante par să promoveze sănătatea intestinală
Schimbarea produselor din carne cu alternative de carne pe bază de plante de cinci ori pe săptămână vă poate stimula bacteriile intestinale, vă poate ajuta să vă mențineți o greutate sănătoasă și să reduceți riscul de boli cronice, cum ar fi diabetul și bolile cardiovasculare.
Dacă treceți la o abordare flexitariană mai bazată pe plante, includeți legume bogate în fibre la fiecare masă și nu vă speriați să includeți niște burgeri și cârnați sănătoși pe bază de plante!
