Aceste rulouri de primăvară din tempeh cu legume sunt proaspete și delicioase! Făcut prin marinarea tempehului într-un sos de miso tamari și unt de migdale, prăjirea în tigaie și apoi rularea în rulouri de primăvară de hârtie de orez cu legume verzi proaspete. M-am gândit să împărtășesc puțină inspirație de primăvară cu aceste rulouri de primăvară tempeh sănătoase!
Când vine vorba de mese proaspete și sănătoase, nimic nu se potrivește mai bine mucegaiului decât chiflele de primăvară proaspete. Îmi place să le fac, deoarece vremea se încălzește și am poftă de mese mai ușoare. Sunt foarte distractive de împachetat la picnicuri cu prietenii sau de făcut ca o seară distractivă la întâlnire cu persoana iubită.
Ceea ce face aceste rulouri de primăvară diferite de altele pe care le-am distribuit pe blog este că folosesc tempeh! Acesta este un ingredient pe care am început să îl încorporez mai des în mesele mele, deoarece este o sursă excelentă de proteine. Mi-a luat ceva timp să mă încălzesc pentru a face tempeh, nu o să mint. Primele ori când l-am încercat nu am fost atât de convins și am optat pentru tofu.
Dar, acum am învățat cum să gătesc și să marinez tempeh în mod corespunzător, a devenit un ingredient nou minunat care este atât de versatil în mâncărurile pe bază de plante. Este sănătos și consistent și un favorit popular în gospodăria noastră!
Rule de primăvară din tempeh cu legume
Timp de pregătire: 40 de minuteTimp de gătire: 15 minuteTimp de marinare: 30 minute Timp total: 1 oră 25 minute
Face 10 rulouri de primăvară
Ingrediente
Pentru tempeh
- 4 linguri tamari fără gluten
- 2 linguri de unt de migdale
- 2 linguri miso alb
- 2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras
- 4 linguri de apă
- 1 pachet tempeh
Pentru rulourile de hârtie de orez
- 1 cap Salata Bibb
- 2 avocado mici
- 1 castravete
- 10 foi de hârtie de orez de dimensiune medie
Sos de scufundare
- 4 linguri de unt de migdale
- 2 lingurițe miso
- 1 lămâie cu suc
- apă pentru a dilua (am folosit aproximativ 3 linguri)
Instrucțiuni
- Într-un castron combina tamari, untul de migdale, miso, ghimbir ras și apa. Tăiați tempeh-ul în fâșii subțiri și adăugați-l la sos. Asigurați-vă că tempeh este bine acoperit în marinată. Acoperiți și lăsați la frigider pentru cel puțin 30 de minute. (Puteți lăsa tempehul la marinat peste noapte).
- Adăugați tempeh marinat și sosul într-o tigaie și aduceți la foc mediu-mare. Gătiți tempeh-ul, rotindu-vă pentru a vă asigura că toate părțile sunt gătite uniform până când tempeh-ul devine moale și spongios în textură (aproximativ 15 minute). Scoateți tigaia de pe foc.
- Tăiați salata bibb, feliați avocado în felii subțiri și tăiați castraveții în bețe de chibrit (cunoscut și sub numele de julienne). Îmi place să folosesc o mandolină pentru a tăia castravetele în bețe de chibrit, dar poți folosi și un cuțit.
- Umpleți o farfurie cu ramă cu apă caldă și scufundați o foaie de hârtie de orez în apă, asigurându-vă că totul este scufundat, timp de 3-5 secunde. Puneți o foaie de hârtie de orez umedă pe o suprafață plană și umpleți jumătatea inferioară cu tempeh, salată verde, avocado și castraveți. Asigurați-vă că nu umpleți în exces și lăsați aproximativ 1/2-1 inch spațiu pe toate părțile pentru pliere. Puneți părțile laterale ale hârtiei de orez și rulați hârtia de orez departe de corp pentru a forma o formă de burrito. Continuați acest pas până când ați folosit toate foile de orez.
- Fă-ți sosul amestecând untul de migdale, miso și sucul de lămâie într-un castron. Adăugați apă după cum este necesar pentru a dilua, eu am folosit aproximativ 3 linguri. Serviți ca dip pentru rulourile de hârtie de orez.
Note nutriționale: Informațiile despre nutriție sunt o estimare aproximativă. Calorii: 192kcal | Carbohidrați: 20g | Proteine: 8g | Grăsimi: 10g | Grăsimi saturate: 1g | Grăsimi polinesaturate: 2g | Grăsimi mononesaturate: 6g | Sodiu: 611 mg | Potasiu: 332 mg | Fibre: 4g | Zahăr: 2g
