Aceste chifle cu scorțișoară sunt calde, umflate, dulci și sățioase, cu un aspect perfect crocant la exterior cu un interior moale și suplu de zahăr de scorțișoară. Umplutura de zahăr cu scorțișoară a fost un pic o invenție. Combinând unt de cocos, zahăr de cocos și scorțișoară. Nu confundați aici untul de cocos cu uleiul de cocos. Untul de cocos este varianta hidrogenată și, deși îmi place să rămân cu ingrediente sănătoase/naturale (optând pentru ulei în detrimentul margarinei), este important ca această rețetă să folosească margarină, deoarece nu vrem ca aluatul să devină prea uleios.Am încercat să găsesc o marcă cu cât mai puține ingrediente și fără ulei de palmier și am constatat că Margarina Vita’Coco a fost cel mai bun pariu al meu. A funcționat foarte bine în această rețetă.
Chifle vegane cu scorțișoară
Timp de pregătire: 30 de minuteTimp de gătire: 10 minuteTimp de odihnă: 1 oră Timp total: 1 oră 40 minute
Porții 6 chifle
Ingrediente
Pentru aluat
- 1/2 cană apă caldă
- 1 linguriță zahăr de cocos
- 1 pachet drojdie uscată activă
- 2 1/2 cani de făină universală (+ 1/2-3/4 în plus pentru frământare)
- 1/3 cană unt vegan topit
- 1/2 cană lapte de migdale
- 1/2 cană zahăr de cocos
- 1 linguriță sare de mare fină
Pentru umplutura de scorțișoară
- 1/2 cană unt vegan
- 2/3 cană zahăr de cocos
- 6 lingurițe scorțișoară
Instrucțiuni
- Într-un castron mic adăugați apă caldă. Se amestecă zahărul de cocos până se dizolvă în mare parte. Apoi adăugați drojdia și amestecați. Lăsați deoparte aproximativ 7 minute sau până când drojdia se dizolvă și amestecul lichid creează bule de spumă deasupra. (Dacă nu se formează bule, aruncați și încercați din nou. Apa trebuie să fie caldă, dar să nu fiarbă, altfel va ucide drojdia).
- Adăugați 2 căni de făină într-un castron mare. Într-un castron separat, combinați untul topit, laptele de migdale, zahărul de cocos și sarea de mare. Se toarnă amestecul de drojdie și se amestecă pentru a se combina.
- Toarnă amestecul umed peste făină și amestecă cu o lingură mare de lemn. Se amestecă până se omogenizează și seamănă cu consistența aluatului. Apoi adăugați restul de 3/4 căni de făină. Se amestecă împreună. Se frământă amestecul până când se îmbină într-un aluat umplut și lipicios. Făină suprafața de lucru și pune deasupra aluatul. Frământați aluatul, adăugând pumni mici de făină la nevoie, până când nu mai devine lipicios la atingere, aprox.3-4 minute. Aluatul trebuie să fie neted și elastic. (Nu vă fie teamă să adăugați multă făină. Adăugarea a 1/2 cană la 3/4 cani în timp ce frământați este normal). Când aluatul nu mai este lipicios la atingere, modelați-l într-o bilă mare.
- Spălați vasul de mixare și uscați-l. Unge ușor bolul cu 1 lingură ulei neutru (sau unt vegan topit) și pune aluatul înăuntru. Întoarceți aluatul astfel încât să fie ușor acoperit cu ulei. Apoi, acoperiți strâns vasul cu folie de albine și puneți-l într-o zonă ferită de curent. Lasam aluatul sa creasca cel putin 1 ora. (Ar trebui să-și dubleze dimensiunea).
- Între timp, faceți umplutura de zahăr cu scorțișoară. Într-un castron mic combinați untul vegan, zahărul de cocos și scorțișoara. Pus deoparte. Când aluatul a crescut, împărțiți-l în 6 părți egale (pentru a face 6 mini bile de aluat). Așezați pe o suprafață de lucru curată în lateral.
- Preîncălziți cuptorul la 400F (200C). Pe o suprafață de lucru cu făină, luând câte o minge de aluat, rulați aluatul într-un dreptunghi cât mai bine puteți, de aproximativ 1/8 inch grosime. Nu-ți face griji dacă nu este un dreptunghi perfect, marginile mele erau zdruncinate.
- Spumați umplutura cu scorțișoară peste aluat într-un strat uniform, lăsând un chenar curat de 1/2 inch în jurul marginilor. Apoi rulați aluatul departe de tine pentru a forma un buștean. Rotiți bușteanul astfel încât capătul să fie cel mai aproape de dvs. și, folosind un cuțit ascuțit, tăiați bustenul în jumătate vertical (de sus în jos) lăsând aproximativ 1/2 inch în partea de sus netăiat.
- Începeți să împletiți cele două piese, una peste alta, încercând să mențineți straturile deschise expuse, astfel încât partea tăiată să rămână deasupra (acesta este ceea ce face acest efect de împletitură). Când ați împletit întregul buștean, prindeți capetele împreună și formați un cerc strâns. Transferați ușor chifla împletită pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
- Întindeți bilelele de aluat rămase și continuați pașii pentru spumare cu umplutură de scorțișoară, rulare, feliare și împletire. Formarea unui cerc. Puneți pe aceeași tavă de copt, asigurându-vă că există cel puțin 1-2 inci între chifle. Se vor extinde pe măsură ce se gătesc. (Dacă ai rămas umplutură cu scorțișoară, poți servi cu chifle cu scorțișoară ca unt unt).Coaceți chiflele cu scorțișoară în cuptor timp de 12-15 minute sau până când devin aurii. Serviți cald cu umplutura de scorțișoară rămasă.
Note nutriționale: Informațiile despre nutriție sunt o estimare aproximativă. Calorii: 488kcal | Carbohidrați: 70g | Proteine: 6g | Grăsimi: 21g | Grăsimi saturate: 5g | Sodiu: 682 mg | Potasiu: 75 mg | Fibre: 3g | Zahăr: 21g | Vitamina A: 1199IU | Calciu: 53 mg | Fier: 3mg
