Ce mâncare va adăuga patru ani vieții tale? Care sunt primele cinci alimente pe care toată lumea ar trebui să le consume? Ce au în comun multe rețete pentru longevitate? Acestea au fost întrebările stringente pe care am vrut să le punem autorului de bestseller-uri din New York Times, Dan Buettner, care este, de asemenea, membru al National Geographic și explorator. Renumit pentru cărțile sale bazate pe munca sa de cercetare și extindere a zonelor albastre, zone din lume în care oamenii trăiesc cea mai lungă și mai sănătoasă viață, Dan împărtășește istoricul alimentar și sfaturi despre cum să-ți trăiești cea mai lungă și sănătoasă viață.
Noua lui carte este Blue Zones Kitchen: O Hundred Recipes to Live to a Hundred . Și înainte să întrebi: chiar vreau să trăiesc până la o sută? Trebuie să auzi ce spune despre calitatea și cantitatea anilor pe care îi ai în față.
Elysabeth Alfano: Care este starea actuală a sănătății americane?
Dan Buettner: Ne îndreptăm către o țară în care 50% dintre noi suntem obezi și asta din cauza a ceea ce mâncăm. Capacitatea mașinii-om – deci toată lumea ascultând acolo chiar acum – dacă faci totul bine și ai un set mediu de gene, ar trebui să ajungi la mijlocul anilor nouăzeci. Și speranța de viață aici este de optzeci. Așa că lăsăm treisprezece sau paisprezece ani de speranță de viață pe masă. Aceștia ar putea fi ani buni.
Mulți oameni spun „Eh, nu vreau să trăiesc atât de mult”, dar realitatea este că, cu cât ai trăit mai mult, cu atât ai fost mai sănătos. Pot spune asta și altfel.Cohorta de oameni care mor la şaizeci de ani suferă de aproximativ opt până la nouă ani de invaliditate, numită morbiditate. Cohorta de oameni care mor la o sută, suferă doar aproximativ nouă luni de morbiditate.
EA: Aveam de gând să întreb! Chiar vreau să trăiesc până la o sută?
DB: Nu aș spune că este un obiectiv, dar aș spune că probabil că sunt pe o cale Așa că acum, așa cum am spus mai devreme, tot ce poți Așteptați-vă că, având în vedere un set mediu de gene, este de aproximativ nouăzeci și două sau nouăzeci și trei pentru un bărbat, poate nouăzeci și cinci pentru o femeie. Dar din 1840, speranța de viață pentru oameni a crescut cu doi ani pe deceniu. Deci, având în vedere că sunt de vârstă mijlocie, ar trebui să mai am patru decenii, ar trebui să primesc opt ani bonus pe deasupra celor nouăzeci și doi ale mele. Deci, să ajung la o sută, cred că este realist pentru mine.
EA: Vorbești ca un atlet. Tragi pentru asta.
DB: Da, cred că sunt.
EA: Când ai început să te uiți în Zonele Albastre, existau deja trei orașe stabilite în care oamenii trăiau cel mai mult. Și ai mai găsit două, nu-i așa?
DB: Ei bine, de fapt, când am început, nu existau zone albastre stabilite. A existat o lucrare de gerontologie experimentală care făcea referire la o zonă din Sardinia pe care oamenii de știință o numeau aceasta zonă este o zonă albastră. Nimeni nu știa despre asta, dar mi-a venit ideea să iau termenul și să-l aplic. Am intrat în literatura științifică și am găsit acest loc care avea cea mai mare concentrație de femei peste șaizeci de ani care a ajuns la o sută. Loma Linda, California, printre alte locuri, este locul în care oamenii trăiesc cu șapte sau opt ani mai mult și practic i-am numit Zona Albastră și am scris o povestire pentru National Geographic despre cei trei locuri.
Ideea a fost de a găsi numitorii comuni și de a explica longevitatea în acele trei locuri. Acea carte a fost un mare succes, articolul din revistă a fost un mare succes, așa că apoi am angajat demografi să iasă și să caute mai multe Zone Albastre și am găsit Costa Rica, Peninsula Nicoya și, în sfârșit, insula Icaria Grecia.
În toate acele locuri, oamenii nu numai că trăiesc mult timp, dar rămân sănătoși până la nouăzeci și chiar sute în unele cazuri. Și în mod remarcabil, în Icaria, ei suferă aproximativ o zecime din rata demenței pe care o avem în Statele Unite. Așa că trupurile lor nu sunt doar sănătoase, dar mintea lor rămâne ascuțită până la sfârșit, ceea ce ne dorim.
EA: Demența și Alzheimer și capacitatea noastră de a funcționa reprezintă o preocupare imensă pentru oameni.
DB: În Statele Unite, în ultimii douăzeci de ani, rata demenței aproape sa dublat. Și este atât de clar că atacurile de cord, bolile cardiovasculare, multe tipuri de cancer, în special cancerul tractului digestiv, diabetul, demența, toate au o cauză principală în ceea ce mâncăm.Mâncare ultraprocesată, mâncare cărnoasă, dulce, proastă. Mâncăm din ce în ce mai mult, Ne îmbolnăvim din ce în ce mai mult, dar nu vrem să recunoaștem asta.
EA: Oamenii spun, „ei bine, este genetică” sau „aceste lucruri se întâmplă pur și simplu, dar avem controlul.
DB: Da, vreau să spun, teoretic este în controlul nostru. Da, pentru oameni iluminați, dar dacă ar trebui să intri în comunitate și să faci alegerea sănătoasă pentru familia ta și dacă nu ai fost educat, nouăzeci și șapte din o sută de alegeri cu care te confrunți sunt rele. Au magazine convenabile și Shopko și Burger King și Pizza Hut și Godfather’s. Este aproape imposibil să găsești alimente sănătoase pe bază de plante, care nu sunt ultra-procesate, așa că știi dacă ești – acest lucru va fi perturbator – dar dacă ești supraponderal în această țară, probabil că nu este vina ta.
EA: Americanii au fost comercializați într-o astfel de extremă, nu există nicio cale de ieșire. Este asta prin design?
DB: Este un produs secundar al suprainovației Până în 1960 nu existau suficiente calorii pentru a hrăni fiecare american și Earl Butz, secretarul pentru agricultură al lui Nixon, el este tipul care a creat acest sistem care favorizează porumbul și grâul și soia și sfecla de zahăr și acel tip de sistem de distribuție pentru a le face ieftine și omniprezente, și sunt companii de marketing. Ingeniozitatea americană este cea care ia acele intrări ieftine, le transformă în fulgi înghețați sau îi hrănesc animalelor și îi transformă în salgi sau hamburgeri și apoi cheltuiesc dolari de marketing și creează un profit uriaș.
Nu este o conspirație, dar seamănă mai degrabă cu acel experiment vechi, dacă arunci o broască în apă clocotită va sări afară, dacă arunci o broască în apă călduță și dai căldura câte un grad. pur și simplu va deveni mulțumit și va muri. Asta ni s-a întâmplat în America.
În 1980, era o treime din rata obezității pe care o avem acum, era aproximativ o șapte din diabet zaharat și asta nu pentru că oamenii erau mai iluminați atunci sau aveau mai multă disciplină sau aveau o dietă mai bună planuri.Se datorează faptului că atunci mediul alimentar era foarte diferit.
EA: Corect, și exercițiul a fost, de asemenea, diferit. Cred că oamenii se mișcau mai mult?
DB: Poate Cred că este în principal mâncare.
EA: Să vorbim despre obiceiurile de dietă din Zonele Albastre. Există niște alcool și, de asemenea, cafea.
DB: Ideea din spatele Bucătăriei Blue Zones a fost să găsim o medie a ceea ce mâncau oamenii în ultima sută de ani în toate cele cinci Zone Albastre. Pentru a face asta am avut pentru a găsi sondaje alimentare care se întorceau în anii douăzeci. Pentru că, dacă vrei să știi ce a mâncat un Centenar pentru a trăi până la o sută, trebuie să știi ce mânca ea când era fetiță și adolescentă și proaspăt căsătorită și de vârstă mijlocie și proaspăt pensionată. Nu poți să-l întrebi pe un copil de o sută de ani „ce mănânci?” pentru că nu-și amintesc.
Deci, în medie, oamenii mănâncă între optzeci și nouăzeci și cinci de procente pe bază de plante. Cei cinci piloni ai fiecărei diete de longevitate din lume sunt
- Create integrale. Acest tip de șochează mulțimea anti-gluten, deoarece vedeți clar grâu în zonele mediteraneene, porumbul este în zonele albastre din America Latină, iar orezul este în zonele albastre asiatice. Verzi de toate felurile.
- Verzi pe care i-am răpi din curtea noastră, fac salate și plăcinte frumoase din ele.
- Cartofi, dar mai ales cartofi dulci, cartofi dulci violet din Okinawa, care reprezentau aproximativ șaizeci la sută din aportul lor alimentar până în aproximativ 1970.
- Nuci de orice fel și (în sfârșit), piatra de temelie a oricărei diete de longevitate din lume este
- Fasole. Dacă mănânci aproximativ o cană de fasole pe zi, probabil că merită aproximativ patru ani în plus de speranță de viață.
Nu pot spune că o dietă cu hrană integrală, pe bază de plante este o pastilă minune, dar dacă nu fumezi și faci mișcare, dormi bine, bei multă apă, îți scazi stresul și consumând o dietă pe bază de plante cu hrană integrală, s-ar putea să trăiești până la o sută!
Pentru interviul complet, faceți clic aici.
Elysabeth Alfano este un expert pe bază de plante pentru mass-media mainstream, care dezvăluie știrile despre sănătate, hrană, cultură, afaceri și mediu bazate pe plante pentru publicul larg la radio și TV. Urmărește-o pe @elysabethalfano pe toate platformele.
