RETETA ZILEI: LUNI, 7 OCTOMBRIE
Vegan Eton Mess Tort
FROM: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
DE CE NE ADORĂ: Această prăjitură frumoasă este umedă și plină de arome proaspete și fructate. Este un cadou iubitor pe care să-l oferi cuiva la care ții de ziua lui sau un răsfăț drăguț și dulce pe care să îl aduci la un picnic. Glazura vegană de cremă de unt are exact cantitatea potrivită de dulceață. Rețeta pare mai complicată decât este, instrucțiunile pas cu pas sunt foarte clare și ușor de urmat.
TIMP TOTAL: 3 ore. Pregătire: 1 oră Gatire: 2 ore
TOTAL INGREDIENTE: 9 plus sare, piper, apă
FĂ-L PENTRU: Cea mai bună prietenă a ta de ziua ei
NOTA SPECIALĂ: Puteți cumpăra cremă de tartru de la Target, Whole Foods Market sau o puteți comanda pe Amazon.
(Dacă trebuie să începeți pregătirea cu o zi înainte sau să comandați ingrediente online, vă vom anunța aici.
În caz contrar, presupunem că felul de mâncare poate fi cumpărat, pregătit și servit în aceeași zi cu ingrediente ușor disponibile.)
INGREDIENȚE
PENTRU BEZEAU
- • Lichid din 1 cutie de năut (puțin peste 1/2 cană de lichid)
- • 1/4 lingurita crema de tartru
- • 125 g zahăr pudră
- • 1/2 linguriță extract de vanilie
PENTRU TORȚ
- • 400 ml lapte de soia
- • 1 lingura otet de mere
- • 350 g tartinat fara lactate (am folosit pasta tartinabila pe baza de soia pura)
- • 250g zahăr tos
- • 550g făină auto-lifting
- • 1 lingura bicarbonat de sodiu
- • 1 1/2 linguriță extract de vanilie
- • ¼ linguriță de sare
PENTRU Umplutură
- • coaja a 2 lămâi
- • 350g zahăr pudră
- • 200 g unt vegan
- • cremă de 1 lapte de cocos plin de grăsime
- • amestec de fructe de pădure (zmeură, căpșuni, mure)
INSTRUCȚIUNI
Pentru bezea
- Răciți conserva de năut la frigider pentru cel puțin ½ oră.
- Odată răcit, separați năutul de lichid și păstrați-l pentru un alt fel de mâncare.
- Toarnă lichidul într-un castron mare și adaugă crema de tartru.
- Se bate până când se formează vârfuri moi în aproximativ 5 minute, se adaugă vanilia și începe să adaugi zahărul pudră câte o lingură.
- Mesteci în continuare încă 3-5 minute până când amestecurile devin lucioase și obții vârfuri tari care rămân sus în amestec.
- Amestecul este acum gata să se transforme în discuri mici (discuri de aproximativ 3 cm). Tapetați o tavă cu hârtie de copt și distanțați discurile la cel puțin 1 cm unul de celăl alt, se vor umfla puțin, dar nu vor curge dacă amestecul a fost suficient de tare.
- Coaceți 1 ½ – 2 ore la 130 Celsius, când este copt lăsați bezeaua să se răcească complet în cuptor, dând cuptorul ușor deschis pentru a lăsa aburul să scape. Vrei să usuci bezeaua cât poți de mult, astfel încât să fie drăguțe și crocante.
Pentru tort
- Preîncălziți cuptorul la 160 de grade Celsius.
- Adăugați oțetul în laptele de migdale (puteți folosi și lapte de soia) pentru a vă prepara laptele de unt și lăsați-l deoparte.
- Cremă de unt și zahăr împreună și amestecați până devine ușor și pufos.
- Adăugați lapte de unt și vanilie și amestecați rapid amestecul.
- Cerneți făina, bicarbonatul și sarea și amestecați până se omogenizează, dar nu bateți prea mult deoarece se va acumula glutenul în făină și va îndepărta textura minunată sfărâmicioasă a bureților.
- Ungeți cele trei cutii cu unt sau ulei fără lactate, apoi tapetați cu o bucată de hârtie pe bază.
- Împărțiți amestecul de prăjitură în mod egal între cele trei tavi (aproximativ 500g per amestec)
- Coaceți timp de 30-35 de minute până când devine maro auriu și o frigărui de lemn iese limpede.
- Lasă prăjiturile să se răcească complet în tavă înainte de a-ți asambla tortul.
Pentru umplutură
- Răciți o cutie de cremă de cocos plină de grăsime timp de cel puțin 24 de ore la frigider, apoi smântâna (grăsimea) se va separa de lichid.
- Se îndepărtează stratul gras sau „cremă” din laptele de cocos și se lasă să ajungă la temperatura camerei
- Asigură-te că untul vegan este la temperatura camerei.
- Se bate împreună untul, zahărul, coaja de lămâie până devine ușor și pufos.
- Amestecul tău s-ar putea coagul dacă temperatura diferită dintre unt și crema de cocos este prea mare, dar nu-ți face griji. Încălziți părțile laterale ale bolului dvs. (denumit trucul uscătorului de păr!) și continuați să amestecați. Crema se va topi și pe măsură ce amestecați se va forma o emulsie.
- Tăiați două pumni de fructe de pădure, am folosit puțin din toate și am pus deoparte (acesta va fi folosit când veți asambla tortul.
Asamblarea tortului tău
- Pune primul strat pe un vas plat.
- Întindeți un strat subțire de cremă de unt peste burete și apoi trageți o linie de glazură pe marginea buretelui. Acum ar trebui să aveți spațiu în mijloc înconjurat de un inel de glazură.
- Presărați o mână de fructe de pădure în mijlocul prăjiturii și nivelați stratul de glazură cu puțină mai multă cremă de unt. Vrei un strat generos de fructe acidulate aici pentru a echilibra dulceața glazură și a prăjiturii.
- Repetați acest proces pentru următorul strat.
- Pentru buretele de sus, întindeți deasupra un strat ușor de cremă de unt și decorați generos cu fructe și bezele.
https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/
