Dezvoltator de rețete: @he althylittlevittles, he althylittlevittles.com
De ce ne place: Este salata perfectă pentru sezonul de toamnă, este dulce și reconfortantă.
Timp total: 30 de minute
Total ingrediente: 9 plus apă, ulei de măsline și sare.
Fă-l pentru: Vecinul tău ca un mod sănătos de a spune toamnă fericită!
Notă specială: Mănâncă această salată în aceeași zi în care o faci sau separă legumele și sosul de salată și păstrează-l peste noapte, altfel salata se va înmui ușor.
(Dacă trebuie să începeți pregătirea cu o zi înainte sau să comandați ingrediente online, vă vom anunța aici. În caz contrar, presupuneți că felul de mâncare poate fi cumpărat, pregătit și servit în aceeași zi cu ingrediente ușor disponibile.)
De ce este mai sănătos: Dovleceii galbeni sunt bogati în mangan, care întărește oasele și ajută organismul să proceseze grăsimile și carbohidrații.
Ingrediente sănătoase: vitamina A, vitamina B6, vitamina C, acid folic, magneziu, fibre, riboflavină, fosfor și potasiu
Dovleac ghindă prăjită + Salată de rucola cu pere
Ingrediente
- 5 oz rucola
- 3 pere
- 1 dovleac ghindă mediu-mare
- 1 cană de quinoa (nefiertă)
- 1 cutie de fasole cannellini de 15 oz
- 1/2-1 cană parmezan vegan (eu am folosit Violife)
- sare + piper
- ulei de măsline
- dressing cremos de tahini de arțar (mai jos)
Creamy Maple Tahini Dressing
- 2/3 cană tahini
- 1/2 cană iaurt fără lactate (am folosit iaurt simplu Silk)
- 2 linguri sirop de artar
- 1/2 cană apă
Instrucțiuni
- Gătește-ți quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi ia de pe foc pentru a o lăsa să se răcească puțin înainte de a o adăuga în salată
- Preîncălziți cuptorul la 425 de grade
- Tăiați dovleacul ghindă în bucăți de 1,5 inci (eu l-am tăiat pe al meu în inele), apoi puneți-l pe o tavă de copt. Stropiți cu ulei de măsline, stropiți cu sare + piper și coaceți la cuptor pentru aproximativ 20-25 de minute, răsturnând la jumătateNOTĂ: Veți desprinde pielea după prăjire
- Tăiați-vă perele felii și puneți-le pe o tavă separată, stropiți cu ulei de măsline și stropiți ușor cu sare + piper. Când mai au 10 minute pe dovleac ghindă, dați pera la cuptor și prăjiți aproximativ 10-15 minute răsturnând la jumătatea
- Fă-ți dressing-ul amestecând toate ingredientele pentru dressing, adăugând mai multă apă dacă este nevoie
- Scurgeți și clătiți boabele cannellini
- Când dovleceii ghindă sunt gata de prăjit, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească puțin. Odată ce dovleacul este suficient de rece pentru a fi manevrat, decojește pielea și cubulețe
- Scoateți pera din cuptor și puteți fie să o lăsați ca atare, fie să tai în bucăți mai mici
- Puneți rucola într-un castron mare, apoi adăugați quinoa, fasolea, dovleac ghindă și pere. Se amestecă bine cu dressing și apoi se pune parmezanNOTĂ: cel mai bine savurat în aceeași zi
Informațiile despre nutriție sunt o estimare aproximativă.
Calorii 430 Grăsimi totale 11,1 g Sat. Grăsimi 1,2 g Sodiu 129 mg Carbohidrati totale 74,5 g Fibre1 Zahăruri 23,2 g Proteine 13,8 g
