Un nou raport lansat de Bloomberg prezice că piața alimentară pe bază de plante va depăși 162 de miliarde de dolari în următorul deceniu, un multiplu de peste 4 ori dimensiunea actuală de aproape 30 de miliarde de dolari. Publicația atribuie consumatorilor preocupări tot mai mari cu privire la durabilitate și preferința pentru alimente sănătoase ca factori determinanți ai creșterii pe bază de plante.
Bloomberg Intelligence (BI) a emis raportul intitulat „Plant-Based Foods Posed for Explosive Growth”, pentru a prezenta creșterea abruptă a pieței pe bază de plante în ultimii ani și pentru a proiecta traiectoria de creștere continuă.Raportul a colectat cercetări și informații de la peste 2.000 de companii din 135 de industrii de pe piața globală. Predicția BI ar însemna că evaluarea de piață în 2020 de 29,4 miliarde USD va crește cu 451 la sută.
„De obicei, obiceiurile de consum legate de alimente vin și dispar ca moft, dar alternativele pe bază de plante sunt aici pentru a rămâne – și pentru a crește”, a declarat Jennifer Bartashus, analist senior al BI pentru produse de consum de bază. „Setul în expansiune de opțiuni de produse din industria pe bază de plante contribuie ca alternativele de plante să devină o opțiune pe termen lung pentru consumatorii din întreaga lume.”
În ultimul an, câțiva giganți din plante, inclusiv Impossible Foods, Oatly și Beyond Meat, au consolidat parteneriate cu companii internaționale pentru a crește accesibilitatea la alimentele pe bază de plante. Împingerea de a extinde atât capacitățile de producție, cât și gama de distribuție împinge mișcarea bazată pe plante înainte într-un ritm accelerat, contribuind la popularizarea dietei vegane.Pe măsură ce consumatorii devin mai preocupați de pericolele schimbărilor climatice și ale agriculturii animale, dietele pe bază de plante devin din ce în ce mai atrăgătoare.
„Restaurantele și alte companii de servicii alimentare vor juca un rol esențial în stimularea testării pe termen lung și a consumului de produse pe bază de plante”, se arată în raport. Lanțurile mari de restaurante – inclusiv Starbucks (care vând băuturi din lapte Oatly), Burger King (casa lui Impossible Whopper) și Del Taco și Taco Bell (ambele vând produse Beyond Meat) – și alții au jucat un rol critic în promovarea articolelor mele. și stimularea interesului clienților și a comenzilor de probă. Restaurantele sunt un loc ușor pentru a încerca carne sau produse lactate pe bază de plante și pot influența cumpărăturile pentru consumul acasă.”
Raportul BI a detaliat creșterile specifice ale pieței pe bază de plante între diferite categorii vegane. Produsele lactate vegane urmează să ocupe 10% din cotele sale de piață globală în următorul deceniu.Dincolo de produse lactate, raportul susține că piața alternativă a cărnii ar putea crește de la 4,2 miliarde de dolari la 74 de miliarde în următorul deceniu. Creșterea impresionantă este doar predicția mai moderată a BI. Un alt scenariu mai agresiv sugerează că piața cărnii pe bază de plante ar putea depăși 74-118 miliarde USD până în 2030.
Creșterea puternică a pieței cărnii vegane poate fi atribuită eforturilor expansive ale companiilor de proteine din plante de a dezvolta și distribui aceste noi produse. Companii precum Beyond Meat au făcut pași pentru a-și maximiza gama de produse, oferind oamenilor din întreaga lume oportunitatea de a încerca o proteină pe bază de plante față de carnea convențională de origine animală.
Cu preocupările tot mai mari privind sustenabilitatea și creșterea populației, companiile bazate pe plante lucrează pentru a oferi o opțiune mai durabilă, mai sănătoasă pentru planetă și consumator. CEO-ul Beyond Meat, Ethan Brown, lucrează pentru a crea o nouă formă a lanțului de aprovizionare care va stimula producția și distribuția companiei sale și a pieței bazate pe plante.
“Investițiile și activitățile specifice includ: stabilirea unei producții mai localizate, cu o apropiere mai apropiată de piețele noastre prioritare; procese de producție end-to-end mai integrate într-o proporție mai mare a rețelei noastre de producție; eficiență determinată de scară în achiziții și absorbția costurilor fixe; diversificarea în continuare a lanțului nostru de aprovizionare cu ingrediente proteice de bază; îmbunătățiri continue ale producției în rețeaua noastră de producție; anumite reformulari de inovatii de produs si proces; și optimizarea ambalajelor”, a spus Brown în mai, în timpul unui apel pentru câștiguri, expunând planurile sale pentru îmbunătățirea companiei.
Cu criza climatică apropiindu-se de punctul de rupere, atenția a fost îndreptată către agricultura animală. Cel mai nou raport al ONU a constatat că agricultura animală prezintă un pericol semnificativ pentru planetă și pentru toți cei care trăiesc pe ea, fiind direct legată de creșterea temperaturii globale și de dezastrele naturale ulterioare.S-a constatat că producția de carne și produse lactate necesită un nivel substanțial de pământ și apă decât producția de alimente pe bază de plante, prezentând un pericol clar pentru mediu și aprovizionarea cu alimente.
Un studiu din 2018 de la Elementa: Science of the Anthropocene a concluzionat că producția globală totală de alimente furnizează în prezent suficiente calorii pentru a hrăni 9,7 miliarde de oameni, care este dimensiunea la care se prevede că va crește populația din 2050. Cu toate acestea, aproape 34% din producția globală de culturi este direcționată în agricultura animală pentru producția de lactate și carne, astfel încât reducerea consumului de produse de origine animală va permite fermierilor să hrănească populația lumii și să facă acest lucru în mod mai durabil.
Odată cu creșterea gradului de conștientizare a impactului climatic al agriculturii animale și în special al industriei cărnii, Bloomberg Intelligence a concluzionat că consumatorii vor continua să se transforme la diete pe bază de plante.
Top 10 surse de proteine pe bază de plante conform unui nutriționist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteine: 21 de grame în ⅓ cană (1 uncie)Seitanul nu este la fel de popular ca alte proteine, dar ar trebui să fie! Fabricat din gluten de grâu, textura sa seamănă cu carnea măcinată. Este adesea folosit în burgeri vegetali prefabricați sau nuggets fără carne. Seitanul are un gust savuros, precum ciupercile sau puiul, așa că funcționează bine în mâncăruri care necesită o aromă umami. Cu o textură consistentă, seitanul poate fi vedeta practic oricărui fel principal vegan. Adăugați-l la cartofi prăjiți, sandvișuri, burritos, burgeri sau tocane. La fel ca tofu, seitanul va capata aroma oricarei marinate sau sos.
Unsplash
2. Tempeh
Proteine: 16 grame în 3 unciiDacă vă place o proteină cu puțină mușcătură, adăugați tempeh pe lista dvs. Făcut din boabe de soia fermentate, tempeh are o aromă ușor de nucă și este presat într-un bloc.Majoritatea soiurilor includ un fel de cereale, cum ar fi orzul sau meiul. Nu numai că tempeh este o sursă de proteine pe bază de plante, dar procesul de fermentație creează și probiotice bune pentru intestinul tău. Puteți tăia tempeh-ul imediat din bloc și îl puteți folosi ca bază pentru un sandviș sau îl puteți prăji în tigaie cu puțin sos. Sau, sfărâmă, încălzește și transformă-l în vedeta următoarei nopți de taco.
Monika Grabkowska pe Unsplash
3. Linte
Proteine: 13 grame în ½ cană gătităLintea vine în mai multe soiuri – roșu, galben, verde, maro, negru. Indiferent de tip, lintea este o putere nutrițională mică, dar puternică. Acestea conțin o cantitate bună de proteine, precum și fier, acid folic și fibre. Când este gătită, lintea maro își păstrează textura și poate fi baza pentru un bol cu cereale sau poate fi un înlocuitor consistent pentru carnea măcinată în chiftele, lasagna, tacos sau bolognese. Lintea roșie este puțin mai moale și este un supliment frumos pentru o supă copioasă, chili sau tocană.
Getty Images
4. Semințe de cânepă
Proteine: 10 grame în 3 linguriSemințele de cânepă sunt o sămânță fragedă și de nuci, derivată din planta de cânepă. Conțin cantități bune de omega-3, fier, folat, magneziu, fosfor și mangan. Ele sunt, de asemenea, o sursă solidă de fibre solubile și insolubile, care ajută la menținerea tractului digestiv sănătos și zgomotos. Deoarece au un dublu zgomot de proteine și grăsimi sănătoase, semințele de cânepă pot ajuta la potolirea foametei, prevenind acele mârâituri jenante ale stomacului pe măsură ce trageți drumul către pauza de prânz. Adaugă-le în smoothie-ul tău de dimineață sau presară-le deasupra iaurt, fulgi de ovăz sau chiar o salată.
Getty Images
5. Tofu
"Proteine: 9 grame în 3 uncii (⅕ dintr-un bloc)Făcut din boabe de soia coagulate, tofu este cea mai populară proteină pe bază de plante.Soia este una dintre singurele proteine complete fără carne, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali pe care organismul nu îi poate produce, dar are nevoie pentru funcționarea musculară și imunitară. Cu 15% din necesarul zilnic de calciu, tofu este, de asemenea, un bun înlocuitor pentru lactate."
