Giantul alimentar elvețian Nestle își inovează liniile de produse pentru a include carne de cultură celulară, potrivit unui raport Bloomberg care a dezvăluit că conglomeratul multinațional va începe să dezvolte carne de cultură alături de gama sa în creștere de produse pe bază de plante.
Nestle va începe să lucreze cu start-up-ul israelian Future Meat Technologies Ltd. pentru a produce noua carne de cultură, care este carne făcută în laborator, nu crescută în fermă. Nestle a confirmat într-o declarație pentru Bloomberg că lucrează cu compania pentru a dezvolta „tehnologii inovatoare pentru a produce carne de cultură sau ingrediente din carne de cultură cu mai mulți parteneri externi și startup-uri.”
Directorul general al Nestle, Mark Schneider, speră să răspundă cererii de o schimbare în creștere a produselor din carne de origine animală. Pe măsură ce preocupările privind sustenabilitatea mediului și sănătatea personală cresc, consumatorii au început să adopte mai frecvent stiluri de viață bazate pe plante. Dincolo de alimentația pe bază de plante, consumatorul interesat de carnea pe bază de celule crește într-un ritm semnificativ. Potrivit unui analist de la firma de consultanță Kearney, industria proteinelor alternative ar putea ajunge la 35% din piața de carne de 1,8 trilioane de dolari până în 2040, iar dezvoltarea produselor Nestle este o încercare de a obține investiții substanțiale în această creștere.
Future Technologies Ltd. a lansat luna trecută prima unitate de producție de carne de cultură din lume, domnind într-o nouă eră a produselor proteice alternative. Compania susține că fabrica sa va avea capacitatea de a produce zilnic 500 kg de proteine pe bază de celule, aproximativ egal cu 5.000 de burgeri. Fabrica pe bază de celule implică plasarea celulelor animalelor într-un bioreactor pentru a replica apoi și a produce produsul din carne cultivat.
„După ce a demonstrat că carnea de cultură poate atinge paritatea costurilor mai repede decât a anticipat piața, această unitate de producție este adevărata schimbare a jocului”, a spus fondatorul Future Meat Technologies Ltd., Yaakov Nahmias.
Parteneriatul își propune să dezvolte un produs proteic care emulează gustul și textura produselor din carne convenționale, fără implicarea animalelor. Industria cărnii pe bază de celule câștigă popularitate datorită concentrării sale pe durabilitate, dar în prezent, Statele Unite sunt în proces de certificare a distribuției. Fabrica Future Meat și-a creat metoda de a cultiva carne de cultură fără OMG cu nevoie minimă de pământ și fără nevoie de sacrificare a animalelor.
„De mulți ani am investit în expertiza noastră în proteine și în dezvoltarea de tehnologii brevetate pentru alternativele de carne pe bază de plat, permițându-ne să extindem în mod continuu gama noastră largă de produse gustoase și nutritive, cu un impact mai mic asupra mediului.” Directorul Institutului de Științe ale Materialelor Nestle, Reinhard Behringer, a spus.„Pentru a completa aceste eforturi, explorăm și tehnologii care ar putea duce la alternative prietenoase cu animalele, care sunt hrănitoare, durabile și aproape de îndeplinite în ceea ce privește gust, aromă și textură.”
The Good Food Institute a constatat că companiile de carne cultivată au strâns 360 de milioane de dolari anul trecut, valoare crescând de șase ori din 2019 până în prezent. Alte companii precum Eat Just au impulsionat cercetarea și dezvoltarea pentru carnea cultivată, care în prezent poate fi vândută doar în Singapore. După succesul său, marca companiei GOOD Meat este luată în considerare pentru distribuție de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) în viitorul apropiat. Debutul GOOD Meat ar marca prima dată când FDA a aprobat dezvoltarea și distribuția pe scară largă a cărnii de cultură.
Investiția continuă este esențială pentru a se asigura că carnea cultivată poate veni în fața momentului - oferind o modalitate mai durabilă, sigură și mai sigură de a hrăni oamenii cu mult mai puține emisii de gaze cu efect de seră, mult mai puțin pământ și apă necesare și fără contribuție la rezistența la antibiotice și la riscul de pandemie”, a declarat directorul executiv al Institutului Good Food, Bruce Friedrich, în mai.
20 de sportivi care au devenit vegani pentru a deveni mai puternici
Getty Images
1. Novak Djokovic: Campionul numărul unu la tenis din lume
Jucătorul de tenis numărul unu din lume, Novak Djokovic, a plecat din plante în urmă cu mai bine de doisprezece ani pentru a-și îmbunătăți performanța atletică și a câștiga mai multe meciuri. În interviurile recente, el a recunoscut faptul că a devenit vegan pentru că l-a ajutat să urce de pe locul al treilea în lume pe primul în lume, deoarece i-a ajutat să curățeze alergiile. Înainte de a-și schimba dieta, Djokovic căutase remedii pentru problemele de respirație care l-au costat meciurile și concentrarea, ceea ce l-a făcut să se chinuie în timpul celor mai intense meciuri. Alergiile obișnuiau să-l facă să simtă că nu poate respira și ar fi forțat să se retragă din meciurile competitive, așa cum a făcut în Australia. "Mâncatul de carne a fost greu pentru digestia mea și asta a necesitat multă energie esențială de care am nevoie pentru concentrare, pentru recuperare, pentru următoarea sesiune de antrenament și pentru următorul meci, >"2. Tia Blanco: surfer profesionist și ambasadorul dincolo de carne: 20 de sportivi care jură pe o dietă pe bază de plante pentru a crește performanța
Tia Blanco a câștigat aurul la International Surfing Association Open în 2015 și își atribuie succesul dietei sale vegane. Blanco relatează că o dietă vegană o ajută să rămână puternică și îi place să mănânce diferite forme de proteine vegane, cum ar fi nuci, semințe, fasole și leguminoase. Surferul profesionist a fost influențat de mama ei, care este vegetariană și a crescut într-o gospodărie veggie-forward, Blanco nu a mâncat niciodată carne în viața ei, ceea ce a făcut schimbarea pe bază de plante mult mai ușoară. Și vorbind despre ușurarea lucrurilor, Blanco are o pagină de gătit pe Instagram numită @tiasvegankitchen, unde împărtășește rețetele ei simple vegane preferate, astfel încât toți fanii ei să poată mânca ca sportivul lor profesionist vegan favorit. Pe lângă mâncărurile ei gătite de casă, Blanco a devenit recent ambasador al companiei vegane Beyond Meat și acum postează povești pe Instagram și momente importante ale rețetelor ei preferate de carne fără carne.
3. Steph Davis: Alpinist profesionist de frunte mondial
"Steph Davis este vegan de 18 ani și spune că nu există nimic în viața mea care să nu fi devenit mai bun ca urmare, de la alpinism și atletism până la bunăstarea mentală și spirituală.>"Getty Images
4. Venus Williams: Tenis grozav
Campioana de tenis Venus Williams jură că trecerea la veganism a fost unul dintre factorii care i-au ajutat să-și îmbunătățească performanța și să treacă peste o boală autoimună. Vedeta tenisului a devenit vegană în 2011, când a fost diagnosticată cu sindromul Sjögren, o boală autoimună debilitantă, cu o gamă largă de simptome, de la dureri articulare la umflare, amorțeală, arsură la ochi, probleme digestive și oboseală. Ea a ales să mănânce pe bază de plante pentru a-și reveni la sinele ei anterior sănătos și a funcționat, așa că s-a păstrat. De șapte ori campioană de Grand Slam la simplu, se recuperează mai repede cu o dietă pe bază de plante acum, în comparație cu ceea ce s-a simțit când a mâncat proteine animale.Când ai o boală autoimună, simți adesea oboseală extremă și dureri corporale aleatorii, iar pentru Venus, o dietă pe bază de plante oferă energie și o ajută să reducă inflamația. The Beet a raportat despre dieta lui Willaim și despre ce mănâncă în mod normal într-o zi pentru a rămâne sănătos, în formă și pentru a câștiga mai multe meciuri. Vorbind despre cina ei preferată, Williams adaugă: „Uneori, o fată are nevoie doar de o gogoașă!”
