Proteinele alternative au atras atenția consumatorilor și a presei în ultimii ani, dar acum atrage interesul guvernului. Îngrijorarea tot mai mare cu privire la criza climatică și criticile la adresa agriculturii animale au împins oamenii să caute alternative alimentare mai durabile și mai etice, iar consumatorii țin din ce în ce mai mult întreprinderile și guvernele la răspundere pentru pericolele agriculturii animale.
Acum, un congresman din California conduce sarcina în numele consumatorilor care au grijă de sănătate și sustenabilitate la nivel național. Ro Khanna (D-CA) tocmai a condus 10 membri ai Congresului în petiții Departamentului de Agricultură al Statelor Unite (USDA) să ofere finanțare de milioane de dolari pentru cercetarea proteinelor alternative.Reprezentanții au trimis scrisoarea secretarului USDA, Tom Vilsack, pe 17 decembrie, cerând investiții în proteine durabile pentru bugetul USDA 2023.
„Se așteaptă ca cererea de proteine să crească pe măsură ce populația globală crește în următoarele trei decenii”, se arată în scrisoarea către Vilsack. „Potrivit Organizației Națiunilor Unite, aproape zece la sută dintre oamenii din lume astăzi sunt afectați de foame. Proteinele alternative (pe bază de plante și carne cultivată) pot îmbunătăți durabilitatea și rezistența sistemelor noastre alimentare. Creșterea proteinelor alternative va crea noi oportunități economice pentru fermierii americani, noi beneficii pentru consumatori și va ajuta la reducerea emisiilor agricole.”
Investiția guvernamentală ar încerca să îmbunătățească sistemul alimentar mondial, deoarece companiile și companiile de tehnologie alimentară încep să dezvolte metode de producție mai ieftine pentru proteine alternative. Scrisoarea punctează un an de succes pentru dezvoltarea proteinelor pe bază de plante și cultivate.Anterior, 15 membri ai Camerei și trei senatori au solicitat trimisului prezidențial pentru climă, John Kerry, să înceapă să acorde prioritate proteinelor alternative ca soluție pentru criza climatică.
Dincolo de petiții, USDA a anunțat că va finanța crearea Institutului Național pentru Agricultură Celulară de la Universitatea Tufts. Organizația guvernamentală a dezvăluit că va acorda universității 10 milioane de dolari pentru a cerceta sursa durabilă de proteine pe 15 octombrie. Facilitatea va fi prima unitate de cercetare a proteinelor cultivate.
„Finanțarea istorică de la USDA pentru un Institut Național pentru Agricultură Celulară este un progres important pentru cercetarea și știința cărnii cultivate”, a declarat Rosa DeLauro (D-CT), reprezentantul președintelui Comitetului de Credite, într-o declarație. „Sunt încântat că conducerea USDA continuă să recunoască rolul important pe care aceste tehnologii îl pot juca în combaterea schimbărilor climatice și în adăugarea unei rezistențe atât de necesare sistemului nostru alimentar.”
Pe lângă noile considerații bugetare, scrisoarea lui Khanna a inclus o cerere ca 50 de milioane de dolari din Actul american al planului de salvare al USDA să fie dedicate cercetării proteinelor alternative. Banii din cercetare ar contribui la îmbunătățirea sănătății publice și la reducerea daunelor mediului. În legătură cu pandemia COVID-19, proteinele alternative reduc probabilitatea apariției focarelor de boală zoonotică.
The Good Food Institute (GFI) a aplaudat apelul reprezentantului pentru dezvoltarea proteinelor alternative, deoarece sprijinul guvernului ar ajuta la propulsarea și optimizarea industriei durabile a proteinelor. Numai piața globală a proteinelor pe bază de plante este estimată să atingă 27 de miliarde de dolari până în 2030, potrivit unui nou raport publicat pe ResearchAndMarkets.com. Creșterea va fi susținută de investiții sporite atât din surse publice, cât și private, de o mai mare conștientizare a impactului agriculturii animale asupra mediului și de cererea în creștere pentru alimente mai sănătoase.
„GFI aplaudă deputatul Khanna și sprijinul colegilor săi din Congres pentru cercetarea proteinelor alternative și recunoașterea din ce în ce mai mare a acestei soluții climatice puternice”, a declarat Michael Ryan, director asociat de politici GFI. „Conducerea continuă a USDA ca finanțator și susținător al cărnii pe bază de plante și cultivate pune bazele unui sistem alimentar mai echitabil, care oferă consumatorilor opțiuni de proteine apetisante și accesibile, care abordează, de asemenea, schimbările climatice, biodiversitatea și obiectivele cheie ale sănătății globale.”
Scrisoarea Khanna își propune să restructureze structurile de producție de alimente din SUA într-un efort de a combate mai bine schimbările climatice și penuria de alimente. Un raport de la RethinkX a subliniat că oamenii pot reduce emisiile de carbon cu 90% până în 2030 dacă industriile cu consum intens de carbon sunt înlocuite cu tehnologii mai curate și durabile. Raportul subliniază importanța metodelor alternative de proteine, cum ar fi agricultura celulară și fermentația de precizie, alături de industriile bazate pe plante, necesare pentru a reduce producția de carne și lactate.
„Sprijinul USDA pentru noi moduri de a produce carne poate accelera dezvoltarea și extinderea sistemelor agroalimentare durabile care să răspundă cererii tot mai mari de carne și să contribuie la un sistem alimentar și agricol robust, rezistent, inteligent din punct de vedere climatic, ” a spus Ryan.
Top 10 surse de proteine pe bază de plante conform unui nutriționist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteine: 21 de grame în ⅓ cană (1 uncie)Seitanul nu este la fel de popular ca alte proteine, dar ar trebui să fie! Fabricat din gluten de grâu, textura sa seamănă cu carnea măcinată. Este adesea folosit în burgeri vegetali prefabricați sau nuggets fără carne. Seitanul are un gust savuros, precum ciupercile sau puiul, așa că funcționează bine în mâncăruri care necesită o aromă umami. Cu o textură consistentă, seitanul poate fi vedeta practic oricărui fel principal vegan. Adăugați-l la cartofi prăjiți, sandvișuri, burritos, burgeri sau tocane. La fel ca tofu, seitanul va capata aroma oricarei marinate sau sos.
Unsplash
2. Tempeh
Proteine: 16 grame în 3 unciiDacă vă place o proteină cu puțină mușcătură, adăugați tempeh pe lista dvs. Făcut din boabe de soia fermentate, tempeh are o aromă ușor de nucă și este presat într-un bloc. Majoritatea soiurilor includ un fel de cereale, cum ar fi orzul sau meiul. Nu numai că tempeh este o sursă de proteine pe bază de plante, dar procesul de fermentație creează și probiotice bune pentru intestinul tău. Puteți tăia tempeh-ul imediat din bloc și îl puteți folosi ca bază pentru un sandviș sau îl puteți prăji în tigaie cu puțin sos. Sau, sfărâmă, încălzește și transformă-l în vedeta următoarei nopți de taco.
Monika Grabkowska pe Unsplash
3. Linte
Proteine: 13 grame în ½ cană gătităLintea vine în mai multe soiuri – roșu, galben, verde, maro, negru. Indiferent de tip, lintea este o putere nutrițională mică, dar puternică.Acestea conțin o cantitate bună de proteine, precum și fier, acid folic și fibre. Când este gătită, lintea maro își păstrează textura și poate fi baza pentru un bol cu cereale sau poate fi un înlocuitor consistent pentru carnea măcinată în chiftele, lasagna, tacos sau bolognese. Lintea roșie este puțin mai moale și este un supliment frumos pentru o supă copioasă, chili sau tocană.
Getty Images
4. Semințe de cânepă
Proteine: 10 grame în 3 linguriSemințele de cânepă sunt o sămânță fragedă și de nuci, derivată din planta de cânepă. Conțin cantități bune de omega-3, fier, folat, magneziu, fosfor și mangan. Ele sunt, de asemenea, o sursă solidă de fibre solubile și insolubile, care ajută la menținerea tractului digestiv sănătos și zgomotos. Deoarece au un dublu zgomot de proteine și grăsimi sănătoase, semințele de cânepă pot ajuta la potolirea foametei, prevenind acele mârâituri jenante ale stomacului pe măsură ce trageți drumul către pauza de prânz. Adaugă-le în smoothie-ul tău de dimineață sau presară-le deasupra iaurt, fulgi de ovăz sau chiar o salată.
Getty Images
5. Tofu
"Proteine: 9 grame în 3 uncii (⅕ dintr-un bloc)Făcut din boabe de soia coagulate, tofu este cea mai populară proteină pe bază de plante. Soia este una dintre singurele proteine complete fără carne, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali pe care organismul nu îi poate produce, dar are nevoie pentru funcționarea musculară și imunitară. Cu 15% din necesarul zilnic de calciu, tofu este, de asemenea, un bun înlocuitor pentru lactate."
