Publicația populară online de produse alimentare a lui Condé Nast, Epicurious, reduce carnea de vită din meniu. În ceea ce pare a fi prima publicație majoră care a făcut o astfel de mișcare, mesajul editorial al lui Epicurious a anunțat că nu va mai prezenta carne de vită. De fapt, editorii au dezvăluit că au tăiat carnea de vită din meniuri și articole în urmă cu șase luni și abia acum au atras atenția asupra acesteia.
Trecerea de la carnea roșie la un model mai bazat pe plante se face din motive de mediu, au explicat editorii, deși nu au mai aprofundat de ce carnea de vită este scoasă, în timp ce păsările de curte, carnea de porc și lactatele încă mai primesc. încuviințarea din cap.Publicația Condé Nast nu își va limita conținutul la o abordare complet bazată pe plante, nu va mai prezenta niciun produs din carne de vită în rețetele sale, buletinele informative, rețelele sociale sau articolele online, într-un efort de a atrage atenția asupra daunelor aduse mediului. de agricultura industrială.
„Pentru orice persoană – sau publicație – care dorește să-și imagineze un mod mai durabil de a găti, tăierea cărnii de vită este un prim pas care merită”, au explicat editorul senior Maggie Hoffman și fostul director digital David Tamarkin. „Știm că unii oameni ar putea presupune că această decizie semnalează un fel de răzbunare împotriva vacilor sau a oamenilor care le mănâncă. Dar această decizie nu a fost luată pentru că urâm hamburgerii . În schimb, schimbarea noastră se referă numai la sustenabilitate, la a nu acorda timp de antenă unuia dintre cei mai răi infractori climatici din lume. Considerăm că această decizie nu este anti-carne de vită, ci mai degrabă pro-planetă.”
Decizia de a elimina carnea de vită va afecta în primul rând conținutul viitor din publicație, mai degrabă decât să revizuiască postările anterioare care o includ.Epicurious va menține în continuare o arhivă de articole publicate în 2019 și înainte și va continua să includă alte produse de origine animală în rețetele și articolele sale, în ciuda dovezilor că toată agricultura industrială generează emisii enorme de carbon și nu numai creșterea cărnii de vită. Eliminarea cărnii de vită va fi o tranziție pentru publicație, reflectând valorile și preocupările în schimbare ale cititorilor săi.
„Desigur, când vine vorba de planetă, evitarea cărnii de vită nu este un glonț de argint, au continuat Hoffman și Tamarkin. „Toate animalele rumegătoare au costuri semnificative de mediu și există probleme cu puiul, fructele de mare, soia și aproape orice alt ingredient. Într-un sistem alimentar atât de stricat, aproape nicio alegere nu este perfectă.”
Anunțul vine alături de dezvăluirea revelatoare a lui Epicurious că de fapt a încetat să prezinte produse din carne de vită în urmă cu mai bine de un an. Brandul a decis să elimine carnea de vită din publicația sa pentru a testa popularitatea poveștilor despre carne pe bază de plante, ceea ce i-a impresionat pe editori.Povestea de ieri pe IG a prezentat un sos de paste vegan cu fasole albă.
“ Agenda Epi este aceeași ca a fost întotdeauna: să inspire bucătarii acasă să fie mai buni, mai inteligenți și mai fericiți în bucătărie”, au spus editorii. „Singura schimbare este că acum credem că o parte a ameliorării înseamnă a găti ținând cont de planetă. Dacă nu o facem, vom ajunge fără nicio planetă.”
Schimbarea Epicurious arată cum dietele pe bază de plante și schimbările climatice câștigă rapid atenția în mass-media populară. Hoffman și Tamarkin speră că decizia de a elimina carnea de vită din publicația lor va inspira mărcile din industria media. Epicurious a lansat un ghid de întrebări și răspunsuri care ajută la explicarea deciziei publicației de a tăia carnea de vită din paginile sale, astfel încât cititorii să poată înțelege pe deplin decizia.
