Bucătarul celebru din plante Matthew Kenney, care are 42 de restaurante în 22 de orașe din întreaga lume, se alătură acum PlantX, piața vegană pentru a ajuta la organizarea și proiectarea experienței deplină a magazinului pentru cumpărătorii care doresc să cumpere alimente vegane sănătoase care este pe cât de delicios, pe atât de bun pentru tine. Titlul lui Kenney este Chief Culinary Officer, ceea ce înseamnă că va introduce expertiza sa inovatoare și stilul alimentar ridicat produselor cu amănuntul, ambalajului, meniului și serviciului de livrare de mese pe bază de plante, menționat în contractul său de cinci ani.
Dacă ați mâncat vreodată la unul dintre restaurantele vegane high-end ale lui Matthew Kenney, precum Double Zero sau Plant Food and Wine, imaginați-vă designul sofisticat și stilul de mâncare pe care bucătarul le va aduce la mesele PlantX și în farfuria dvs. Kenney, care s-a antrenat de câțiva ani în Franța, este recunoscut pentru mâncărurile sale proaspete, sofisticate și rețetele sănătoase, pe care plănuiește să le integreze în alegerile alimentare din magazin, astfel încât să fii sigur că primești doar cele mai bune ingrediente.
"Lucrez ca bucătar pe bază de plante în ultimii 18 până la 20 de ani, susținut de echipa mea de-a lungul carierei mele și nu am fost niciodată mai pregătiți să colaborăm cu un magazin alimentar mare precum PlantX, a spus Kenney."
Ce este PlantX?
"PlantX este fața digitală a comunității bazate pe plante, un ghișeu unic pentru tot ce se bazează pe plante, cu lanțul său de magazine alimentare în creștere rapidă. Compania oferă clienților din America de Nord peste 10.000 de produse pe bază de plante și va deschide un magazin emblematic în Hillcrest San Diego, dar încă nu a dezvăluit o dată de deschidere.Dacă doriți o previzualizare anticipată a produselor și ofertelor, puteți achiziționa de pe site-ul său și vi se livrează la ușa dumneavoastră. Mulți consideră PlantX Amazonul vegan."
Matthew Kenney își va deschide Bodega, New Deli, în PlantX
În plus, Kenney și PlantX au încheiat, de asemenea, o scrisoare de conținut fără caracter obligatoriu în care magazinul alimentar va deține acțiuni ale bodegii Kenney New Deli, situată în Venice Beach, California. PlantX a precizat că New Deli va deschide o locație în magazinul lor din San Diego, un proiect care este în prezent în dezvoltare. În curând, vă puteți bucura de sandvișurile unice ale lui Kenney, cum ar fi tonul său de năut topit cu gouda afumată, în timp ce faceți cumpărături sau luați un recipient cu salată de tofu fără ouă.
"New Deli oferă, de asemenea, o gamă de produse de uz cu amănuntul, cum ar fi rechizite de uz casnic, bere și vin, produse de bază pentru cămară, produse de igienă și multe altele. Bodega va încorpora tot ceea ce echipa MKC a învățat despre curatarea produselor și comoditatea pe bază de plante.Sper cu adevărat că într-o zi New Deli va deveni un mare retailer precum 7-Eleven și că vom face mâncarea pe bază de plante mai convenabilă, a spus Kenney. Bucătarul a mai sugerat că conceptul New Deli și PlantX va deveni internațional în următorul an."
Kenney va supraveghea programul de livrare a meselor PlantX
"Ca parte a responsabilităților lui Kenney, el va supraveghea programul de livrare a meselor PlantX și nu ar putea fi mai încântat. Kenney a menționat că programul va include și contribuții de la alți bucătari și a adăugat că eu sunt într-adevăr șeful în acest sens. Kenney și echipa sa bine echipată, pe care a antrenat-o de ani de zile, vor adăuga trei componente la programul de masă. Vom găsi cele mai bune ingrediente sau produse, noi idei inovatoare și vom aplica tehnologia pentru a face din plante cel mai interesant aliment din lume, a spus Kenney. Ne dorim foarte mult ca oamenii să se bucure de plante în formele lor naturale, păstrându-le cât mai pure, fără prea multă alternanță sau ingrediente procesate.Veți găsi acest stil de mâncare la PlantX, a adăugat el."
"PlantX are mari speranțe ca Kenney și echipa sa să transforme procesul culinar și să ofere clienților o experiență superbă. Suntem încântați că Matthew își aduce viziunea și talentul său de ultimă oră la PlantX, a declarat Julia Frank, CEO PlantX."
Kenney își împărtășește inspirația pentru bucătăria bazată pe plante
Când am vorbit cu Kenney despre acest nou proiect, nu ne-am putut abține să nu-l întrebăm despre forța motrice din spatele meșteșugului său. Bucătarul cu vârf în industria pe bază de plante a spus că inspirația sa de a face mâncăruri unice, simple pe bază de plante nu provine din mâncarea în sine. Bucătarului din Los Angeles îi place să găsească inspirație din diferite culturi și în aer liber.
"Inspirația mea nu vine din mâncare în sine, ci de obicei provine din modă, artă, muzică și natură, a spus Kenney. Chef Kenney a menționat că nu sortează cărțile de bucate și nu se simte influențat de meniurile altor restaurante, ci mai degrabă se simte creativ atunci când face grădinărit sau observă natura în timpul unei excursii."
"Kenney a menționat și câteva ingrediente esențiale pe care fiecare bucătar de casă ar trebui să le aibă la îndemână pentru a crea mese de cea mai bună calitate. Asigurați-vă că aveți cele mai bune produse de bază, cum ar fi sarea de mare, uleiul de măsline și componentele citrice, eu le numesc arme secrete, acestea sunt elementele de bază ale unei mese grozave pe bază de plante. În bucătăria mea, am trei tipuri diferite de uleiuri de măsline și uleiuri de trufe. În mod normal, am citrice precum grapefruit, portocală, lămâi și lime. Există atât de multe produse uimitoare acum încât trebuie doar să le găsim pe cele pe care le iubim și să le folosim des."
Dacă vrei să faci una dintre mesele preferate ale chef Matthew Kenney, avem mai jos o rețetă delicioasă. Încercați să-i faceți felul de mâncare de dovleac prăjit cu ulei de migdale și frunze de tei makrut pentru un antreu sau o garnitură dulce și savuroasă.
Dovleci prăjiți în ulei de migdale și frunze de tei Makrut
Servește 4-6
Ingrediente
Squash
- 1 dovleac kabocha mare
- 1 dovleac mic de brânză
- 12 frunze de tei makrut
- 24 crengute cimbru de lamaie
- 2 căni de ulei de migdale presat la rece
- 1 lingură sare de mare
struguri prăjiți
- 2 căni de struguri roșii
- 2 linguri ulei de migdale presat la rece
- 1⁄4 linguriță sare de mare
- 12 crenguțe cimbru de lămâie
Pepitas
- 1 cană de semințe de dovleac, prăjite
- 1 lingură ulei din semințe de dovleac
- 1⁄2 linguriță sare de mare
Asamblare
1⁄2 cană migdale crude
Instrucțiuni
Squash
- Preîncălziți cuptorul la 425°F.
- Tăiați dovleacul și dovleacul în jumătate și îndepărtați semințele.
- Într-un cuptor olandez mare, puneți jumătate din frunzele de lime și jumătate de cimbru pe fund, apoi puneți dovleceii și dovleacul, cu partea tăiată în sus și deasupra cu ulei de migdale.
- Presărați sare și acoperiți cu restul de frunze de tei și cimbru.
- Acoperiți și prăjiți timp de 35 de minute. Îndepărtați capacul și lăsați să se prăjească încă 10 minute.
struguri prăjiți
- Preîncălziți cuptorul la 375°F. Puneți strugurii în ulei de migdale și stropiți cu sare.
- Așezați pe o foaie de copt tapetată cu pergament și acoperiți cu cimbru. Se prăjește timp de 10 minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
Pepitas
Aruncă toate ingredientele și pune-le deoparte.
Asamblare
- Scoateți dovleacul și dovleacul din ulei și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Spărțiți în bucăți de formă neregulată și împrăștiați pe o farfurie mare rotundă.
- Puneți strugurii prăjiți în jurul bucăților de dovleac și dovleac și stropiți cu semințe de dovleac. Folosind un Microplane, rad migdale peste toată farfuria.
