Industria mondială a cărnii și a produselor lactate a început să orienteze dezvoltarea produselor către opțiuni mai durabile, pe măsură ce interesul consumatorilor se îndreaptă către alimentele pe bază de plante. De la Tyson la Cargill, companiile de carne au observat tendința bazată pe plante și au lucrat pentru a se adapta bazei de consumatori vegani în creștere. Acum, cel mai mare procesator de carne din lume caută o altă opțiune durabilă. JBS Foods tocmai a anunțat că va investi 100 de milioane de dolari în industria cărnii de cultură, ceea ce înseamnă o schimbare în interiorul pieței globale a proteinelor.
JBS este un conglomerat internațional de instalații de prelucrare a cărnii și a lactatelor de origine animală.Gigantul alimentar procesează carnea de vită, pui, porc și orice produse secundare asociate pentru a le vinde pe piețele din întreaga lume. Compania produce produse de origine animală în valoare de aproape 50 de miliarde de dolari pe an. Prin includerea investițiilor durabile, corporația de procesare a alimentelor recunoaște o valoare în creștere în opțiunile durabile de carne.
Carnea de cultură – cunoscută și sub denumirea de carne pe bază de celule, cultivată sau cultivată în laborator – este o stea în ascensiune pe piața durabilității. Companiile din întreaga lume au dezvoltat metode și modele de reproducere a produselor de origine animală prin utilizarea agriculturii celulare sau a fermentației de precizie. Cele două metode folosesc o dimensiune a eșantionului de celule animale pentru a produce carne curată fără sacrificare. Industria cărnii fără animale se laudă și cu capacitatea sa de a reduce daunele mediului și deșeurile în procesul de producție.
Piața cărnii de cultură câștigă influență la nivel mondial datorită creșterii sale puternice a investițiilor atât din partea companiilor, cât și a guvernelor. Un raport recent al Good Food Institute a constatat că carnea de cultură a asigurat 366 de milioane de dolari în 2020, prezicând că această cifră va continua să crească.Companii precum GOOD Meat și UPSIDE Foods au deschis calea pentru industrie, lucrând cu guvernele pentru a obține aprobarea de reglementare. Carnea BUNĂ este deja disponibilă în Singapore, dar țări precum SUA și Qatar au început primii pași de aprobare de reglementare.
„Am fost cel mai încântat să văd afluxul de finanțare din partea guvernelor care semnalează un angajament federal față de carnea de cultură”, a declarat șeful de inovare externă și parteneriate la Merck KGaA, Lavanya Anandan, în raportul GFI. „Acest lucru a alimentat apariția mai multor concepte noi de consorții de cercetare public-private de colaborare pe tot globul, care urmăresc să abordeze în mod cuprinzător o gamă largă de subiecte, de la economie la acceptarea consumatorilor. Împreună, aceste evoluții vor propulsa cercetarea fundamentală și vor accelera intrarea pe piață și adoptarea.”
Investiția în carne de cultură a JBS a început atunci când gigantul cărnii a achiziționat compania spaniolă de carne de cultură BioTech Foods. Investiția a marcat prima dată când corporația gigantică de procesare a intrat pe piață.Compania a anunțat, de asemenea, că 41 de milioane de dolari din investiția sa totală vor fi dedicate construirii unei unități de producție în Spania, cu scopul de a-și extinde capacitățile de producție și distribuție. Compania va construi, de asemenea, centrul său inaugural de cercetare și dezvoltare în biotehnologie și proteine cultivate în Brazilia.
"Achiziția marchează intrarea companiei pe piața proteinelor cultivate, a spus compania într-un dosar."
Compania multinațională a intrat pe piața sustenabilității când și-a lansat brandul de alimente pe bază de plante numit Planterra, dezvoltând burgeri vegani, zaț și chiftele. Compania a achiziționat și marca de carne vegană Vivera Foods la începutul acestui an. Compania intenționează să continue să se deplaseze pe piața alimentară pe bază de plante și sustenabilă, deoarece interesul consumatorilor se abate de la produsele de origine animală.
„Această achiziție este un pas important pentru consolidarea platformei noastre globale de proteine pe bază de plante”, a comentat Gilberto Tomazoni, CEO global al JBS. „Vivera va oferi JBS o fortăreață în sectorul vegetal, cu cunoștințe tehnologice și capacitate de inovare.”
Popularitatea cărnii cultivate se extinde în companii, țări și chiar în Hollywood. Vedete precum Leonardo DiCaprio și Ashton Kutcher au intrat recent în spațiul cărnii cultivate, promovând o formă durabilă de producție alimentară. Schimbarea generală arată conștientizarea sporită a lumii cu privire la pericolele industriei animalelor, pentru mediu și sănătatea individuală.
Pentru a sublinia acest punct, un raport recent al CE Delft a constatat că producția de carne de vită cultivată ar putea reduce poluarea aerului cu 93% și impactul asupra climei cu 92%. Studiul a continuat afirmând că, în comparație cu producția actuală de carne, carnea cultivată ar risipi cu 78% mai puțină apă și ar folosi cu 95% mai puțin pământ.
Cele mai bune 6 lanțuri de fast-food cu opțiuni pe bază de plante în meniu
Restaurantele fast-food au primit în sfârșit nota că baza lor de clienți nu vine doar pentru un burger, pui prăjit sau un taco cu carne de vită.Mulți au acum alimente pe bază de plante și vin cu moduri creative și delicioase de a include mai multe verdețuri în meniu. Iată cele mai bune 6 lanțuri de fast-food cu opțiuni pe bază de plante în meniu.
Burger King
1. Burger King
Se pare că există mult mai mult pe care să te bazezi decât o salată dacă mănânci pe bază de plante. Burger King are Impossible Whopper, cu o chiflă fără carne, precum și câteva opțiuni secret vegane, cum ar fi French Toast Sticks și Hashbrowns.
Castelul Alb
2. Castelul Alb
Cunoscut pentru glisoarele sale în formă de mini-pătrat, acest lanț de hamburgeri a sărit în vagonul bazat pe plante în unele locații participante. Puteți găsi un Impossible Slider în unele meniuri White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Acesta a fost primul lanț național de fast-food mexican care a oferit Beyond Meat la cele 580 de restaurante ale companiei din întreaga țară. Del Taco are în meniu Beyond Avocado Taco, împreună cu Epic Beyond Original Mex Burrito și Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
O altă marcă sinonimă cu burgerii de vită, Carl’s Jr. oferă mai multe opțiuni pe bază de plante pentru iubitorii de legume și plante, cum ar fi Beyond Famous Star Burger și Guacamole Thickburger.
Taco Bell
