Cine mi-a mutat brânza? Sau cine mi-a mutat brânza din lista de alimente sănătoase pe care ar trebui să le consum, pe lista nesănătoasă de alimente pe care ar trebui să le evit? Dr. Neal Barnard, medic, activist și autor a 13 cărți, care are multe de spus despre brânzeturi, lactate și despre modul în care hormonii din vaci vă afectează corpul, acesta este cine.
L-am intervievat pe dr. Barnard săptămâna trecută pentru a încerca să înțeleg mai bine de ce crede că brânza ar trebui să vină cu o etichetă de avertizare și de ce dorește ca USDA să elimine lactatele de pe lista alimentelor recomandate zilnic atunci când își relansează regulile de nutriție anul viitor.
Dr. Barnard a vorbit despre legătura dintre alimentele pe care le consumăm și hormonii din corpul nostru. Cea mai nouă carte a sa: Your Body in Balance , care urmează să fie publicată în februarie, spune cum consumul de prea multe lactate poate determina corpul dumneavoastră să experimenteze „hormoni de nerăbdare”, care poate contribui la tot felul de probleme de sănătate, inclusiv o incidență mai mare a cancerelor hormonale pe parcursul vieții, cum ar fi precum cancerul de sân și de prostată, precum și contribuie la crampe menstruale debilitante, tulburări de dispoziție, probleme de fertilitate și disfuncție erectilă. Are încă atenția ta?
Dr. Neal Barnard a ales brânza drept câmpul de luptă improbabil în misiunea de a-i elimina pe americani de obiceiul lor de trei ori pe zi cu laptele și, în loc să o facă prin comercializarea de înlocuitori, așa cum au câștigat avânt burgerii pe bază de plante, mimând lucrul real, astfel încât oamenii să-l facă. face schimbarea fără a simți un sacrificiu - el vine la asta din punct de vedere al sănătății și medical. Doriți să vă reduceți riscul de cancer? Renunță la lactate.
" În esență, a explicat Barnard în timpul unui interviu de o oră cu The Beet, săptămâna trecută, Cheese conține urme de estrogen și alte substanțe chimice administrate vacilor gestante care rămân în sistemul lor și ne trec prin laptele lor, că atunci când mâncat de noi în mod regulat va pune în joc echilibrul hormonal natural al organismului."
(Ca cineva care obișnuia să mănânce până la 5 sau 6 porții de lactate pe zi, inclusiv lapte, brânză, mai multă brânză și înghețată, am ascultat și m-am înfiorat. Din fericire, am mâncat pe bază de plante de șase luni , dar partea cu brânză a fost cea mai grea pentru mine.)
"Când introduci chiar și cantități mici de estrogen în corpul tău, crește riscul de cancere legate de hormoni, cum ar fi cancerul de sân, uter și prostată, spune Barnard. Laptele conține și estrogen, dar brânza este mai condensată. Cel mai rău infractor? Brânza de capră are și mai multă. Toată brânza de animale este încărcată cu grăsimi și hormoni, care se adună."
"Dr. Barnard a fondat Physicians’ Committee for Responsible Medicine (PCRM), care a propus ca brânza să vină cu o etichetă de avertizare care afirmă că consumul acestui produs poate crește riscul de cancer de sân. În timpul interviului nostru, a adăugat el, acesta afectează de fapt toate cancerele hormonale, inclusiv cancerul de prostată, cancerul uterin și ovarian. Eticheta sună radical, dar și ideea inițială de a adăuga o etichetă de avertizare la țigări în urmă cu aproximativ cinci decenii. Îl sprijină 12.000 de medici care sunt membri ai PCRM, fondat de Barnard în urmă cu 35 de ani. Eticheta de avertizare de pe țigări a creat prima dată când medicii le-au cerut consumatorilor să înceapă să-și ia sănătatea în propriile mâini. În deceniile care au trecut, fumatul a trecut de la toți o fac la nu știu pe nimeni suficient de prost încât să o facă. Întrebarea este: brânza va fi vreodată asta pentru următoarea generație?"
În primul rând niște științe de coroborare: Tocmai a apărut un nou studiu de la Clinica Mayo și publicat în Jurnalul Asociației Americane de Osteopatie, care a analizat studii ample și a concluzionat că consumul de produse lactate de către bărbați corespunde unui incidența cancerului de prostată, care este cea mai frecventă formă de cancer la bărbați și al doilea cel mai mortal cancer la bărbați.(Cancerul pulmonar este în fruntea listei cu cele mai multe cancere fatale atât pentru bărbați, cât și pentru femei, urmat de prostată pentru bărbați și de sân pentru femei.) Vestea bună din studiu: bărbații care au consumat o dietă mai bazată pe plante au avut o incidență mai mică a prostatei pe parcursul vieții. cancer. Dieta a fost în mod clar corelată cu riscul de cancer în populațiile vaste pe care le-au analizat: mai multe lactate echivalează cu mai mult cancer de prostată; mai puține lactate echivalează cu mai puțin cancer de prostată. Deoarece bărbații au o șansă de 10% de a dezvolta cancer de prostată în timpul vieții, aceasta nu este o constatare mică.
În luna octombrie, Luna de conștientizare a cancerului de sân, Barnard a atras atenția asupra etichetelor de avertizare care menționează cancerul de sân: „Despre ce vorbim este despre modul în care hormonii din dieta noastră afectează sănătatea unei femei” Eticheta de avertizare indică în mod special la cancer de sân, deoarece conform noii cărți a lui Barnard, Your Body in Balance, femeile cu cancer de sân care consumă alimente mai grase, inclusiv produse lactate, sub formă de brânză, lapte integral și unt, au cele mai mari șanse de recidivă și de moarte. din boala lor.„Femeile care au mâncat cea mai mare cantitate de alimente grase au avut un risc cu 49% mai mare de a muri de cancer”, într-un studiu, conform lui Barnard. El compară grupul de alimente grase cu femeile care au consumat cantități mai mici de grăsimi animale și lactate. Potrivit lui Barnard, cantitatea de lactate sau alimente grase care este suficientă pentru a plasa o femeie în grupul de risc este de o porție pe zi.
Așadar, dacă populația sănătoasă a renunțat la fumat atunci când etichetele tutunului au informat publicul despre pericolele țigărilor, este logic să încercăm să renunțăm la dependența de brânză. Și creează dependență, deoarece casomorfina din brânză acționează asupra receptorilor de dopamină ai creierului la fel de eficient ca morfina sau alte opiacee. Dar dacă renunțarea la țigări este greu, alungarea brânzei poate fi mai puțin dificilă prin comparație, deoarece există înlocuitori decenți de brânză cu nuci pe piață. Dar să revenim la dr. Barnard și la campania sa de produse lactate.
Barnard s-a format ca psihiatru, iar acum expert în nutriție.El este lovit de critici pentru că se antrenează mai degrabă ca psihiatru decât ca medic internist, dar când l-am întrebat ce le spune criticilor, el a explicat: „Nu există nicio specialitate în nutriție la facultatea de medicină, așa că fie că te antrenezi pentru a fi psihiatru sau cardiolog. , devine clar foarte devreme că alimentația este o mare parte din ceea ce îi face pe oameni sănătoși sau nu.
El spune, de asemenea, povestea cum a devenit pe bază de plante. „Înainte să merg la facultatea de medicină, lucram la morga spitalului ca asistent al medicului patolog, iar treaba noastră era să facem autopsia când cineva moare în spital. Am avut treaba sumbră să ne dăm seama de ce a murit cineva. Când patologul a tăiat coastele pentru a examina inima unui pacient, era evident că există ateroscleroză. Depunerile de grăsime erau peste tot în jurul inimii. Am cusut coastele înapoi, am mers la prânz în ziua aceea și am văzut că serveau coaste. Avea aceeași marmură albă grasă în carne ca și corpul și arăta la fel. Mi s-a părut că acesta era un alt cadavru în farfurie și nu puteam să-l mănânc.” A fost începutul unei călătorii de a nu mânca carne și de a conecta alimentația pe bază de plante cu sănătatea și starea de bine. Noua sa carte, Your Body in Balance subliniază că evitarea grăsimilor, în special a grăsimilor animale, este o modalitate de a vă reduce riscul de cancer și boli.
Până când a solicitat FDA să adauge etichete de avertizare la brânză în toamna trecută, afirmând că aceasta crește riscul de cancer de sân, Barnard era cunoscut doar de o parte a comunității medicale care se concentrează asupra modului în care alimentația pe bază de plante poate afecta sănătatea inimii, diabetul, anumite tipuri de cancer și poate îmbunătăți starea generală de bine.
"Beneficiile evitării produselor lactate care sunt tratate în carte includ fertilitatea și starea de spirit, precum și evitarea micii pastile albastre pentru disfuncția erectilă. El explică că mecanica sexualității masculine este aceeași cu cea a bolilor de inimă, deoarece atunci când arterele sunt blocate de placă și fluxul de sânge este limitat la inimă, picioare sau partea inferioară a corpului, același lucru se întâmplă și cu erecția masculină. De fapt, lipsa capacității de a avea o viață sexuală sănătoasă este adesea un semn de avertizare timpurie că bărbatul are arterele înfundate și ar trebui să consulte un cardiolog.De obicei caută tratament cu testosteron, dar mai des pot beneficia de o schimbare a dietei, mergând pe bază de plante, conform lui Barnard în viitoarea sa carte."
"Apoi au urmat asta cu cascadoria etichetei de avertizare pentru brânză. Cu excepția lui și a celor 12.000 de medici care fac parte din Comitetul Medicilor pentru Medicină Responsabilă, nu este mai mult o cascadorie decât atunci când guvernul a fost de acord să pună etichete de avertizare pe țigări în 1965 și apoi a consolidat-o de la Fumatul poate fi periculos pentru sănătatea ta la o mai declarativă Fumatul de țigară provoacă cancer pulmonar și alte boli. Dr. Barnard crede că există paralele cu fumatul atunci și cu consumul de brânză acum: dacă este consumat zilnic, chiar și o porție de brânză pe zi crește riscul de cancere hormonale, cum ar fi sânul și prostată. El vrea, de asemenea, să eliminăm alimentele grase, uleiurile și să mâncăm o dietă integrală, pe bază de plante."
Dar hormonii îți deranjează corpul în fiecare zi, nu doar când lovește boala. Barnard a făcut cercetări cu femeile care se confruntă cu crampe menstruale debilitante și a descoperit că, dacă renunță complet la lactate, pot vedea un beneficiu în doar o lună.„Unele femei au crampe urâte o zi pe lună, dar pentru alte femei, nu este normal și am început să mă gândesc la hormonii din alimente și cum ar putea afecta acest lucru. Le-am sugerat ceva pe care niciun medic nu l-a sugerat până acum, „ adică le-a schimbat dieta.
„I-am spus: Ce-ar fi să-ți scoatem toate produsele de origine animală din farfurie și nici uleiurile”, își amintește Barnard. A văzut rezultate atât de dramatice încât a lansat un studiu despre crampele menstruale și dieta pentru a susține acest lucru. El le-a cerut participanților să renunțe la lactatele, alimentele grase și uleiurile. Pentru unul dintre pacienții săi, îmbunătățirea a fost imediată. Barnard își amintește, de asemenea, că o femeie care nu a putut rămâne însărcinată chiar a făcut-o când i s-a schimbat dieta. A fost un succes pentru majoritatea dintre participanți, care au văzut că severitatea și durata zilelor în care au experimentat crams s-au diminuat în doar o lună.
L-am întrebat pe Barnard ce ai la micul dejun? „Există un milion de opțiuni. Depinde dacă călătoresc. Fulgi de ovăz și afine sau scorțișoară.Dar când călătoresc - am fost în Anglia și acolo, oamenii au adesea fasole și ciuperci și roșii înăbușite. Pentru restul lumii este absolut normal să ai la micul dejun legume sau orez și fasole. Fasolea este o proteină perfectă și acesta este un aliment grozav pentru a începe ziua. O fac în Australia și Mexic. Au fasole neagră la micul dejun. În Orientul Mijlociu, ar fi hummus. Nu iau ouă la micul dejun. Sunt fasole.”
