Acest tortelloni de ricotta de dovleac vegan este preparatul perfect de împărtășit pentru sezonul de toamnă și poate fi purtat de sărbători. Fiecare mușcătură de paste este umplută cu ricotta cremoasă de dovleac, fiartă la perfecțiune și stropită cu un sos simplu de salvie cu unt vegan. Veștile bune? Pastele umplute pot fi făcute cu zile sau chiar săptămâni înainte, congelate și gătite chiar înainte de servire. Cea mai bună veste? Ambalajele rotunde pentru găluște vegane de la Nasoya înseamnă că nu există niciun motiv să vă agitați cu pastele de casă. Citiți mai departe pentru rețeta completă!
Timp de pregătire: 1 oră 30 de minuteTimp de gătire: 15 minute
Vegan Dovleac Ricotta Tortelloni
Servește 8
Ingrediente
Tortelloni de ricotta cu dovleac
- 1 rețetă Nuci vegane // Parmezan cu semințe, împărțit
- 1 bloc (16 uncii) Nasoya Super Firm Tofu, scurs
- ½ cană caju crude, înmuiate timp de două ore și scurse
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură fulgi de drojdie nutritivă
- 1 cățel de usturoi, zdrobit și decojit
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie
- 1 (15 uncii) cutie de piure de dovleac neîndulcit (aproximativ 1 ¾ cani)
- 1 praf de nucsoara proaspat ras
- Sare de mare, după gust (de obicei adaug aproximativ 1 până la 1 ½ linguriță)
- 3 pachete Nasoya Vegan Wraps
Sos vegan cu unt de salvie
- 1 baton (8 linguri) tartinat cu unt vegan
- 1 linguriță de salvie uscată sau ¾ de linguriță de salvie uscată
- Sare + piper negru, după gust (folosesc aproximativ ¼ de linguriță)
Garnituri
- Rămășițe de nucă // Parmezan cu semințe
- Semințe de dovleac prăjite
- Semințe de rodie
Instrucțiuni
Pentru Tortelloni cu dovleac:
- Aduceți la fiert o oală mare cu apă sărată. Tapetați o tavă mare de copt cu hârtie de copt. Pregătiți o suprafață de lucru curată pentru modelarea pastelor și puneți un castron mic cu apă la îndemâna acesteia.
- Adăugați tofu, caju, ¼ de cană de brânză parmezan, ulei de măsline, drojdie nutritivă, usturoi și sucul de lămâie într-un robot de bucătărie. Pulsați până când ingredientele sunt combinate și textura seamănă cu brânza ricotta groasă.
- Transferă ricotta de tofu într-un bol mare de amestecare. Adăugați piureul de dovleac, nucșoara și sarea și amestecați bine pentru a se combina.
- Puneți o folie rotundă Nasoya pe suprafața de lucru pregătită.
- Puneți o linguriță mică de umplutură de dovleac ricotta în mijlocul fiecărui înveliș, având grijă să nu umpleți mai mult aici.
- Folosind vârfurile degetelor sau o pensulă de patiserie, umeziți marginile ambalajului cu o cantitate mică de apă.
- Îndoiți cercul în jumătate peste umplutură pentru a forma o formă de jumătate de lună, apăsând cu degetele pentru a sigila marginile.
- Trageți cele două colțuri unul spre celăl alt, suprapunându-se unul cu celăl alt. Apăsați vârfurile pentru a le lipi împreună. Transferați în tava tapetată cu pergament. (Vezi nota dacă te pregătești în avans.)
- Repetați cu ambalajele de găluște rămase.
- Fierbeți ușor tortelloni în loturi (avand grijă să nu supraaglomerați oala) timp de 2 până la 3 minute, sau până când plutesc la suprafață. Folosiți o oală de sârmă pentru a strecura pastele pentru a scoate pastele din apă și a le transfera în boluri individuale sau într-un platou mare de servire.
Pentru sosul vegan de salvie cu unt
- Topiți untul întins într-o tigaie mare la foc mediu-mic.
- Odată topit, adăugați salvie și fierbeți ușor timp de 2 minute, sau până când este parfumat.
- Se ia de pe foc și se condimentează cu sare și piper după gust.
A asambla
- Stropiți pastele fierte cu sosul de salvie. Decorați generos cu restul de nuci//semințe de parmezan, semințe de dovleac și semințe de rodie.
- Serviți imediat.
Note Fără nuci? Nici o problemă. Pentru a menține această rețetă fără nuci, utilizați semințe de dovleac crude pentru a face parmezan și semințele de dovleac crude înmuiate în loc de caju din ricotta.Dacă nu puteți găsi ambalaje rotunde vegane Nasoya, folosiți ambalajele lor pătrate de wonton vegan. in schimb. Pentru informare, sunt puțin mai mari decât împachetările rotunde, așa că veți putea încadra mai multă umplutură în loc de fiecare.Dacă pregătiți pastele din timp pentru a le găti la o dată ulterioară, transferați pastele umplute într-un recipient mare ermetic și puneți o foaie de hârtie de copt între fiecare strat de paste. Congelați pastele până la o lună și fierbeți congelate. Notă: pastele vor avea nevoie probabil de 3 până la 5 minute pentru a se găti, spre deosebire de 2 până la 3 minute.
